Vlastiti posao: proizvodnja sojinih proizvoda

Prehrambena industrija namirnice

Unatoč svim raspravama o dobrobiti i šteti soje, potrošnja proizvoda s njenim sadržajem svake godine raste kako u našoj zemlji tako i u inozemstvu. Stoga proizvodnja soje može biti sjajna ideja za uspješno poslovanje s velikim potencijalom za rast. Poduzetnici to razumiju, a broj tvrtki za preradu soje povećava se svake godine. Istina, ovaj posao ima svojih nedostataka i nijansi koje je potrebno uzeti u obzir ako želite isprobati svoje poslovanje u ovoj industriji.

Mnogi znanstvenici proučavaju pitanje utjecaja soje na ljudsko tijelo i njegovo zdravlje. Kao rezultat toga, koristi sojinih proizvoda znanstveno su dokazane, dok negativni učinci jedenja sojinih proizvoda tijekom studija nisu utvrđeni. Štoviše, soja je izuzetno važan proizvod u prehrani čovjeka. Kao što znate, jelovnik suvremenog čovjeka karakterizira nedostatak proteina. Njegov deficit iznosi 25-26%. Tako svaki Rus u prosjeku ne dobije oko 0, 6 grama čistog proteina dnevno po 1 kg ljudske težine. Sveukupno, deficit proteina u našoj zemlji iznosi oko 850 tisuća tona godišnje, tvrde stručnjaci RAMS-a. Drugi stručnjaci smatraju da je ta brojka preniska, a stvarna vrijednost doseže milijun tona ili više.

Tradicionalni izvori proteina su meso, jaja, mlijeko, riba i kruh. Ali soja je posebno bogata proteinima. Štoviše, njegova proizvodnja zahtijeva manje ulaganja, dakle, isplativija. Na primjer, stručnjaci navode sljedeće podatke: kada se uzgaja soja, 1 hektar obradive zemlje daje 5 494 čovjekov-dana za proteinske potrebe, dok kod uzgoja pšenice ta brojka iznosi 2.166 čovjek-dana, riža i kukuruz - 1.909 dana u čovjeku, a kada tove mliječna stada goveda - 583, kada se perad hrani - 457, svinja - 318, kod tova goveda za meso - 190. Stoga je soja mnogo profitabilnija u proizvodnji s gospodarskog gledišta. Soja ima visoku hranjivu vrijednost i bogata je vitaminima A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Važan faktor - proizvodi od soje sa svom visokom hranjivom vrijednošću mnogo su jeftiniji od ostalih proizvoda koji sadrže protein.

Na tržištu postoji širok izbor sojinih proizvoda: sojino mlijeko, sojin sir (tofu), fermentirana zrna graha (tempe), hamburgeri, sojini pudingi, sojini kokteli, zamjena za soju meso, perad i ribu, sojino brašno, sojino ulje, sojini koncentrati, soja izolirati protein. Soja se aktivno koristi u proizvodnji mliječnih, konditorskih i pekarskih proizvoda, bezalkoholnih pića i hrane za bebe. Istina, zasad je Rusija znatno inferiorna u pogledu proizvodnje i potrošnje sojinih proizvoda zemljama poput Kine i Japana. Međutim, analitičari su uvjereni da na domaćem tržištu soja ima sjajnu budućnost.

Soja je jedna od prilagodljivih kultura, ali je daleko od uzgoja u svim regijama Rusije. U početku je soja rasla u šest glavnih poljoprivrednih područja na Dalekom istoku: Amurskoj regiji, Khabarovsku i Primorskom teritoriju. U principu, stručnjaci vjeruju da je soja sasvim moguće uzgajati na jugu Rusije. No, ovdje, pored neprikladne klime, postoji još jedan problem - nedostatak slobodnih kultiviranih površina koje su zauzete pšenicom i drugim žitaricama. Kao rješenje ovog problema predlaže se korištenje napuštenog ili nekorištenog poljoprivrednog zemljišta, ali za to je potrebno mnogo više novca. Soja koja se uzgaja na Dalekom istoku i čini tri četvrtine bruto žetve u zemlji, djelomično se prodaje Kini, a ostatak se prerađuje i konzumira lokalno, jer ispada da je prijevoz skuplji nego uzgoj.

