Vaš posao u proizvodnji mlijeka u prahu

Prehrambena industrija Kiselo-mliječni proizvodi

Opći pregled tržišta za proizvodnju mlijeka u prahu

U današnje vrijeme mnogi su već zaboravili što predstavlja ovako divan koncentrat kao mlijeko u prahu, a oni koji pokrenu vlastiti posao uopće ne smatraju njegovu proizvodnju.

Takav je fenomen jednako tužan koliko i uzalud. Trenutno je u Rusiji ostalo vrlo malo proizvođača mlijeka u prahu, a u nekim regijama to čak predstavlja i određenu nestašicu ili barem proizvod koji nije tako lako dobiti.

Zapravo se ovaj proizvod koristi mnogo češće nego što se čini. Na primjer, mlijeko u prahu koristi se za proizvodnju mnogih prirodnih kozmetika, za proizvodnju obnovljenog mlijeka u regijama čiji uvjeti ne dopuštaju opskrbu svježim mlijekom, za proizvodnju mnogih konditorskih i pekarskih proizvoda, kao i za konzerviranje, kao dodatak prehrani životinja itd. ., tako da ne bi trebalo biti problema s prodajom.

A ako otvorite tvrtku za proizvodnju mlijeka u prahu u regiji u kojoj postoji nedostatak ovog proizvoda, tada je "puna kuća" osigurana s bilo kojom količinom vaših proizvoda.

Posao s mlijekom u prahu uopće ne zahtijeva velika ulaganja, sirovine za proizvodnju uglavnom su vrlo jeftine (u pravilu se koristi najjeftinije mlijeko s niskim udjelom masti - jednostavno je nepraktično prenijeti dobar proizvod u mlijeko u prahu), a zahtjevi GOST-a i drugih regulatornih dokumenata prilično su umjereni i ne kruti.

Osim toga, ova vrsta poslovanja ima dobru perspektivu da se razvije u punopravnu mljekarsku tvornicu, koja proizvodi cijeli asortiman proizvoda: acidofil, varenet, jogurt, kefir, obrnuto, pinjeno mlijeko, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kondenzirano mlijeko, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, sirutka, sir, skuta, pečeno mlijeko i još mnogo toga.

Moguće je organizirati i proizvodnju suhe hrane za dojenčad. Osim toga, oprema za proizvodnju mlijeka u prahu može se koristiti za sušenje ostalih tekućih prehrambenih proizvoda - jajne mase, cjelovite krvi i njezinih komponenata (seruma i formiranih elemenata), juha, hidrolata, ekstrakata itd. - pa su izgledi za razvoj prilično široki.

Osim toga, izgledi za proširenje proizvodnje mlijeka u prahu i ulazak na međunarodno tržište su veliki: na primjer, u SAD-u i Kanadi obrano mlijeko u prahu prodaje se za oko 3400-3600 dolara po toni, u Australiji za 3600-4100 dolara, a u Europi je cijena oko 3200 dolara- 3500. A ovo je samo nemasno.

Mlijeko standardnog udjela masti u trgovini (26%) još je skuplje - do otprilike 5000 dolara. I u Rusiji su cijene mlijeka u prahu prilično niske: od oko 4300 do 6200 rubalja. po toni (25% masti, prema domaćim standardima - suha krema), iako se u potpunosti plaća za proizvodnju, pružajući profitabilnost od 30-40%.

Prostori i oprema za proizvodnju mlijeka u prahu

Prostor za proizvodnju mlijeka u prahu mora biti u skladu s trenutnim sanitarnim i građevinskim standardima. Obavezno je da postoji vodoopskrbni sustav s pitkom i industrijskom vodom, uređaji za grijanje bilo koje vrste, kanalizacija, električno ožičenje s naponom od 220 i 380 volti.

Uz to, sama proizvodna prostorija je opremljena ventilacijskim kapuljačama, a zidovi i podovi obloženi su keramičkim pločicama, plastikom i drugim materijalima koji se lako peru. Na skladišne ​​prostore vrijede isti zahtjevi (osim grijanja i opskrbe vodom).

Sama oprema za proizvodnju mlijeka u prahu je posebna jedinica za sušenje koja se sastoji od nekoliko jedinica: visokotlačna pumpa, sama komora za sušenje, opremljena električnim ili parnim grijačem (ili plinskim generatorom topline), spremnikom, prosijačem i linijom za pakiranje.

Pored navedenog, na liniju su priključene dodatne jedinice - rekuperatori, cikloni, ventilatori, vijčani i drugi transporteri itd.

Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu

Tehnološki postupak za proizvodnju mlijeka u prahu uključuje sljedeće faze: prihvaćanje i priprema sirovina, čišćenje i normalizacija, pasterizacija s naknadnim hlađenjem, kondenzacija u vakum uparivaču, homogenizacija, sušenje raspršivanjem i samo pakiranje.

Prihvaćeno sirovo mlijeko zagrijava se na temperaturu od 35-40 ° C i šalje u sredstvo za čišćenje mlijeka - poseban filter koji filtrira mlijeko i odbacuje strane tvari (trava, prljavština, pijesak itd.).

Primarno zagrijavanje vrši se radi lakšeg miješanja mlijeka različitih organoleptičkih karakteristika - sadržaja masti, gustoće itd. Tada dolazi do normalizacije - uspostava potrebnog tehnološkog udjela masti. Da biste to učinili, dio cijelog mlijeka šalje se u poseban separator vrhnja kako bi se dobilo odvojeno obrano mlijeko i vrhnje.

Normalizirana smjesa se šalje u jedinicu za pasterizaciju, gdje se zagrijava ovisno o odabranoj shemi pasterizacije: do 63-65 ° C 30-40 minuta. (duga pasterizacija), do 85-90 ° C u trajanju od 0, 5-1 minuta. (kratka pasterizacija) ili do 98 ° C u nekoliko sekundi (trenutna pasterizacija).

Ovaj se postupak koristi za dezinfekciju mlijeka. Pasterizirano mlijeko se hladi i ulazi u spremnik (rezervoar), a iz njega se - u određenim količinama, u jedinicu za vakuumsko isparavanje, gdje se koncentrira na masni udio krutih tvari od 40%.

Zatim se kondenzirano mlijeko šalje na homogenizaciju - postupak dobivanja mase jednolične konzistencije. Iz spremnika za izjednačavanje kondenzirana normalizirana smjesa dovodi se u sušnu komoru pomoću dozirne pumpe.

Suho mlijeko u prahu ulazi u spremnik za odlaganje, odakle se dovodi za pakiranje u posude, nakon prolaska kroz probir.

Troškovi opreme za proizvodnju mlijeka u prahu

Sada na tržištu postoji mnogo ponuda za prodaju gotovog posla - tvornica za preradu mlijeka za suho mlijeko s dodatnom opremom za proizvodnju sira, kefira i drugih proizvoda koštat će oko 55 milijuna rubalja.

Zasebno postrojenje za vakuumsko isparavanje košta od 3, 5 do 10 milijuna rubalja. ovisno o kapacitetu, godini proizvodnje, proizvođaču i drugim karakteristikama - naravno, za to se mora kupiti dodatna oprema - hladnjaci i grijači, analizatori, pasteriziranje, spremnici, filteri itd.

Načelno, stjecanje gotovog posla na ključ u ruke je opravdano: ovdašnji pogon u pravilu ima veze sa sirovinskom bazom - farmi i farmi mlijeka; kupci - isti lokalni potrošači mlijeka u prahu i, na primjer, tvornice konditorskih proizvoda.

Pitanje prodaje gotovih proizvoda putem regionalne distribucijske mreže - tržišta, supermarketi i trgovačke lance - lako se rješava. Druga stvar je da se u pravilu cijela tvornica prodaje s razlogom - to znači da su mogući neki problemi s istom opskrbom ili prodajom proizvoda.

S druge strane, započinjući vlastitu proizvodnju mlijeka u prahu od nule, posebno u regijama s nerazvijenom mljekarskom proizvodnjom, poduzetnik se može suočiti sa manjkom sirovina ili postati ovisan o uvoznom mlijeku.

Naravno, možete opremiti vlastitu farmu mlijeka s pola tisuće do tisuću glava, što će osigurati prosječnu tvornicu, ali to će zahtijevati i dodatna ulaganja - u prostorije, opremu (separatore itd.), I što je najvažnije - u zemljište, koje, međutim, samo po sebi sami - investicija je prilično pouzdana i stabilna.

U principu, utjecaj ekonomske situacije u regiji može se spasiti od prisutnosti srodnih industrija: na primjer sira ili hrane za bebe - jednom riječju, proizvoda koji su uključeni u osnovnu košaru potrepština. Ali u ovom se slučaju posao ne može smatrati uspješnim - uvijek će biti u zoni rizičnog poduzetništva.

Rezimirajući gore navedeno, može se primijetiti da bi najuspješnija opcija za proizvodnju mlijeka u prahu bila postavljanje poslovnog mjesta u regijama s razvijenom proizvodnjom mlijeka s ciljem trgovanja u drugim regijama.

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče

Video o proizvodnji mlijeka u prahu