Vlastiti posao za proizvodnju bezalkoholnih gaziranih koktela

Prehrambena industrija Alkoholna pića

Trenutno tržište alkoholnih koktela u aluminijskim i polietilenskim posudama doživljava pravi procvat: njihova potrošnja neprestano raste prilično stabilnim tempom. I to unatoč niskoj kvaliteti pića koja se nude na tržištu i aktivnoj politici vlasti da smanje konzumaciju alkohola općenito i posebno gotovih alkoholnih koktela.

Sigurno je reći da je ovaj tržišni segment jedan od najperspektivnijih u pogledu profitabilnosti i stope povrata kapitala uloženog u proizvodnju - iako je proizvodnja klasificirana kao trošarinska.

Međutim, kao što je već spomenuto, sada na tržištu dominiraju precizno niskokvalitetni proizvodi, a nijedan od proizvođača ne proizvodi elitna pića s malo alkohola, ali praktički ne postoje ni oni koji bi se s rezervom mogli nazvati prosječnom kvalitetom. A ulazak na tržište jeftinih i, ako nazivate pikom pik, iskreno trećerazredni maloalkoholni gazirani kokteli prepun je znatnih poteškoća zbog previsoke konkurencije.

Ali u ovom je slučaju čak i dobro - jer je u takvim uvjetima prioritet proizvodnja kvalitetnih proizvoda: drugi proizvođači neće se moći natjecati s vama zbog očigledne neuporedivosti robe, a u njihovoj niši konkurencija je samo nula.

Naravno, ključ uspješnog razvoja i postizanje pristojne dobiti u takvoj, reći ćemo oštro, ne previše mirnoj industriji, je maksimalna iskrenost i otvorenost. Uz to morate pronaći vlastitu temu proizvoda, tj. Određeni „vrhunac“ koji će potrošači voljeti u vašim koktelima. Ovdje je polje za maštu jednostavno neograničeno: to može biti i apel etničkim motivima, na primjer, kokteli na bazi brezovog soka, bobičastog soka itd .; i dopadljivo, privlačno ime, izravno povezano sa sadržajem posude s koktelom, i neobičnim oblikom spremnika i još mnogo toga.

U principu, jednostavno možete iskoristiti trenutnu političku situaciju i, slijedeći vladu, pokušati igrati patriotsku i statističku kartu, ali nemojte se previše zaokupljati s tim i trebali biste biti spremni promijeniti smjernice u roku od nekoliko godina.

No koncept dizajna i marketinga u konačnici neće igrati glavnu ulogu: kokteli su vrijedni upravo u sadržaju limenke ili boce, čija atraktivnost može pomoći u prvim fazama poslovanja, ali tada je ukus i, što je najvažnije, kvaliteta proizvoda koji će postati mjerilo hoće li vaša proizvodi na tržištu. Stoga je, kao što je već spomenuto, glavna stvar apsolutna iskrenost krajnjeg korisnika: vaš se proizvod treba sastojati samo od prirodnih sastojaka, bez umjetnih boja i kemijskih konzervansa; sadrže deklariranu količinu dobrog alkohola i daju dojam da su gotovo ručno izrađeni i pažljivo zapakirani u atraktivnu posudu.

Kupac se voli brinuti o sebi, a pogotovo plaćajući nešto višu od uobičajene cijene, želi dobiti proizvod neusporedivo više kvalitete nego inače. Dobivanje takve kvalitete nije teško: samo napravite koktele od prirodnih proizvoda i prema izvornom receptu - oni će već postati bolji od bilo kojeg pića s malo alkohola koje se prodaje na ruskom tržištu. Glavna stvar je održavati tu kvalitetu tijekom vremena.

Oprema za proizvodnju slanih gaziranih koktela

Odabir između staklenih, aluminijskih i polietilenskih (PET) posuda, trebali biste se usredotočiti ne na potencijalnu privlačnost spremnika, već na njegovu cijenu. I unatoč činjenici da staklena boca ili aluminij mogu izgledati privlačnije od PET boce, naglasak treba biti na kvaliteti sadržaja, a ne na dizajnu ambalaže. Iako se, naravno, ako se piće koje proizvedete prodaje u bočici originalnog oblika ili boje, tada je s gledišta marketinga to samo plus.