Uobičajeno, tržište soje može se podijeliti u nekoliko zasebnih segmenata: tržište soje, tržište proizvoda za preradu soje (ulje, brašno, tekstura, izolat, koncentrat, brašno za stoku itd.), Tržište gotovih proizvoda od soje (majonez soje, sir, mlijeko i tako dalje.). Uzgoj soje iz gore navedenih razloga prilično je kompliciran i skup posao, pa je za mlade tvrtke bolje odabrati drugi sektor - na primjer, proizvode na bazi soje. Na primjer, sojino mlijeko savršeno zamjenjuje prirodno kravlje mlijeko, štoviše, koristi se kao profilaktičko i terapijsko sredstvo za crijevnu insuficijenciju, alergije na hranu, disbiozu itd. Grah iz sirovog zrna, unatoč svježem ukusu, ima visoku hranjivu vrijednost i visok udio proteina (potonje Dvostruko je veća od obične mliječne skute i istovremeno 15 puta jeftinija od cijene po trošku). Da bi se poboljšao okus, grahovoj zrnu dodaju se razne začine, dekocije i kriške povrća, češnjak itd. Grah od sira (tofu) je prešana sirova zrna graha koja se marinira u slanoj vodi uz dodavanje raznih začina i bilja, biljnih infuzija, češnjaka i dr. vanilija, đumbir, cimet, gljive, šunka, luk, itd. Ovaj proizvod također nije niži u svojim prehrambenim svojstvima od tradicionalnih sireva i ima dobar ukus. Sočna pasta od sira nalikuje krem ​​siru. Dodaju im gljive, rakove, lignje, razna začinska bilja, a na njihovoj osnovi rade se čokoladne paste. Ali sojina majoneza posebno je potražena među potrošačima, koji u svom sastavu ima uravnotežen broj kalorija i ima bogat, a istovremeno i oštar okus.

Što je širi vaš asortiman proizvoda, to je bolje. Ali u ovom slučaju morat ćete pokriti nekoliko područja odjednom: proizvodnju mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda od soje, sojinog mesa i mesnih proizvoda, sojinog ulja, sojine majoneze. Za proizvodnju svake od tih vrsta soje bit će potrebna zasebna oprema. Na primjer, oprema za proizvodnju mliječnih linija uključuje brusilicu, prešani filter, ručni refraktometar, automatski električni generator pare. Produktivnost takve biljke je 70-100 litara na sat. Potrošnja suhe soje dostiže 3 kg po ciklusu, a prinos mlijeka je 23-33 litre, prinos sira iz 20 litara mlijeka je 5 kg, prinos majoneze 13-14 kg u dva sata, proizvodnja ostalih proizvoda (kečap, džem, sos, vrhnje itd.) - 10-12 kg po ciklusu. Takvu opremu može poslužiti jedan operator. Da biste ga instalirali, treba vam oko 15 četvornih metara. metara. Trošak mu je, u prosjeku, 100 tisuća rubalja.

Za proizvodnju mesnih proizvoda na bazi soje trebat će vam teksturirana linija za proizvodnju proteina od soje, koja se sastoji od dvostrukog vijaka, pet sloja peći za sušenje i pneumatskog transporta. Takva oprema omogućuje proizvodnju do 150 kg proizvoda na sat. Potrebno je oko 40-45 četvornih metara. metara za smještaj. Za njegovo servisiranje potrebna su najmanje dva operatera. Trošak linije je 350 tisuća rubalja.

Za proizvodnju sojinog ulja trebat će posebna preša za ulje. Domaće tržište predstavlja opremu ruske, europske i kineske proizvodnje. Omogućuje vam proizvodnju oko 600 kg proizvoda na sat, a za njegovo postavljanje bit će potrebno 20 četvornih metara. metara. Jedna osoba može podnijeti održavanje takvog stroja. Približni trošak opreme za proizvodnju ulja iznosit će 600 kg na sat.

Velika prednost soje u odnosu na druge proizvode je ta što se ta sirovina može dugo čuvati i ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja (na primjer, niske temperature, poput mesa i mliječnih proizvoda), što smanjuje troškove organizacije skladišta.

U pravilu se za proizvodnju mliječnih proizvoda od soje koristi posebna linija, ali proizvodnja soje mesa i ulja može se kombinirati kako bi se uštedio prostor i vrijeme. Meso se pravi od uljanog kolača dobivenog nakon cijeđenja ulja iz soje i mljevenog u brašno. Međutim, treba napomenuti da je za proizvodnju mesnih proizvoda na bazi soje potrebna ista oprema kao i za proizvodnju konvencionalnih mesnih poluproizvoda i kobasica. TU se također razvija za proizvode od soje, a recept se odobrava, pa će vam u ovom slučaju trebati iskusni tehnolozi. I sasvim je moguće da se svi troškovi razvoja formulacija, pribavljanja dokumenata, postavljanja proizvodnje neće isplatiti jer potrošači još uvijek imaju nepovjerenje prema sojinim proizvodima (posebno zamjenama za prirodno meso) i postoji veliki rizik da vaši proizvodi jednostavno neće biti potraženi., Naravno, poželjno je da vam sojino meso bude uključeno u asortiman, ali ovaj smjer ne smijete činiti glavnim.

Dakle, za proizvodnju mliječnih proizvoda na bazi soje, sojinog mesa i maslaca trebat će vam posebna oprema u ukupnoj vrijednosti od 900 tisuća - milijun rubalja. Zasebno, bit će potrebno kupiti linije za pakiranje proizvoda (još oko 100 tisuća rubalja). Registracija svih dokumenata, registracija pravne osobe, izrada i odobravanje recepata i tehničkih uvjeta koštat će još 200 tisuća rubalja. Iznajmljivanje proizvodnih pogona (oko 250 četvornih metara) košta oko 70-140 tisuća rubalja mjesečno, ovisno o regiji i stanju prostora. Da biste smanjili troškove, isplativije je locirati proizvodnju na periferiji. Fond za plaću (računovođa, tehnolog, 5-6 operatera, paker, vozač) - oko 150 tisuća rubalja mjesečno. Trošak električne energije bit će oko 50 tisuća rubalja. Na to dodajte troškove prve serije sirovina - oko 130 tisuća rubalja. Uz dnevnu stopu proizvodnje mliječnih proizvoda (paste, umaci, itd.) U iznosu od 120 kg i veleprodajne cijene od 50 rubalja za 1 kg gotovih proizvoda, prihod će biti 180 tisuća rubalja mjesečno. Uz dnevnu stopu proizvodnje sojinog mesa u iznosu od 350 kg i veleprodajnu cijenu od 30 rubalja za 1 kg gotovih proizvoda, prihod će biti oko 300 tisuća rubalja mjesečno. Uz dnevnu proizvodnju ulja u količini od 200 litara i veleprodajnu cijenu od 42 rubalja po litri, prihod od njegove prodaje iznosit će 250 tisuća rubalja. Ukupno, ukupni prihod poduzeća koje proizvodi takve proizvode u takvim količinama doseže 720 tisuća rubalja (neto dobit će biti više od dva puta manja). Profitabilnost proizvodnje soje vrlo je visoka i iznosi oko 45%. Dakle, možete nadoknaditi ulaganje već tijekom prvih šest mjeseci rada.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i vodičima