Vlastiti posao: proizvodnja zobenih pahuljica

Prehrambena industrija namirnice

Svatko od nas je jeo zobene pahuljice u djetinjstvu, ali, vjerojatno, malo tko je razmišljao o tome kako postati odrasla osoba, graditi vlastiti posao u proizvodnji tako korisnog, ali tradicionalno ne najukusnijeg proizvoda, poput zobene kaše. Međutim, prije dvadeset godina bilo je teško zamisliti da će obična i najjeftinija zobena kaša, koja se ne razlikuje ni po ugodnom ukusu ni po brzini kuhanja, danas postati jedan od najčešćih proizvoda za dijetalnu prehranu.

Proizvođači zobenih proizvoda tvrde da dekocije i infuzije na bazi zobenih pahuljica pomažu kod nervne i fizičke iscrpljenosti, osim nesanice i slabog apetita, liječnici ih preporučuju kod bolesti jetre i žučnog mjehura, koriste se kao lijek za usta, diuretik, pa čak i antipiretik. Iako još uvijek, većina proizvoda na bazi zobene kaše pozicionirana je kao najbolja hrana za one koji žele smršavjeti i / ili održavati ljepotu svoje figure. Prije su samo djeca jela zobene pahuljice, ali sada je, kao i u Velikoj Britaniji, već odavno uključena u prehranu naših sunarodnjaka. Zobena kaša se jede za doručak, jer je bogata polako razgrađenim ugljikohidratima i vlaknima, te stoga pomaže zadovoljiti glad, a ujedno je učinkovita u borbi protiv ateroskleroze i pretilosti.

Jedna od najčešćih namirnica na bazi zobi je žitarica. Tehnologija njihove pripreme iz vremena našeg djetinjstva uvelike se promijenila i sada mnoge vrste ovog proizvoda uopće ne zahtijevaju kuhanje - samo ih prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha. Osim toga, na policama trgovina predstavljen je širok asortiman zobenih pahuljica s različitim dodacima, uključujući komade voća i orašastih plodova. Stručnjaci vjeruju da ovaj segment tržišta za brze doručke i zdravu hranu ima sjajnu budućnost. Njihovo povjerenje dijele i mnogi poduzetnici. Dodatna prednost poslovanja s ovsenom kašom su relativno mala ulaganja u prvoj fazi rada. Minimalni početni kapital, prema riječima stručnjaka, iznosi oko 600 tisuća rubalja. Ovaj iznos uključuje kupnju opreme, sirovina, najam proizvodnih i skladišnih prostora, plaćanje komunalija, plaće radnicima, pakiranje i minimalnu promociju proizvoda.

Postoje dvije glavne tehnološke sheme za proizvodnju Herculesovih zobnih pahuljica, ali novi proizvođači, iz očitih razloga, preferiraju najjednostavniji od njih, gdje se gotove žitarice upotrebljavaju kao sirovine, a ne cjeloviti zob. Upotreba ove mogućnosti proizvodnje omogućava vam uštedu na prijevozu sirovina i uklanjanju stočnog otpada iz poduzeća. Primjerice, u proizvodnji zobenih pahuljica potrebno je otkupiti oko dvije tone zrna žitarica po toni gotovih proizvoda i izvaditi gotovo jednu tonu krmiva, a u proizvodnji žitarica od žitarica količina otpada na tonu sirovine ne prelazi 20 kilograma. Jedina mana „kratke“ sheme: u potonjem slučaju, tehnološki proces uključuje dodatne operacije povezane s proizvodnjom žitarica. Dakle, tehnološki proces uključuje čišćenje žitarica od vanjskih sastojaka, sušenje sirovina do 5-9% vlage, pare i starenja, rad kondicioniranja, hlađenje i pakiranje. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Zobena kaša koja ulazi u proizvodni pogon šalje se u separator zrna radi čišćenja od nečistoća i odvajanja sitnih žitarica i usitnjenih. Na separatoru se nalazi sito s rupama raznih promjera. Ostaci nakon prosijanja na najvećem i manjem sito smatraju se otpadom. Zatim se oguljena žitarica, koja ispunjava zahtjeve, sakuplja i suši u sušilici sve dok sadržaj vlage u njoj ne bude veći od 8%. Osušene žitarice temeljito se očiste od ljuske i ostalih otpadaka i obrađuju na brusilicama. Ova oprema omogućuje vam da odvojite od ukupne mase sirovina neprekinuto zrno i nečistoće zrna. Drobljene žitarice ponovno se obrađuju i šalju u spremnik. Neočišćena mljevena žitarica čisti se i ona prolazi gotovo čitav proizvodni ciklus od samog početka (međutim, ako u početku koristite visokokvalitetne sirovine, količina neprekinute mljevene žitarice tijekom njezine prerade bit će neznatna i nema smisla dodatno čišćenje). Sav otpad u proizvodnji sakuplja i prodaje stočarskim farmama koje ih koriste kao stočnu hranu. Prerađene žitarice se pare i šalju u strojeve za spljoštavanje, uslijed čega dobivamo poznate pahuljice. Ove pahuljice na transportnim trakama ponovo se dovode u sita za sortiranje, gdje se od njih odvajaju sitne čestice, a zatim se pahuljice prebacuju u odjeljak za ljusku i stavljaju u kartonske kutije (ili drugo, modernije pakiranje). Kutije od 0, 5 ili 1 kg pakiraju se u kraft papir i šalju u skladište.

Budući da zobeno brašno sadrži nestabilne i lako oksidirane masnoće u svom sastavu, stručnjaci ne preporučuju njihovo dugo čuvanje u spremniku bez pritiska. Osim toga, prilikom organiziranja skladišta treba imati na umu da se štetočine brzo namotavaju u pahuljice, kao u ostalim žitnim proizvodima, tako da ne biste trebali štedjeti na visokokvalitetnoj zatvorenoj ambalaži. Papir za unutarnju vreću gustoće do 65 grama po četvornom metru. metar i vanjska kutija s gustoćom do 250 grama po četvornom metru. Brojilo je propusno za pare i plinove, pa se ne može koristiti za hermetičko skladištenje. Najbolja opcija pakiranja je papir i celofan obložen polietilenom. Iako su ti materijali za pakiranje skuplji od obične papirnate vrećice, oni osiguravaju bolje čuvanje sadržaja u pakiranju. S druge strane, trošak modernog pakiranja u konačnici je usporediv s uobičajenim, jer pri njihovoj uporabi nema potrebe za vanjskom kutijom. Zavari na vrećama za pakiranje pouzdano štite sadržaj od štetočina.

Za proizvodnju zobenih pahuljica kao što je "Hercules", skladištenja sirovina, njezinog čišćenja, odvajanja i transporta bit će potrebna posebna automatizirana linija. Ova oprema predstavljena je na ruskom tržištu u širokom asortimanu, no mnogi početnici poduzetnici radije štede novac i kupuju rabljene automobile. Za prihvat sirovina koriste se vage, separatori i druga pomoćna oprema. Glavna linija sastoji se od pare velike snage (za zrno), sakupljača za temperiranje, klima uređaja (uređaji za kondicioniranje), sušača s remenom, opreme za prosijavanje i hlađenja pahuljica. Skup opreme za dovršetak postupka uključuje prisutnost strojeva za punjenje i pakiranje, opreme za prijevoz i skladištenje gotovih proizvoda.

Za smještaj ove opreme trebat će površina od najmanje 100 četvornih metara. metara sa svim komunikacijama i strujom. Proizvodnju je preporučljivo smjestiti izvan grada, jer će cijena najma tamo biti niža i lakše će se naći odgovarajuća u odnosu na područje i prostorne potrebe. Najam prostorije koja je predaleko od velikog grada ne isplati se, jer će u protivnom cjelokupni trošak "pojesti" trošak isporuke sirovina i gotovih proizvoda. Gotove sirovine (zobeno brašno) obično se kupuju na veliko u postrojenju za preradu zobi ili od posredničkih tvrtki.

Osim toga, vrijedno je razmotriti mogućnost kupnje postojeće tvrtke, ako u vašem području postoje odgovarajuće ponude. Na primjer, poduzeće s dvije radionice ukupne površine 1.500 četvornih metara. metara (zakupljeno) za proizvodnju parenih žitarica (koje se mogu prodati drugim proizvođačima žitarica) i stvarne zobene pahuljice s osobljem od tridesetak ljudi mogu se kupiti po cijeni od oko 2, 5-3 milijuna rubalja. Neovisno o tome započinjete li ispočetka ili želite biti spremni, ako nemate iskustva u ovom području, onda razmotrite prijedloge i opcije stručnih savjeta, jer u protivnom rizik je trošiti previše novca u fazi organizacije poslovanja.

Ne štedite na marketinškim istraživanjima i iskusnom marketingu, pogotovo kada je riječ o proizvodnji proizvoda pod novom markom. Sama po sebi, ovsena kaša vjerojatno neće biti velika potražnja, čak i ako nećete proizvoditi običan proizvod, već poluproizvode. Međutim, dodajući u nju malu količinu raznih sastojaka (suho voće, orašaste plodove, sušene bobice, kandirano voće i sl.), Već ćete dobiti puno popularniju i popularniju zobene kaše. Ako ih pakirate u male vrećice u koje količine stane točno jedna porcija, takav proizvod se već može oglašavati ne samo kao koristan i dijetan, već i prikladan za upotrebu uredskim radnicima. Ali imajte na umu da je dodavanjem voćnog praha u zobenu kašu tehnološki postupak proizvodnje nešto složeniji. Još će mu se dodati još jedan korak - sušenje prethodno opranih i nasjeckanih plodova na visokim temperaturama. Najkvalitetnija priprema voća i bobica osigurava tehnologiju sublimacije (dehidracije) sirovina, ali je preskupa, posebno za mladu tvrtku. Bobice i voće u sastavu kaše odabire stručnjak, uzimajući u obzir različite nijanse. Na primjer, smokve, iako koristan i ukusan proizvod, rijetko se nalaze u instant žitaricama, jer ih nije moguće automatski pakirati: čestice drugih sastojaka smjese se zalijepe za to, a mehanički paker ne uspije. Iz tog razloga sušene smokve zahtijevaju ili dodatno sušenje ili ručno pakiranje. I jedno i drugo dovode do povećanja troškova gotovih proizvoda s takvim punilima.

Međutim, ne zaboravite da zobenu kašu, uključujući i razne aditive, proizvode mnoge tvrtke. Konkurencija u ovom segmentu "brzih doručaka" previsoka je, pa bi možda trebali razmisliti o pronalaženju alternativnih opcija. Jedna od takvih, na primjer, može biti proizvodnja zobenih mlijeka, ispijanje jogurta s zobenom juhom, zobenim mlijekom, jogurtom s zobene pahuljice itd. Postoji puno recepata i opcija za pravljenje raznih deserta i napitaka koji sadrže zobene pahuljice. Istina, svi su namijenjeni za kuhanje kod kuće, ali iskusni tehnolozi mogu razviti recepte za industrijsku proizvodnju. Istodobno, oni mogu značajno poboljšati i diverzificirati ukuse gotovih proizvoda na bazi zobi. Ovaj smjer zahtijevat će dodatna ulaganja, ali njegov je potencijal vrlo velik. Čak i ako je ta ideja u dvojbi, razmislite, jer se prije samo nekoliko godina ideja prodaje zobene pahuljice u vrećama po nekoliko puta skupljoj cijeni od njihovog sadržaja činila malo da bi bila održiva ideja.

Proizvođači zobenih pahuljica sa ili bez preliva prodaju svoje proizvode kroz odvojene prodavaonice namirnica, regionalne trgovačke lance, super- i hipermarkete. Istina, za početnike doći na police potonjeg gotovo je nemoguće. Stručnjaci savjetuju da započnete s pojedinačnim trgovinama u regiji u kojoj se proizvodi vaša žitarica. Lakše će se pregovarati s njihovim vlasnicima, a troškovi ulaznice bit će pristupačni za malog proizvođača. Ne zaboravite na oglašavanje na prodajnim mjestima - postavljanje raznih POS materijala. Na prvi pogled djeluju poput sitnica, ali djeluju vrlo učinkovito.

Prodaja žitarica je vrlo sezonski ovisna. Najveća potražnja za njima primjećuje se u razdoblju od kasne jeseni do proljeća (kada ljudi uoči sezone na plaži odlaze na dijetu). Bez obzira na godišnje doba, najbolje je kupiti žitarice pakirane u malene pakete po obroku.

Liliya Sysoeva

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče