Voće u karameli. Profitabilno poslovanje za 70 tisuća rubalja

* U proračunima se koriste prosječni podaci za svjetsku 70 000 ₽

Minimalni početni kapital

62 500 ₽

Neto dobit mjesečno

150 ₽

Prodajna cijena proizvoda

12 500 ₽

Mjesečni izdaci

Čak i početnik može pokrenuti posao prodaje karameliziranog voća. Karamelizirano voće je atraktivan proizvod, jednostavnog recepta, minimalna ulaganja i velika profitabilnost.

Otvoriti posao od nule i brzo ga učiniti profitabilnim moguće je ako ideju ostvarite s plodovima karamele. Originalni deserti u formatu brze hrane opcija je win-win. Velika potražnja, atraktivan proizvod koji će zadiviti i djecu i odrasle. Niski troškovi omogućuju vam da postavite cijenu pristupačnu za svakog potrošača. Poslovni troškovi su minimalni i mogu se isplatiti u roku od 2-3 mjeseca.

Tržište ulične hrane zasićeno je i moglo bi izgledati teško iznenaditi potrošača. No, ovaj je uspio neobičan desert - karamelizirano voće. Zapravo, ovaj desert je svježe voće na drvenom štapiću, koje je odozgo prekriveno slatkom karamelskom glazurom.

Prvi put se takav desert pojavio na Istoku. U ta davna vremena karamelni sirup koristio se ne kao sastojak za desert, već kao konzervans za dugoročno skladištenje voća. Kad su Europljani probali karamelizirano voće, svidjelo im se. Vjerojatno se ova delicija pojavila u Europi u 18. stoljeću, a postala je raširena u 19. stoljeću. Potom se desert posebno ohladio, tako da se karamel glazura pokazala tvrdom i hrskavom. U 20. stoljeću pojavio se recept za meku karamelu, čiji je okus sada poznat svima.

Ova je delicija još uvijek popularna. U mnogim zemljama nijedan praznik nije potpun bez karamelnih jabuka. Primjerice, u Americi se karamelna jabuka na drvenom štapu pretvorila u tradicionalno slatko za Noć vještica, a u Njemačkoj se smatra jednom od nacionalnih delicija. Zašto u našoj zemlji ne implementirati ideju o karamel voću?

Razlozi za pokretanje voća s karameliziranim voćem:

  1. Niska razina konkurencije. Unatoč rasprostranjenosti ove delicije u svijetu, nije svaki ruski grad karamelizirano voće. U vašem gradu možda neće biti izravnih konkurenata. U isto vrijeme, niska cijena deserta omogućit će uspješno provođenje projekta čak i u malom gradu.

  2. Neobičan okus poznatih stvari. Zdravi desert, koji se sastoji od običnog voća (jabuke, ananas, jagode) i karamel glazure, svidjet će se ne samo slatkom zubu, već i ljudima koji paze na njihovu prehranu.

  3. Atraktivan izgled proizvoda. Voće u karameli, pa čak i na drvenom štapu, izgleda vrlo impresivno. Oni sjaju na suncu, imaju bogatu svjetlost i zrače zadivljujućom aromom koja budi apetit. Proći kolica s voćem od karamela vrlo je teško. S obzirom na strast modernih ljudi da svoju hranu objavljuju na Instagramu, takva slatkoća definitivno neće ostati bez pažnje.

  4. Dostupnost posla. Realizacija ove ideje je vrlo jednostavna: mala ulaganja, lagana tehnologija, minimalan set opreme. S malim početnim kapitalom, možete graditi posao koji će se isplatiti za nekoliko mjeseci i donijet će pristojan prihod tijekom cijele godine. Istovremeno, nisu potrebni veliki maloprodajni prostor, sofisticirana oprema i obuka osoblja. Ovaj posao se može voditi samostalno, bez posjedovanja posebnih vještina.

  5. Nedostatak sezonalnosti. Za razliku od većine brzih delicija, karamelovo voće bit će popularno tijekom cijele godine. U bilo kojoj sezoni, ovaj je desert relevantan: u jesenskim mjesecima jabučne karamele bit će u potražnji, svijetli desert savršen je za novogodišnje praznike, a jagode u karameli bit će relevantne ljeti. Za svaku sezonu možete pronaći svoj vlastiti čip: promijeniti boju karamele, voća, preliva.

