Vaše poslovanje: izračunavanje troškova otvaranja vlastite pivovare

* U proračunima se koriste prosječni podaci za Svijet

Pivski posao nije uvijek posao za velike investitore. Svoj „pivski“ posao možete započeti s 2500 dolara kupnjom mikro pivovare.

Stvarno je, međutim, da vlastita pivovara implementira poslovnu ideju, prije svega trebate se pozabaviti papirnom stranom stvari. Priprema Povelje i Memoranduma o osnivanju, ovjeravanje osnivačkih dokumenata i potpisa, državna registracija, registracija kod statističkih agencija i poreznih uprava - sve će koštati 200-300 USD. Nakon registracije započinje pravna registracija odabranih prostora za vašu pivovaru. Da biste to učinili, trebate dobiti dopuštenje: od sanitarne i epidemiološke stanice za ugradnju i puštanje u pogon opreme, od državne zaštite od požara, od energetskog nadzora, od stambenog odjela za ispuštanje tople i hladne vode, za ispuštanje otpadne vode u kanalizaciju.

Sljedeći korak je licenciranje. U slučaju proizvodnje i prodaje piva licenciranje nije predviđeno, ali u Moskvi je, primjerice, potrebno jer je vlada donijela uredbu "O poboljšanju sustava licenciranja na području Moskve", koja uključuje aktivnosti čije je izdavanje licenci na saveznoj razini otkazano i to znači da trebate dobiti licencu. To se može susresti u mnogim regijama, uključujući i Čeljabinsk. Da biste to učinili, obratite se Uredu za trgovinu i koordinaciju potrošačkog tržišta.

Pivo je trošarinski proizvod, pa na njega postoji dodatni porez - 15%. Uprave nekih regija i republika slijede zakon „o državnom uređenju proizvodnje etilnog alkohola i alkoholnih proizvoda“ koji sadrži više od 1, 5% alkohola, podliježu licenciranju i podliježu odgovarajućoj pristojbi od oko 350-400 rubalja po litri.

Obvezan korak je pribavljanje higijenskog certifikata za proizvode. Ovaj se dokument izdaje u lokalnom sanitarnom i epidemiološkom nadzoru na temelju rezultata higijenske provjere i ispitivanja regulatornih dokumenata koji određuju zahtjeve za proizvod, njegovu proizvodnju i uporabu. Važno je ako se ne slažete s odlukom teritorijalnog centra Sanitarne inspekcije o odbijanju izdavanja higijenske potvrde - protiv ove se odluke može uložiti žalba Državnoj sanitarnoj inspekciji Ruske Federacije.

Na ovom papiru problemi se završavaju.

Sljedeći korak je kupnja opreme. Sva potrebna oprema (kapacitet za primarnu fermentaciju, tehnološki kapacitet, komplet laboratorijske opreme, sustav za transfuziju) obično se nudi zajedno s mikro pivovarom. Što se tiče područja buduće pivovare, za postrojenje kapaciteta 50 litara piva dnevno potrebno je 30 četvornih metara, za 200-60 četvornih metara.

Ovaj je članak možda zastario. Još relevantnih članaka o ovoj temi:

Gotov poslovni plan organizacije craft pivovare

Pregled tržišta pivovare

Financijski izračuni: mikro pivovara kapaciteta 1000 litara dnevno

Vaš posao: otvorite prodavaonicu piva

Nema problema s traženjem osoblja, a samo jedna osoba može opsluživati ​​mikro postrojenje.

Tehnološki postupak u mikroskopiji je vrlo jednostavan - priprema se šećerni sirup (voda sa šećerom), šećerni sirup se miješa s koncentratom, dodaje se kvasac u moštu ohlađenu na +18 -20 stupnjeva, a započinje proces fermentacije, koji traje oko tjedan dana, rezultirajuće pivo se pumpa u ćevape, dodajte još šećera za sekundarno vrenje. Nakon 5 dana, pivo se stavlja na hladno mjesto za konačno sazrijevanje 2-3 tjedna, ovisno o vrsti. Što je duže postupak, to je bolje pivo.

Mikroskop za proizvodnju 50 litara koštat će 3, 4 (2 limenke) koncentrata, 2 kg šećera, 14 g kvasca. A za 200 litara - 15-20 kg koncentrata, 10-12kg - šećera, 70g - kvasca.

Za organiziranje takvog mikro postrojenja potrebno je od 2500 do 7000 USD početnog kapitala, profitabilnost - oko 40%, rok otplate - oko 2 mjeseca.

Organizacija mini tvornice.

Vlastita pivovara u mini formatu počet će zahtijevati značajna financijska ulaganja i troškove. Da bi se organizirala „kućna“ proizvodnja kapaciteta do 100 litara piva dnevno, bit će potrebno najmanje 1, 5 milijuna rubalja početnog kapitala. Taj će novac biti iskorišten za kupnju i ugradnju opreme, pripremu prostora, certificiranje, dozvole.

