Vaš posao: otvorite trgovinu i namirnice

* U proračunima se koriste prosječni podaci za Svijet

Činilo bi se da bi to moglo biti lakše od otvaranja trgovine namirnicama. Trgovina mješovitom robom možda je jedna od najpopularnijih opcija za mala i srednja poduzeća u trgovačkom sektoru. I za to postoje razlozi. Uostalom, trgovine prehrambenim proizvodima najbolja su opcija za profitabilan posao, koji praktički ne podliježe nikakvim nepovoljnim ekonomskim uvjetima. Ne plaše se krize, jer hrana nije luksuz, već "životne potrebe". Naravno, potražnja potrošača će varirati ovisno o ekonomskoj i političkoj situaciji u zemlji, ali to se praktički ne odražava na prihodima od trgovina prehrambenim proizvodima.

Međutim, ovaj posao ima svojih mana. Oni, na primjer, uključuju visoku razinu konkurencije u ovom segmentu. U velikim gradovima koji imaju milijun ili više stanovnika, na prvom mjestu su velike trgovačke lance koje nude ogroman izbor robe, a ne samo prehrambene robe. Kupci radije kupuju ne samo hranu tjedan dana, već i kućne kemikalije, kozmetičke proizvode, sredstva za higijenu itd. U jednom putovanju, obično kupuju pokvarljive proizvode u svojim trgovinama, poput mlijeka, mesa, peradi i Slastice "za čaj". Međutim, mrežari također prevladavaju u ovom području. Iako stručnjaci tvrde sa iskustvom europskih zemalja, veliki trgovački lanci ne mogu u potpunosti suzbiti i zamijeniti male trgovine. To je dijelom točno, ali ne može se priznati da postojanje trgovaca koji su zauzeli gotovo sve niše (i po lokaciji, obujmu, asortimanu i cjenovnoj kategoriji robe) značajno komplicira život neovisnih poduzetnika.

Mali broj neovisnih trgovina prehrambenih proizvoda koji su i dalje sačuvani ili je sveden na veličinu trgovina koje kasno rade i prodaju uglavnom grickalice i alkoholna pića, ili se odluče za određenu specijalizaciju (na primjer, prodaju peciva, poluproizvoda s minimalnim dodatnim asortimanom srodnih proizvoda ili bar format, što im daje pravo da prodaju alkoholne proizvode zaobilazeći zabranu nakon 23 sata). U svakom slučaju, većina njih preživi, ​​uglavnom prodajom duhana i duhanskih proizvoda, umjesto hrane. No za mali grad koji još nisu potpuno zaokupljeni mrežnim trgovcima, neovisna trgovina prehrambenih proizvoda može biti izvrsna opcija. Međutim, otvaranje i vođenje takvog poduzeća imat će nekoliko značajnih nijansi.

Za početak odaberite format svoje buduće trgovine. To može biti praktičar ili trgovina, štand, mala ili srednja trgovina, robna kuća, samoposluga ili maloprodajno mjesto. Donosimo klasifikaciju oblika kupovine trgovina koje posluju na maloprodajnom tržištu hrane. Najveća od svih formata naziva se "superstore". Ovo je ogromna trgovina s površinom od preko 15 000 četvornih metara. Grupacija hrane u takvim trgovinama zauzima manje od polovice asortimana.

Na drugom su mjestu hipermarketi (poput "Auchan", "Tape" ili "U redu"). Hipermarketi imaju površinu od 5-10 tisuća kvadrata. Više od polovice asortimana rezervirano je za hranu (oni donose najveći profit), a ostatak su povezani proizvodi. Supermarketi i hipermarketi obično se nalaze izvan grada ili na periferiji spavaćih mjesta, jer je nemoguće locirati trgovinu takvog područja bliže centru grada, a cijena najma u ovom je slučaju astronomska.

Sljedeći format su "supermarketi" poznati svima, ili gradske trgovine, koje se obično nalaze na prometnim autocestama i naseljenim područjima ili na raskrižju velikih putničkih tokova. Površina takvog otvora može doseći i do dvije tisuće četvornih metara.