Poteškoće u kojima se možete susresti u ovom poslu:

  1. Kratki rok trajanja sirovina. Svježe voće je pokvarljiv proizvod, tako da biste trebali ozbiljno shvatiti vaš sustav skladištenja da biste spriječili kvarenje. Također morate pravilno izračunati količinu kupovina kako biste izbjegli višak. Karamela može stvoriti i puno problema - po vrućem vremenu može se rastopiti već par sati nakon kuhanja.

  2. Radite s dobavljačima. Ukusno, svježe voće osnova je ove delicije. Stoga, prije nego što pokrenete posao, preporučuje se odabir dobrih dobavljača i dogovoriti otkup voća.

Koje je mjesto pogodno za trgovinu voćem s karameliziranom

Gdje započeti posao? Odabirom mjesta za trgovinu. Najbolji format za prodaju voća od karamele je nestacionarni lokal. Svijetle police za kolica s karamelnim plodovima izgledaju vrlo atraktivno na ulicama. Danas tržište nudi ključ u ruke - posebna kolica za proizvodnju i prodaju voća od karamele. Trošak takvog kompleta počinje od 13 tisuća rubalja. Ako želite uštedjeti novac, možete pronaći prikladnu rabljenu opciju.

Poteškoće se mogu pojaviti u fazi odabira trgovačkog prostora. Ako se odlučite ljeti trgovati na ulici, morate se natjecati "za mjesto na suncu". Uostalom, pronaći mjesto u parkovima i drugim mjestima rekreacije za građane nije uvijek moguće. Kao i pregovaranje o najmu s lokalnim vlastima. Mnogo je lakše pronaći prikladnu opciju u trgovačkim centrima, kinima i drugim komercijalnim nekretninama.

Glavni zahtjevi za prodajno mjesto na kojem se planira prodavati voće od karamele: veliki promet posjetitelja, koncentracija aktivne ciljne publike (mladi i roditelji s djecom), površina od 2 m² Preporučuje se iznajmljivanje prodajnog prostora u trgovačkom centru, pored igrališta ili pokretnih stepenica (najveći promet). Trošak najma takve trgovačke platforme iznosit će 10-15 tisuća rubalja mjesečno.

Osim trgovačkog centra, tržnice, sajmovi, gradski trgovi, parkovi, nasipi itd. Izvrsni su za prodaju karameliziranog voća. Mobilnost trgovačke opreme omogućit će vam prelazak s jedne točke na drugu i traženje najprofitabilnijeg mjesta.

Kako kuhati voće od karamele

Najčešća opcija karameliziranog voća su jabuke. Proizvodnja karamelnih jabuka dostupna je svakome. Da biste to učinili, malo prakse i teorije.

Algoritam za proizvodnju karameliziranog voća:

  • temeljito oprati svježe jabuke;

  • kuhati glazuru. Da biste to učinili, voda, šećer i karamela pomiješaju se u karamelizatoru. Sve se zagrijavaju na određenu temperaturu, dobro se promiješaju i dobiva se karamela;

  • narezati jabuke na štapiće i umočiti u glazuru za karamelizaciju. Zatim ih uklonite iz karamele: pustite da se višak sirupa ocijedi, a karamel se osuši ili stvrdne (neke formulacije omogućuju dodatno hlađenje);

  • namažite lim za pečenje maslacem i na njega stavite jabuke u karamelu;

  • desert ukrasite preljevom: kokosom, šarenim dražejima ili sjeckanim orasima.

Koja je oprema potrebna za pravljenje karameliziranih plodova

Kao što je jasno iz ovog vodiča, voće od karamele ne može se izostaviti bez posebne opreme. Trebat će kupiti:

  • Karamelizator - 20.000 rubalja. Prosječna produktivnost takve opreme je 80 jabuka na sat;

  • Uređaj za sadnju jabuka na štapu - 5000 rubalja. Na prvi pogled, to je potpuno beskoristan uređaj, jer se postupak može obaviti ručno. Ali s ovim uređajem možete proizvesti 60-80 jabuka na sat, što povećava produktivnost i značajno štedi vrijeme.

  • Ostali pomoćni alati koji će biti potrebni u radu. Lim za pečenje na koji će se stavljati gotovi deserti, rukavice za jednokratnu upotrebu, drvene skele, salvete, spremnici za hranu, mini hladnjak itd. Za to trebate položiti još 5000 rubalja.

Ukupno ćete morati potrošiti 30 000 rubalja na opremu + 20 000 rubalja na kolicima. Koristeći se jednostavnim aritmetičkim izračunima, dobivamo iznos početnih ulaganja: 50 000 rubalja za opremu, 15 000 rubalja za prvi mjesec iznajmljivanja maloprodajnog prostora i 5 000 rubalja za kupnju sastojaka. Ukupno 70.000 rubalja.

Koje su zalihe potrebne za trgovinu karameliziranim voćem

  1. Sastojci za proizvodnju voća od karamele Odnosno, za ukrašavanje deserta vam je potrebno svježe voće, posebna smjesa za pravljenje karamelne glazure, granulirani šećer, voda i razni preljevi. Najčešća vrsta voća u karameli su jabuke. Vrlo je važno odabrati pravo voće kako biste pojednostavili zadatak kupnje, skladištenja, a također se pobrinuli za okus deserta. Za tu ulogu najprikladnije su slatke i kisele i slatke sorte - granny smith, john gold, idared itd. Bolje je odabrati jesenske i zimske sorte jabuka; ljetne sorte se ne preporučuju zbog kratkog roka trajanja.

  2. Ambalažni materijali. U kojem ćete obliku poslastica biti ovisna je na vama. Netko koristi papirnate vrećice, netko koristi kartonske kutije. Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na pakiranje, jer se njegova praktičnost i estetski izgled mogu igrati u vaše ruke, a u suprotnom - odvratiti kupce.

  3. Drveni skelovi i salvete. Sve će ovo riješiti problem s lakoćom za kupce.

  4. Potrošni materijal za piće. Četvrto, možete raznoliki asortiman pića, jer se često kupuju za desert. Na ovome također možete zaraditi novac. U skladu s tim, potrebno je osigurati potrošni materijal za pića: epruvete, čaše itd.

Kako izračunati cijenu i cijenu karameliziranog voća

Trošak proizvodnje uključuje cijenu sastojaka i ostalog potrošnog materijala. Prosječni troškovi izrade jedne karamelne jabuke su 25 rubalja. Ako planirate koristiti drugo voće, tada njihov trošak može biti i veći. Da biste izračunali troškove, morate saznati kolika je potrošnja sastojaka za izradu šarže deserta. Na primjer, za izradu 40 karamelnih jabuka potrebno vam je 5 kg svježih jabuka (400 rubalja), 250 g mješavine karamele (150 rubalja), 2, 3 kg šećera (161 rubalja) i 250 ml vode (12 rubalja). Ukupno, serija od 40 karamelnih jabuka morat će potrošiti sastojke u iznosu od 723 rubalja. Tada je trošak izrade 1 karamelne jabuke 18 rubalja. Na to dodajte troškove nabubriva, salvete, ambalaže i nabavite ovih 25 rubalja za 1 karamelnu jabuku.

Lakše je odrediti cijenu - pogledajte samo što tržište nudi. A cijene se kreću između 100-300 rubalja. Sve ovisi o gradu, veličini jabuke, dodatnim sastojcima poput orašastih plodova i špricerica, posluživanju i cijenama. Preporučena cijena za takve proizvode je 150 rubalja - to nije preskupo za desert, ali uključuje dobru maržu koja će osigurati profit.

Sada izračunajmo koliko možete zaraditi na voću karamele. Za prvih mjesec dana rada, prodajna mreža može prodati oko 500 komada karamelnih jabuka. Da biste to učinili, dovoljno je da ih prodate samo 17 komada dnevno. U ovom će slučaju mjesečni prihod biti 75.000 rubalja, a trošak sastojaka - 12.500 rubalja. Tada će neto dobit biti 62.500 rubalja. Oduzmite ove troškove najma i dobit ćete naših 50 000 rubalja - dobar rezultat za prvih mjeseci rada. A to ne uključuje dobit od prodaje povezanih proizvoda. U budućnosti je sasvim moguće prodati do 40 jabuka dnevno - u ovom će slučaju mjesečni prihod biti 180.000 rubalja.

Možete se poslužiti trikom i povećati cijenu ako posjetitelje pozovete da osobno odaberu preljeve za desert. Nakon što ste postavili zanemarljivu cijenu za dodavanje kokosa, orašastih plodova ili prstolova, možete dodati 3-4 tisuće rubalja za ukupnu zaradu.

Stoga se projekt može povratiti za drugi mjesec rada. U isto vrijeme, radite samostalno. Ubuduće, kada posao započne stvarati stabilan prihod i povećati prodaju, možete zaposliti prodavača.

Kako prodati karamelizirano voće

Karamelizirano voće je jeftin proizvod, pa se velika dobit može očekivati ​​samo u slučaju velikog broja prodaje. Da biste postigli željeni rezultat, preporuča se obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

  • Ne propustite priliku zaraditi novac na raznim događanjima. Na primjer, tijekom gradskih praznika na ulicama (trgovi, parkovi, nasipi), ogroman broj potencijalnih kupaca. Također možete uzeti u obzir uslugu odlaska na događaje. Kolica sa svježe pripremljenim desertima potražit će se na dječjim zabavama, na korporativnim događajima, pa čak i na vjenčanjima kao zamjenu za tradicionalni bombonski bar. Mnogo je prilika, glavna stvar je iskoristiti ih.

  • ne štedite novac za oglašavanje. Izgleda da je ukusna kolica s voćem od karamela najbolja reklama za proizvod. Međutim, ne zanemarite ostale načine promocije: započnite s živopisnim dizajnom kolica, pamtljivim imenom, društvenim mrežama - možete organizirati izvlačenje, dionice u čast otvaranja itd. Možete sudjelovati na nekom događaju kao sponzor i besplatno podijeliti djeci poslastice. Upoznat će vas, sjetit će vas se i možda će vam se kasnije obratiti kako biste kupili svoj omiljeni desert.

    Kako osnovati tvrtku

    Za provođenje plana, najbolja opcija bila bi registracija individualnog poduzetnika i odabir UTII kao oporezivanje. U ovom će se slučaju porez utvrditi i izračunati ovisno o prodajnom području, regiji i specifičnostima aktivnosti. Prednosti ove tehnike su sljedeće:

    • potpuni nedostatak računovodstva

    • jednostavni financijski izvještaji

    • oslobađanje od nekih poreza (PDV, porez na dohodak i drugo).

    Pored toga, trebat ćete dobiti dozvolu za trgovanje. Da biste to učinili, potrebno je dostaviti potvrdu o registraciji IP-a, sanitarno-epidemiološki zaključak prilikom trgovine hranom, kao i popis proizvoda dogovorenih sa SES-om.

    Mogući kodovi aktivnosti u skladu s OKVED-2, koji se mogu naznačiti:

    • 47.99 - Ostala trgovina na malo izvan prodavaonica, štandova i tržnica

    • 18.08.2019. - Aktivnosti pripreme i / ili prodaje hrane spremne za izravnu konzumaciju na licu mjesta)

    • 47.81 - Trgovina na malo nestacionarnim trgovinskim objektima i na tržištu prehrambenih proizvoda, pića i duhanskih proizvoda

    Očito je da je proizvodnja i prodaja voća s karamelijom profitabilan posao koji ima perspektive razvoja na domaćem tržištu. Čak i početnik u poduzetništvu može realizirati ovu poslovnu ideju. Međutim, vrijedno je zapamtiti da svaki projekt treba započeti tržišnom procjenom. Da biste razumjeli je li preporučljivo provesti ideju, potrebno je provesti ankete, identificirati potencijalne kupce, procijeniti konkurente, odmjeriti sve prednosti i nedostatke te procijeniti rizike. Sve je to potrebno kako bi se svaka faza projekta pravilno organizirala i učinila profitabilnom.

    2019/08/18