Papirologija nije drugačija. Ali područje za vašu pivovaru trebat će više, preko 60 četvornih metara, a ovdje se moraju poštovati brojni zahtjevi za sobu: prisutnost snažnog vodootpornog poda, visina stropa od najmanje 3 m, prisutnost vode, struje i plina. Bit će potrebni i razni prostori za skladištenje sirovina i osoblja. No, nije posljednja uloga u odabiru sobe i njezino mjesto - neposredna blizina potrošača je važna, jer se kuhano pivo ne preporučuje dugo čuvati.

Što se tiče osoblja, onda u ovom slučaju jedan zaposlenik to ne može učiniti. Trebalo bi postojati specijalizirani pivar o osoblju mikro pivovare, jer okus piva o njemu ne ovisi ni manje nego o kvaliteti sirovina, električar (on može biti dolazni čovjek), voditelj prodaje, računovođa, čistač i sukladno tome menadžer.

Sljedeći su trenutak sirovine: slad, hmelj, voda, kvas. Hmelj i slad u pravilu ruske pivovare nabavljaju uvožene. Kvasce je bolje uzgajati samostalno, jer će se tijekom transporta kvasac razboljeti, što će sigurno utjecati na okus piva. Najoptimalniji način kupnje sirovina je od velikih pivovara.

I na kraju, oprema. Njegov izbor je puno veći nego za mikro pivovaru. Postoji određeni popis tehnološke i pomoćne opreme mikro pivovare: drobilica slada, miješalica, uređaja za filtriranje, uređaja za toplu vodu, pumpa za kašu i pivo, topla voda, električni generator pare, hidrociklonski aparat, rezervoar za toplinu, spremnika za doziranje, crpki za mlado i gotovo pivo, rashladna jedinica s aparatom za led, spremnicima za probavu, spremnicima kvasca, upravljačkom i nadzornom pločom. Mini pivovare uglednih europskih tvrtki skuplje su od domaćih, a istočna Europa (prije svega Češka) ponekad je u mogućnosti ponuditi opremu nižu od zapadnoeuropske, bolju od domaće, ali po cijenama znatno nižim od onih Nijemaca ili Austrijanaca. Zanimljivo je primijetiti da je ruska oprema i dalje najpopularnija u Rusiji. Najjeftinija, ali prilično dobra oprema za pivovare proizvodi se u Miass Engineering Plant, punoj kom

cijena naplate košta oko 1, 7 milijuna rubalja, ali minimalni set od 1 milijuna rubalja dovoljan je za vašu pivovaru. Stroj za punjenje bataka može se kupiti za 150 tisuća rubalja. U proizvodnji od 100 litara dnevno, potrebno je 20 pedesetlitarskih bačvi tjedno, čija će kupnja koštati 20 tisuća rubalja.

Početna ulaganja u organizaciju mini pivovare iznosit će 1, 5 milijuna rubalja, profitabilnost oko 40%, rok otplate od 6 mjeseci do 2 godine.

Mjesečni dohodak može iznositi 600 000 rubalja (cijena šalice takvog piva je 100-200 rubalja), pod uvjetom da je cijela serija u potpunosti distribuirana i nema odbacivanja. Treba imati na umu da će najmanje šest mjeseci biti potrošeno na organizaciju proizvodnje, a dva mjeseca tvrtka će raditi u praznom hodu.

Dakle, u prvoj godini poslovanja poduzeće će zahtijevati ukupno ulaganje od 4, 5 milijuna rubalja, a prihod nakon poreza za isto razdoblje iznosit će 2, 5 milijuna. Ali sljedeće bi godine prihod trebao biti veći od 5 milijuna rubalja. S nepromijenjenim komponentama u drugoj godini rada tvrtka će se početi izjednačavati, a treća će godina završiti s dobiti.

Smjer za daljnji razvoj njegove pivovare je otvaranje vlastitog puba u stilu engleskog puba, njemačke Kneipp ili češke pivovare.

Jednokratni troškovi (u rubaljima)

Jednokratni troškovi (u rubaljima)

Oprema za vašu pivovaru

1000 000

Stroj za punjenje goriva

150000

Kegs (50 komada)

20000

Oprema za skladištenje

30000

Uredska oprema

20000

Popravak prostora i ugradnja opreme

200000

Pravno učvršćivanje

80000

ukupno:

1500 000

Mjesečni troškovi (u rubaljima)

Prostori za iznajmljivanje

30000

Putni troškovi

20000

promocije

30000

Plaća zaposlenika

70000

Otkup sirovina

150000

ukupno:

300000

Prolazak u besprijekornu proizvodnju:

Prihod (rubalja)

Potrošnja (rubalja)

1 godina

2500 000

4500 000

2 godine

5000 000

4500 000

3 godine

5000 000

4500 000

ukupno:

12500 000

13500 000

Koju biljku odabrati - mimny ili mikro - odlučite sami. U svakom slučaju, vlastita poslovna pivara je profitabilan i zakonit posao s niskim i srednjim rizikom.

U pripremi članka korišteni su materijali s web mjesta Equipnet.ru

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke

2019/08/18