Pa, što je s opremom za proizvodnju bezalkoholnih gaziranih koktela? Glavni, naravno, u ovom slučaju su upravo linije za karbonizaciju i flaširanje proizvoda. Nadalje, opisati opremu za njenu preliminarnu pripremu - miješanje, otapanje komponenata itd. jednostavno je besmisleno: za različite vrste sirovina (sokovi i koncentrati voćnih kultura, meda, alkohola itd.) postoje različiti uređaji. Osim toga, oprema za karboniranje i flaširanje u strukturi kapitalnih ulaganja zauzima veliki dio u usporedbi s pripremnom, pa cijene za nju čine ideju o ukupnom obimu ulaganja u posao. Odnosno, tekst ovog članka podrazumijeva da je pripremljeni poluproizvodni koktel već dostupan - preostalo je samo ga puniti i prodati.

Međutim, ovo je najteži trenutak proizvodnje. Ispod možete pročitati opis tehnologije proizvodnje gaziranih pića i saznati cijenu odgovarajuće opreme, dizajnirane za različite količine proizvodnje.

Prvo što vam treba za prozračivanje je posebna posuda za miješanje s mikserom. U njemu dolazi do konačnog miješanja komponenata do homogenog stanja tekućine. Piće iz kapaciteta miješanja ulazi u saturator, gdje se u njemu otapa ugljični dioksid, ili jednostavnije, karbonacija. Naravno, cijena kapaciteta miješanja u potpunosti ovisi o njegovoj veličini, točnije volumenu isporučene i prerađene tekućine.

Kapaciteti dolaze u najrazličitijim veličinama, ali u ovom slučaju razmotrit ćemo dva najpovoljnija pogona - za 500 i 1000 litara, odnosno 2, 26 tisuća američkih dolara i 3, 47 tisuća američkih dolara. Naravno, postoje i veći spremnici za miješanje, no oni se obično koriste u najvećim poduzećima i izrađuju se po narudžbi, zajedno sa cijelom linijom za flaširanje.

Navedene spremnike moguće je postaviti na bilo koju liniju, odnosno sastaviti ih po nahođenju vlasnika poduzeća, ovisno o očekivanim količinama proizvodnje. Ako postupno rastu, tada se dodatni kondenzatori jednostavno spajaju na saturator.

Dakle, odlučili smo se za miješanje kapaciteta. Slijedi saturator, koji može reći "srce" cijelog kompleksa skice. Snaga cijele linije ovisi o njenoj snazi, odnosno u stvari, produktivnosti radionice. A glavna stvar u odabiru saturatora nije pogriješiti s ovim parametrom: ako kupujete jeftinu opremu male snage, računajući na veliki volumen proizvodnje, tada ćete uskoro morati kupiti i instalirati dodatne saturatore, ako kupite visoko učinkoviti saturator za malo poduzeće, jednostavno će biti u praznom hodu i raditi na najbolji mogući način što, međutim, nije tako kritično kao u prethodnoj situaciji - proizvodnja ima tendenciju da se postepeno proširuje i povećava, međutim, velika početna ulaganja i isplatit će se Nogo duže.

Uz to, snaga zasićenja mora biti povezana sa snagom linije za punjenje, u suprotnom će doći do njihove desinkronizacije. Trošak saturatora varira od 2, 6 tisuća američkih dolara do oko 13 tisuća američkih dolara, ovisno o maksimalnom kapacitetu - u ovom slučaju, od 1500 litara na sat do 6000 litara na sat.

Obično je svaki saturator dodatno (po želji) na ulazu opremljen posebnim magnetnim ventilom - on kontrolira količinu tekućine koja se isporučuje u tretman (karbonizaciju). Cijena takvog ventila iznosi samo oko 260 američkih dolara. Svaki saturator trebao bi biti opremljen stanicom za ugljični dioksid (koja se također naziva i "rampa"), obično za 4, 6 ili 8 postova, koštaju otprilike jednu i pol do 2, 1 tisuće američkih dolara, ovisno o njihovom broju.