Postoje i „gastronomi“ poznati kod nas iz sovjetskih vremena. Riječ je o malim trgovinama površine do 500 kvadrata, od kojih su veći dio asortimana pokvarljivi prehrambeni proizvodi i proizvodi za svakodnevnu potražnju, kao i mali izbor robe za kuhinju i kućne kemikalije. Ta se prodajna mjesta često nazivaju "dućan" ili "na uglu". U pravilu, cijene u njima su niske, ali svejedno za neke skupine robe mogu biti znatno veće nego, na primjer, u hiper- ili čak supermarketu.

Postoje takozvani "diskonteri". Potonji se obično nalaze na periferiji grada ili potpuno izvan njega. Ovo je potpuno zaseban i jedinstven poslovni format koji ima svoje specifičnosti.

Na kraju, postoje male trgovine uske specijalizacije s površinom do 90 četvornih metara. metara koji prodaju određene proizvode (meso, voće i povrće, proizvodi od kruha itd.). Donedavno je takav format distribuiran uglavnom u inozemstvu. No, u posljednje vrijeme, visoka razina konkurencije običnih trgovina prehrambenih proizvoda i trgovačkih lanaca dovela je do pojave takvih "kućnih" trgovina u mnogim ruskim gradovima (još uvijek uglavnom velikim).

Ako ste novi u ovom poslu i / ili nemate veliki početni kapital, onda je optimalni format rada u prvoj fazi štanda ili mala trgovina prehrambenih proizvoda. Prema tome, opcija trgovanja ovisit će i o odabranom formatu - bilo s otvorenim pristupom robi (samoposluživanje), bilo zbog šaltera s sudjelovanjem prodavatelja. Prihodi u samoposlužnim trgovinama znatno su veći nego u trgovinama zatvorenog tipa. Ovaj je sustav najrelevantniji za značajnu prodajnu ponudu. Omogućuje vam opsluživanje do 3000 kupaca u 15-satnom radnom danu.

S druge strane, zadnja opcija je poželjnija za malu trgovinu, jer se u protivnom ne mogu izbjeći česte krađe i vandalizam. Postoje i kombinirane opcije kada je pristup skupoj i maloj robi ograničen, a izračun popularne i jeftine robe izvršen je otvoren, ali bliže blagajni kako bi prodavatelj i blagajnik (obično svi u jednoj osobi) mogli kontrolirati ovu zonu.

Odlučili smo se za područje i format, ali morate prepoznati svoje potencijalne kupce. U ovom slučaju gradimo na asortimanu buduće trgovine, cjenovnoj kategoriji robe i njezinoj lokaciji. Dobra lokacija trgovine mješovitom robom predstavlja preko 80% budućeg uspjeha. Najbolje je mjesto u velikom spavaćem dijelu gdje će se u blizini nalaziti stambene zgrade, obrazovne ustanove, parkovi za zabavu itd. Ali pronalazak odgovarajućeg mjesta neće biti lak. Najvjerojatnije su svi već zauzeti od vaših izravnih konkurenata. Pogledajte područja u razvoju. Možda u početku trgovanje novim zgradama neće donijeti opipljiv profit, ali s vremenom će se vaš prihod povećavati i imat ćete dobru prednost u odnosu na kasne konkurente.

Kada odaberete sobu, pitanje prostora ne dolazi na prvo mjesto, kao što je slučaj s ostalim prodajnim mjestima. Bolje je unajmiti malo područje, ali na dobrom mjestu, nego prostranu sobu u "dvorištima" ili pored sljedećeg "Magneta". Ako namjeravate trgovati, uključujući alkoholna pića, tada vrijede određeni zahtjevi koji će se morati uzeti u obzir. Za maloprodajne objekte koji prodaju samo pivo nema ograničenja prostora. Ako postoje druge vrste alkoholnih pića u asortimanu vaše trgovine, morat ćete odabrati prostorije odgovarajućeg područja. Prema saveznom zakonu od 18. kolovoza 2019. br. 218-FZ „o izmjeni saveznog zakona„ o državnoj regulaciji proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkohola i proizvoda koji sadrži alkohol “i nekim zakonodavnim aktima Ruske Federacije i poništavanju saveznog zakona„ O ograničenjima prodaje na malo i konzumiranje (ispijanje) piva i pića proizvedenih na njegovoj osnovi ”(sa izmjenama i dopunama od 18.8.2019.), st. 1, str. 6, tvrtke koje se bave maloprodajom alkohola moraju imati najam ili upravljanje stacionarnim maloprodajnim objektima, kao i skladištima ukupne površine 50 četvornih metara. metara. Za trgovinu na selu možete pokupiti sobu s površinom upola manje - od 25 sq. metara.

Pored toga, ako se takvi punktovi nalaze u gradu, morat će nabaviti blagajne. Međutim, bez blagajne možete i ako prijavite poreznom tijelu jedan jedinstveni sustav poreza na dohodak. U ovom slučaju kupcima možete izdati robne čekove kojima potvrđuju činjenicu primanja novca od njih.

Posebni zahtjevi primjenjuju se na mjesto prodavaonice u kojoj se prodaju alkoholna pića. Trenutno je zabranjena prodaja alkohola na teritorijama obrazovnih, dječijih, medicinskih, kulturnih i sportskih ustanova i na susjednim teritorijima, u gužvama, na benzinskim stanicama i stajalištima javnog prijevoza, vojnim objektima, na željezničkim stanicama i u zračnim lukama, na veliko i na maloprodajna tržišta.

Obratite pažnju na dostupnost potrebnih komunikacija, opskrbe vodom, opskrbe energijom, ventilacije itd. Specifični zahtjevi za prostore koji se koriste kao trgovina hranom ovise o veličini, lokaciji i drugim čimbenicima. Stoga prije potpisivanja ugovora o zakupu, provjerite zahtjeve za pojedinu sobu od nadležnih regulatornih tijela. Oni uključuju regionalni odjel Rospotrebnadzora (u smislu poštivanja sanitarnih i epidemioloških zahtjeva i zahtjeva za zaštitu prava potrošača); vatrogasna postrojba (u smislu usklađenosti sa zahtjevima zaštite od požara); tijela unutarnjih poslova; lokalne vlasti (u pogledu poštivanja zakona o okolišu, posebno odvoza smeća, zbrinjavanja fluorescentnih svjetiljki, itd .; poduzeće koje pruža usluge vodoopskrbe i sanitarne zaštite.

Ako je soba kao cjelina pogodna za vaše potrebe, tada možete sklopiti ugovor o najmu i nastaviti s kozmetičkim popravcima. Potonje uopće ne mora biti skupo, ali vrijedi pokazati maštu i poneti nešto od sebe u njegovu unutrašnjost. Vaša trgovina treba biti svijetla, lijepa i udobna.

Čak i u fazi odabira sobe bavite se pravnim pitanjima. Morat ćete se registrirati kao individualni poduzetnik ili pravna osoba (društvo s ograničenom odgovornošću). Temeljna razlika između ove dvije mogućnosti leži u činjenici da se u slučaju dužničkih obveza sva osobna imovina poduzetnika - IP može pozvati na njihovo izvršenje. Vlasnik LLC isključivo je odgovoran za temeljni kapital pravne osobe. Pored toga, prilikom registracije LLC preduzeća potrebna je pravna adresa koja može biti i kućna adresa osnivača. U svakom slučaju, ne biste trebali kupiti postojeće LLC preduzeće, inače postoji veliki rizik da ga preuzmete već s dugovima bivšeg vlasnika. Ako nemate iskustva u dizajniranju IP-a ili LLC-a, za pomoć se možete obratiti posredničkoj tvrtki. Međutim, postupak otvaranja IP-a ne zahtijeva mnogo vremena i novca. Nakon registracije morat ćete se registrirati u mirovinski fond, predati dokumente regionalnoj statistici, odabrati porezni obrazac i upisati se u porez. Tada ćete trebati dobiti dozvole od SES-a, vatrogasne službe i ostalih gore spomenutih tijela.

Dok pripremate dokumente, ne gubite vrijeme - kupite trgovačku opremu i birajte dobavljače proizvoda. Trgovinska oprema je tri glavne vrste - gotovinska, hladnjačka i suha (ormarići i stalci). Izbor opreme izravno ovisi o planiranom prometu (obično je potrebno četrdeset posto novca utrošenog na otvaranje prodavaonice za kupnju opreme). Da biste to učinili, napravite jednostavan izračun: procijenjeni prosječni dnevni promet sredstava podijelite s prosječnom cijenom robe. Kao rezultat, dobivamo određeni broj robe koji će se prodavati dnevno. Ova se brojka množi s prosječnom površinom koja proizvod zauzima na policama. Zatim se izračunava broj polica potrebnih za raspored robe.

Najskuplja oprema su hladnjaci, koji se isporučuju u raznim modelima. Ugradbene rashladne jedinice imaju dva glavna nedostatka: doprinose povećanju temperature u sobi u kojoj se nalaze (posebno se taj nedostatak osjeća ljeti) i mogu postati izvor neugodnog mirisa. Ako više volite format samoposluživanja, najbolje je odabrati daljinsku opremu. To nije najjeftinija opcija, ali takvi su troškovi opravdani. Dio opreme može se kupiti gotov, dio će se morati preuzeti po narudžbi. Na primjer, maloprodajne klupe najvjerojatnije će biti potrebne prema individualnim veličinama. Trebat će vam i blagajna, elektronička vaga (mehanička već prošlog stoljeća i ne pobuđuje povjerenje među kupcima), kao i dodatna oprema - noževi, ploče za rezanje ili rezači (strojevi za rezanje). Napominjemo: ako će se u vašoj trgovini dio robe prodavati kao kriške, tada će biti dovoljni noževi s daskama za rezanje. Međutim, stručnjaci preporučuju pokušati mehanizirati radno intenzivan proces u organizaciji trgovine, tako da ne štedite na komercijalnoj opremi. Bolje je dati prednost reznicama, što će uvelike olakšati i ubrzati rad vaših prodavača. Ovisno o kvaliteti i troškovima odabrane opreme, njegova kupnja zahtijevat će oko 100-150 tisuća rubalja (na temelju male trgovine).

Savjet da se obrati uslugama trgovaca izgleda čudnim za vlasnika male trgovine u formatu "kod kuće". Međutim, vaš profit uvelike ovisi o pravilnom postavljanju robe na police vaše trgovine. Naravno, možete naučiti osnove trgovanja i samostalno se uključiti u izračun robe. Provjerite jesu li oznake cijena velike i jednostavne za čitanje, a sam proizvod jasno vidljiv i grupiran. Ne zaboravite pratiti datume isteka brzo pokvarenih proizvoda. Standardni trik bilo koje trgovine prehrambenim proizvodima jest prikazivanje mliječnih proizvoda kojima ističe rok trajanja prema naprijed i svježe prema natrag. Ovo se pravilo odnosi na samoposlužne trgovine. Kada trguje zbog šaltera, prodavatelj isporučuje robu kupcima. Međutim, nemojte zaboraviti da uspjeh malih trgovina nije toliko da možete odgoditi kašnjenje "brzom prodajom s ruke", već pojedinačnim pristupom. Prodavači takvih trgovina (među kojima se često nalaze njihovi vlasnici) poznaju većinu svojih redovnih kupaca po licu i preporučuju im da vrijedi uzimati proizvode, a što je bolje odbiti od kupovine. Ponekad je bolje otpisati ne najsvježiji proizvod nego pokvariti ugled.

Sam proizvod kupuje se izravno od proizvođača ili u veleprodajnim trgovinama. U pravilu, male trgovine mješovitom robom odabiru potonju opciju. Iako su cijene niže za proizvođače, minimalne su lotove mnogo veće i raspon je siromašniji nego kod veletrgovaca. Pažljivo birajte svoje dobavljače. Moraju biti pouzdani i ispitani. Ne biste trebali kontaktirati nepoznate tvrtke, čak i ako nude izuzetno povoljne uvjete za suradnju. Unaprijed se dogovorite s dobavljačima oko uvjeta plaćanja, rasporeda isporuke i mogućnosti vraćanja neprodane robe.

Čak i u fazi razmišljanja o konceptu svoje trgovine, ne zaboravite sastaviti poslovni plan s opisom pojedinih procijenjenih troškova. Ne zanemarite to, čak i ako nećete uzimati zajmove, zajmove, tražite investitore ... Dobro osmišljen poslovni plan omogućava vam da procijenite početne troškove i planirate prihod, procijenite profitabilnost i razdoblja otplate. Posebna se pažnja posvećuje stupcu "izvanredne situacije". Čak i uz puno iskustva, uvijek postoji šansa da prekoračite svoj proračun. Za nepredviđene troškove obično se polaže 10% iznosa početnog kapitala. Bolje je ako vam taj novac nije koristan i stavite ga u razvoj vlastitog posla nego što ćete tada otrčati u banku u slučaju više sile za zajam ili posuditi novac prema prijateljima.

Posebna pažnja zaslužuje pitanje zapošljavanja. Pronaći prodavača radne snage neće biti. No, naći savjesnog, poštenog, pouzdanog, poučnog i pristojnog zaposlenika praktički je nemoguć zadatak. Ma kakav dobar dojam potencijalni zaposlenik imao na vas, isprva ga ne ostavljajte. Česti su slučajevi, da je već prvih dana rada novi prodavač napustio trgovinu bez upozorenja i sa svim dnevnim prihodima. Međutim, čak i radni prodavači često mogu zgrabiti neke sitnice bez da vas obavijeste. U idealnom slučaju, prodavači koji rade za vas trebali bi biti iskusni, pristojni, s urednim i ugodnim izgledom. Obvezna dostupnost sanitarnih knjiga, koje daju pravo na rad s prehrambenim proizvodima.

Ako ne želite stalno pretrpjeti materijalne gubitke, tada pravilo “vjerujte, ali provjerite” svoj moto. Ugradite sustav za video nadzor. Nije jeftino, ali, vjerujte mi, ti su troškovi u potpunosti opravdani i pomoći će vam da izbjegnete mnogo veće gubitke. Druga važna operacija je računovodstvo robe. Najbolje je to učiniti elektroničkom registracijom pomoću skeniranja barkoda. Međutim, za male trgovine ti troškovi mogu biti nepodnošljivi, pa ćete u početku morati raditi s uobičajenim revizijama i ručnim vođenjem evidencije robe. Ako se vaša trgovina nalazi u velikom gradu, tada će vam biti korisna prilika za plaćanje kupovina kreditnim plastičnim karticama.

Posebna pažnja zaslužuje pitanje oglašavanja. U mnogim člancima o pitanju kako otvoriti trgovinu prehrambenim proizvodima, preporučuje se "organizirati neku akciju s poklonima i popustima, dati glasnu izjavu o sebi, smisliti nešto originalno". Kreativno je, naravno, dobro, ali u našem slučaju nije. Svojim ćete dionicama privući samo gledatelje i umirovljenike. Vaša glavna ciljana publika su radni ljudi koji se vraćaju kući u večernjim satima i nemaju vremena i mogućnosti da često idu u kupovinu, pa će vam promocije s balonima i poklonima tijekom dana biti nevažne. Pored toga, ljudi dolaze u takve trgovine za "osnovnu robu". Za njih je glavna pogodnost lokacije, svježina proizvoda i niske cijene. A popusti i pokloni u ovom slučaju neće postati glavni poticaj za kupovinu i neće vaše "minute" posjetitelje pretvoriti u redovne kupce.

Najbolja reklama u koju je vrijedno uložiti novac je velika natpisna tabla koja privlači pogled, kao i popis glavnog asortimana na prozoru. Čudno je da ovo djeluje nimalo gore od standardnih načina za povećanje lojalnosti kupaca. Također, reklame o "promotivnoj" robi, koje trenutno dolaze sa popustima, dobro su se pokazale. Napominjemo: obično proizvode za koje su najavljeni privremeni popusti kupci doživljavaju kao nekvalitetni ili sa istekom roka valjanosti.

Dakle, izračunavamo početne troškove. Najam sobe, ovisno o maloprodajnom prostoru i regiji, koštat će od 20 tisuća rubalja, potrebno je oko 100 tisuća rubalja za opremu, uključujući hladnjake, blagajna će koštati 15 tisuća rubalja, vaga, inventar itd. - 25 tisuća rubalja. Na to dodajte troškove kupnje početne serije u iznosu od 150 tisuća rubalja. Minimalni početni kapital ovisi o lokaciji, asortimanu, površini trgovine, stanju prostorije. Mnogo novca može ići na popravak prostora, pa je potrebno uzeti u obzir i ove troškove. Općenito, potrebno je oko 200 tisuća rubalja za otvaranje male trgovine prehrambenim proizvodima u malom gradu. U velikim gradovima taj će iznos biti veći zbog većih troškova najma.

Na uobičajenoj razini profitne marže u maloprodaji u pravilu je oko 25%.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče za male tvrtke

2019/08/18