Uz to, u liniji za prozračivanje, uvijek postoji hladnjak vode za gaziranu tekućinu do 15 ° C u vrijednosti od 12 do 22, 1 tisuće američkih dolara (u ovom slučaju za 1000, odnosno 2000 litara, respektivno).

Pjenušava se voda dovodi do linije za punjenje i zatvaranje (ponekad su monoblok, tj. Zajedno, ponekad - odvojeno boca, odvojeno zatvarač). Monoblokovi se ne razlikuju od zasebnih linija, osim što su malo kompaktniji i ne zahtijevaju dodatnu transportnu liniju - odnosno, od jedinice za punjenje do jedinice za zatvaranje.

Cijena monobloka za punjenje i zatvaranje - od 22, 84 tisuća američkih dolara do 42, 9 tisuća američkih dolara, naravno, ovisno o produktivnosti - u ovom slučaju 1200 boca (0, 3-2, 0 litara) na sat ili 2000 boca (0, 3-2, 0 litara) na sat, respektivno.

Kao što vidite, ako se koktel izlije u veliku posudu (na primjer, 1, 5 ili 2 litre), tada je obično dovoljna prva opcija opreme, međutim, kad odaberete male (usput, više prodane) količine (obično je to 0, 3-0, 6 l) neophodan je visoko performansni monoblok.

Ako je vaš izbor pao na zasebnu samostalnu opremu za punjenje i zatvaranje, tada će redoslijed cijena biti nešto drugačiji: poluautomatski uređaj za punjenje gaziranih tekućina koštat će od oko 8, 5-8, 6 tisuća američkih dolara do 35, 3 tisuće američkih dolara. U ovom će slučaju kapacitet (produktivnost) biti sljedeći: od 600 do 2000 boca na sat.

Oprema za punjenje (raspršivač) pomoću transportera (2, 28-7, 7 tisuća američkih dolara, ovisno o duljini - 2-10 m) povezana je s uređajem za zatvaranje boca odgovarajućeg kapaciteta i troškova - 1000-2500 boca na sat i 880 -13, 500 američkih dolara. Kao što vidite, druga je shema nešto jeftinija od prve, ali zauzima više prostora i zahtijeva snop opreme s transportnom trakom.

Nakon punjenja i zatvaranja proizvod spada u završni segment pripreme za pretprodaju - pomoću uređaja za etiketiranje (aplikatora) za samoljepljujuću etiketu na njega se primjenjuje oznaka tvrtke. Oznaka košta od 3, 33 tisuća američkih dolara do 20, 9 tisuća američkih dolara. Zatim se označene boce pokreću (ugradbena - 2, 7 tisuća američkih dolara), tzv "Dater" - pisač s inkjet inkjet pisačem za ispis datuma (6, 23 tisuća američkih dolara) i pakiran je u plastični film.

Pakiranje u film odvija se ili u ambalažnoj liniji (koja se sastoji od pakera i termalnog tunela) u vrijednosti od 2, 4 tisuće američkih dolara (70 paketa na sat - to jest, 70? 6 boca od 1, 5-2 l ili 70? 12 boca od 0, 33-1, 25 l: 420 i 840 boca, do 19, 5-19, 6 tisuća američkih dolara (500 paketa na sat - to jest, 500-6 boca od 1, 5-2 litre ili 500-12 boca zapremina 0, 33-1, 25 l: 3000, odnosno 6000 boca), ili u poluautomatskom režimu - pomoću posebne tablice za grupiranje (1, 46 tisuća američkih dolara) i samostalnog toplinskog tunela (2, 75 tisuća američkih dolara),

Kao što vidite, rad u poluautomatskom načinu rada - uz pomoć tablice za grupiranje i toplinskog tunela, posebno uzimajući u obzir njihovu produktivnost (200 i 400 paketa na sat, odnosno jedan tunel za toplinu služi dvije tablice grupiranja), može biti isplativije, čak i pored činjenice da Za plaćanje će biti potrebna dva dodatna radnika za pakiranje. Iako, sve u potpunosti ovisi o situaciji na tržištu rada u vašoj regiji i lokaciji proizvodne radionice.

Kokteli s malo alkohola: isplati li se sami napraviti spremnike?

Pitanje vlastitih i kupljenih spremnika neminovno se postavlja pred bilo kojim proizvođačem pića - i bezalkoholnim i alkoholnim. Može se reći da je temeljna kako sa stajališta marketinga (originalna ambalaža je poželjnija od standardne, čak i s najsvjetlijom i najupečatljivijom etiketom), te s ekonomskog stajališta (obično se svi troškovi povezani sa smanjenjem troškova proizvodnje isplati).

Međutim, mnogi su zbunjeni potencijalnim troškovima opreme i sirovina za pravljenje boca. Ali to je razlog zašto je vrijedno odabrati plastični (PET) spremnik - jeftiniji je od posebnog vodootpornog kartona (poput "tetrapack" ambalaže), koji s gledišta potrošača ipak nije baš praktičan - naprosto zato što iz njega nije prikladno piti.

Razmotrite izradu PET posuda (boca) detaljnije. Proizvodnja polietilenskih boca zahtijeva zaista složenu i skupu opremu - peći, miješalice, kalupe, oprema za puhanje itd.

Pored toga, potreban je poseban spremnik - polietilen u pahuljicama ili granulama i polivinilklorid (PVC) u granulama (za plute). Čak i ako pokušate proizvesti sirovine iz sekundarnih resursa - iste rabljene boce, morat ćete kupiti ne samo opremu za preradu, već i uspostaviti opskrbnu mrežu (mjesta za prikupljanje magaraca itd.).

Stoga je bolje koristiti tzv "Preforms" - posebne poluproizvode za boce. Oprema za obradu i puhanje gotovih boca neće koštati toliko koliko i kompletan proizvodni lanac - od oko 8, 7 tisuća američkih dolara do 17, 65 tisuća američkih dolara, ovisno o produktivnosti - u ovom slučaju 800-1000 boca na sat,

Pored toga, potrebno je kupiti i peć za zagrijavanje PET predforma s cijenom od 5, 5 tisuća američkih dolara do 5, 9 tisuća američkih dolara (produktivnost, 1800 i 2000 predsklopova na sat). U principu, troškovi nisu toliko veliki, s obzirom na značajne uštede troškova: trošak boce (100 ml - 1 l) bez poklopca je 3, 5-4, 9 rubalja. za 1 kom. i standardna kapa - 45 kopeka. (a to su cijene za prozirne posude i bijeli poklopac - doplata za nestandardnu ​​boju je od 10 do 60 kopeka za 1 komad proizvoda!), a cijena predsklopa je od 1, 8 do 3, 6 rubalja. za 1 kom. (također bez pokrića). Korist je očita - i iznosi najmanje 1 rub. 70 kopeka za 1 bocu, ili 1700 rubalja. - 55-56 američkih dolara na 1000.

Kao što vidite, troškovi čak i najskuplje (17, 65 tisuća američkih dolara? 2 + 5, 9 tisuća američkih dolara = 41, 2 tisuće američkih dolara) isplatit će se za otprilike 45-46 dana, a to uz dnevni volumen (ako uzmete prosjek produktivnost u 2000 boca pića na sat) u 16000 boca - to je rad u jednoj smjeni.

Naravno, proračun je netočan - za opremu za puhanje potreban je i hladnjak vode (za hlađenje PET predoblika i peć za grijanje kalupa) vrijedan 4450-5050 eura, kompresor (2, 16 tisuća američkih dolara - 4, 31-4, 32 tisuće dolara Američkih dolara) i stvarni kalup izvorne boce - 1875-2040 američkih dolara, a broj takvih kalupa trebao bi biti jednak broju puhajućih glava (utičnica) opreme - obično 1-2 - plus rezervne.

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče