Vaš posao: kako otvoriti točku za prodaju "kave s vama"

* U proračunima se koriste prosječni podaci za 230 000 ₽

Pokretanje ulaganja

280 000 ₽

prihod

139 000 ₽

Neto dobit

3-6 mjeseci

Period otplate

"Kava s vama" posao je koji raste nakon konzumacije kave u Rusiji. Razmislite koliko košta otvaranje kafića, saznajte kako pronaći mjesto za iznajmljivanje kave i izračunati profit.

Kava je popularno piće, a njena potrošnja svake godine raste. U Rusiji se razvija kultura konzumiranja kave. Sve više i više ljudi voli piti kavu izvan kuće. Prema IndexBox-u Rusija, potrošnja kave se povećava za 30-50% godišnje. U 2018. godini tržište kave iznosilo je 131 tisuću tona.

Još jedan dokaz da je kava danas popularna jest povećanje potrošnje kave po glavi stanovnika. Ako je 2001. godine bilo 400 grama kave godišnje po Rusu, sada je ta vrijednost 1, 35 kg kave godišnje. Međutim, tržište ima prostora za rast. U europskim zemljama na osobu otpada 6 do 12 kg kave godišnje.

S modernim životnim ritmom format „kave s vama“ postaje najrelevantniji. U 2016. godini "kava s vama" osvojila je megacrkve, a sada se proširila po cijeloj zemlji. Kavne točke ukorijene se čak i u malim gradovima.

Socijalno istraživanje koje je provelo istraživanje tvrtke Magram Market pokazalo je da je 57% Rusa sigurno kupilo šalicu kave na putu do posla ili škole. Prosječna starost kupaca je od 24 do 44 godine. Istovremeno, 22% ispitanika svakodnevno kupuje, a 48% pije kavu u čašama jednom ili dva puta tjedno.

Statistika tržišta kave dokazuje da je "kava s vama" kao posao prilično profitabilna ideja koja će odgovarati početniku poduzetniku. Za početak trebat će vam minimalna ulaganja. Trošak otvaranja jedne utičnice iznosi 100-350 tisuća rubalja, ovisno o odabranoj opremi. Koliki je toliki iznos i kako otvoriti posao s kavom? Razvrstajmo ga po redoslijedu.

1. Analiziramo "kavu s vama" na lokalnom tržištu

Prije nego što poduzmete aktivne korake za pokretanje posla, morate procijeniti tržište na kojem namjeravate raditi. Nema potrebe naručiti marketinška istraživanja - opću analizu možete sami provesti. Na što treba obratiti pažnju:

  • Saznajte razinu konkurencije u svom gradu. Tko su vam glavni konkurenti i gdje se nalaze? Koristite usluge kao što su 2GIS, Yandex.Maps, Google Maps. Tako procjenjujete broj natjecatelja i određujete područja na kojima možete postaviti svoju poslovnicu;

  • provedite anketu u svom gradu i identificirajte mjesta na kojima je koncentrirana vaša ciljna publika. Shvatit ćete da li uopće vrijedi provesti ovu poslovnu ideju. Istražite ukusne sklonosti svojih potencijalnih potrošača. Na temelju prikupljenih podataka bit će vam lakše stvoriti niz pića;

  • razmislite o ponudi natjecatelja : koja pića i dodatne proizvode nude, koji čips koriste, kako oglašavaju svoj poslovni objekt? Tako možete uzeti u obzir iskustva drugih, usvajajući uspješna rješenja i ispravljajući pogreške;

  • Napravite portret svoje ciljne publike (dob, zanimanje, zanimanja). Ovo će vam pomoći da formirate atraktivnu ponudu i reći će vam gdje potražiti svog potrošača;

  • pogledajte što se događa s kavom s vama u inozemstvu. Tamo možete špijunirati nove ideje i poslovne modele.

Što više informacija prikupite, lakše ćete se kretati po tržištu i donositi odluke. Analiza tržišta je temelj na kojem ćete graditi svoju tvrtku. Inače će se praznine koje prvo ne zatvorite prvo ometati u budućnosti.

Prednosti i nedostaci posla s kavom koji se vodi

Prednosti

mane

  • velika potražnja za "kavom s vama";

  • brzi povrat ulaganja;

  • minimalno ulaganje;

  • posao je pogodan za početnika-poduzetnika;

  • visoka profitabilnost od 60%;

  • posao može smjestiti do 10 m²;

  • jednostavan postupak pokretanja i vođenja poslovanja

  • velika konkurencija na terenu;

  • izuzetno velika poslovna ovisnost o pravom mjestu;

  • poduzetnik mora imati određene vještine i znanja iz područja pripreme kave;

  • visoka fluktuacija osoblja;

  • sezonalnost potražnje za napicima od kave

2. Odaberite mjesto za mjesto za kavu

Jedan od najvažnijih koraka prilikom otvaranja kave s vama, o kojem ovisi otprilike 80% uspjeha, je odabir lokacije. Trgovanje ovim formatom uspješno je zahvaljujući spontanoj prodaji: "vidio - kupio". Broj provjera, tj. dobit od vašeg poslovanja. Kava u papirnatoj šalici košta u prosjeku 100 rubalja - cijena je mala, pa se prihod formira zbog broja prodaja.

Stoga morate odabrati mjesto s velikim protokom pješaka, među kojima ima puno vaše ciljne publike. Odabir pravog mjesta za "kavu s vama" je ljepljiva strategija riba koja se hrani onim što grabežljivac dobije i ostavlja iza sebe. Jednostavno rečeno, morate se "držati" izvora prometa.

Najprikladnija mjesta za točku za kavu "kava s vama":

  • javni prijevoz i stanice metroa;

  • pješački prijelazi i glavna raskrižja;

  • parkovi, nasipi, trgovi, pješačke ulice;

  • područja u blizini poslovnih centara, obrazovnih ustanova, trgovačkih centara;

  • trgovački centri i sami poslovni centri;

  • Zračne luke, željezničke stanice, kolodvorski kolodvori.

Najvažnije je imati na umu: broj pješaka nije ključni pokazatelj. Ključni pokazatelj je broj ljudi koji prolaze koji su spremni kupiti kavu na ovom mjestu. I prema ovom parametru, lokacije su vrlo različite. Dalje, razmotrimo prednosti i nedostatke različitih opcija za postavljanje točke iz ugla najisplativijih izvora prometa.

Obrazovne institucije

Najprofitabilnija mjesta su u blizini velikih i poznatih sveučilišta. Kada se nalazite u blizini instituta ili sveučilišta, zajamčeno vam je da ćete primati studentski promet od rujna do svibnja, ali u ljetnim mjesecima „padate“ zbog praznika. Unatoč činjenici da su studenti i kava gotovo jedan komad, ova publika je vrlo osjetljiva na cijene. Stoga nastup natjecatelja u blizini koji prodaje kavu bez okusa 10 rubalja jeftinije od vaše može biti štetan za profitabilnost. Stoga, na sveučilištima u pravilu dobro napreduje trgovačko poduzeće u kojem nije potrebno osoblje, a troškovi najma su minimalni.

Poslovni centri

Poslovni centri kafića mogu se nazvati jednim od najuspješnijih sidrišta. Promet ovdje može biti puno manji nego na drugim mjestima, ali zaposlenici su vrlo zainteresirani za kupnju kave. Istodobno, za razliku od obrazovnih ustanova, publika je solventnija i neće štedjeti na pecivima i krafnama, povećavajući prosjek čeka. Točku "kava s vama" možete pronaći u blizini poslovnog centra i iznutra. U oba slučaja postoje prednosti i nedostaci. U prvom - radite ne samo za zaposlenike BC-a, već i druge kupce s ulice, ali sigurno ćete biti okruženi konkurentima, u drugom slučaju - gubite ulične kupce, ali gotovo sigurno postajete ekskluzivni za zaposlenike ovog BC-a. Imajte na umu da ćete se, kad se nalazite u poslovnom centru, suočiti s njegovom tvrtkom za upravljanje koja može biti potpuno nepoznata u vezi s iznajmljivanjem i slabo svjesna svojih potreba. Prekid suradnje može započeti poteškoćama poput većih tarifa za Internet ili zabranom označavanja vaše točke i završiti ozbiljnijim problemima poput odbijanja opskrbe višim naponom, provođenja vode ili odvoda.

Zaustavljanja, stanice metroa, stanice s zamjenama

Sve veće zone prijenosa i zaustavni kompleksi područja su s povećanom stopom najma. Obično se prostori iznajmljuju po najvećoj cijeni i vrlo je teško pronaći profitabilne mogućnosti. Ono što je najvažnije, za prodajno mjesto "kave s tobom" - kako bi je ljudi vidjeli. Stoga čak i lokacija oko najbližeg ugla može izravnati sve pluseve od lokacije.

Pješačke ulice, šetnice, parkovi

Područja za pješake dobra su mjesta za postavljanje punionica za kavu kada su u pitanju središnja područja grada s puno atrakcija. Broj kafića na takvim mjestima je ogroman, ali čak i gusta četvrt može biti isplativa. Ovdje je kupovna moć ljudi veća nego, recimo, u blizini autobusnih i željezničkih kolodvora. Postoje stacionarne kavane i paviljoni "kava s vama", mobilne kavane djeluju ovdje. Prirodno, poduzetnici imaju mogućnost izbora između velike cijene najma prostora ili organiziranja vlastitog paviljona, jer je besplatne opcije teško pronaći. Kupnja i instalacija vašeg kioska mogu povećati ulaganja za jedan i pol do dva puta. Imajte na umu da postavljanje kioska u obliku najjeftinije šalice kave koja se nudi na klasificiranim web mjestima možda ne dopušta lokalna uprava. U nekim ruskim gradovima nestacionarni trgovinski predmeti sada su postavljeni samo u standardni dizajn koji je odobrila lokalna uprava. Osim toga, u mnogim od tih čaša zimi se vaša barista može zamrznuti živa.

Trgovački centri

Glavna stvar koju treba imati na umu: trgovački centri. Danas se trgovački centri mogu nazivati ​​hipermarketima, kao i prostori na nekoliko stotina kvadrata s dvije ili tri vrste trgovine i pojedinačnim kupcima. Međutim, kad odaberete trgovački centar, prvo treba da ne prelazite na količinu pješačkog prometa, već na druge pokazatelje: broj ljudi koji su voljni kupiti kavu, prisutnost iznajmljivača sidra i njegovu sposobnost da u najvećoj količini stvori ciljanu publiku. Najmanje sidrišta mogu biti:

  • zabavna sidra. To uključuje kina, atrakcije, zabavne parkove i druge oblike masovne rekreacije u trgovačkom centru, ili bolje rečeno šoping centru. Publika zabavnih sidra dolazi se opustiti i potrošiti novac, pa je kupnja kave za njih manji otpad. Štoviše, kupnja „kave sa sobom“ može biti ne samo način da popijeju kavu, nego i uštede u punom kafiću. Glavni nedostatak tržnog centra su vrlo visoke cijene najma, jer format predviđa prisustvo velikog broja stanara sidrišta, saveznih i međunarodnih marki.

  • veliki lanci prehrambenih proizvoda. Veliki supermarketi kao sidrišta uvijek su jamstvo visokog prometa na pješaku. Međutim, u slučaju da u trgovinskom centru nema drugih sidrišta osim trgovine prehrambenim proizvodima, tada za "kavu s vama" blizina mreže namirnica nije najbolja opcija, budući da glavni protok ljudi dolazi zbog kućnih proizvoda, pa ne očekuje da će potrošiti puno vrijeme u pokretu da kupim kavu s tobom. Na takvim mjestima ljudi opterećuju vreće i radije bi kupili kavu u trgovini nego vi.

  • tematska sidra. Svako pojedinačno poduzeće ima svoja tematska sidra. Na primjer, za usluge popravka odjeće velik će broj velikih prodavaonica odjeće, a za temu kave blizina pekarnica, pekarnica, slastičarnica, kao i prodavaonice s danas popularnim kulinarskim formatima, "prodaju i pripremaju na licu mjesta" i gradilišta idi (doslovno, "zgrabi i idi"), gdje ljudi dolaze po gotovu hranu u pojedinačnom pakiranju. Plus je što će svježe kuhana kava poslužiti kao dodatak kupovini za užinu kod vas ili na licu mjesta.

  • netematska sidra. Netematska sidra uključuju sve što stvara promet, ali ne donosi profit i ciljanoj publici. Iako se kava danas pije uvijek i svugdje, ali na nekim mjestima konzumirat će se puno manje. To mogu biti namještaj i građevinske trgovine, trgovina svim vrstama odjeće i još mnogo toga. Lanci hrane koji su već spomenuti, pod uvjetom da se ne pridružuju drugim sidrima, također se mogu klasificirati kao netematski za "uzmite kavu".

Glavne prednosti postavljanja kafića u trgovački centar su u tome što ste, u pravilu, uklonjeni iz problema popravka, komunalnih i odvoza smeća, imate pristup vodi i struji, ne trebate brinuti o grijanju prostorija u hladnoj sezoni. U usporedbi s uličnom trgovinom, troškovi stvaranja maloprodajnog mjesta znatno su smanjeni: dovoljno je instalirati stalak ili strukturu otočnog formata. Ključni nedostaci su visoki troškovi najma i povezivanje rasporeda rada kafića s rasporedom trgovačkih centara.

Autobusne i željezničke stanice

Prednosti ove opcije su veliki pješački promet i obilje ciljne publike koja kupuje kavu. Glavni nedostaci su, prvo, vrlo velika konkurencija i nedostatak slobodnih mjesta, i drugo, niska solventnost ljudi. Najjeftinija kava se obično kupuje na željezničkim stanicama: ljudi jednostavno nemaju novca za kvalitetu. Tendencija državnih vlasti da postavljaju ograde na kolodvorskim kolodvorima i prilazima željezničkim stanicama primjetno smanjuje privlačnost takvih mjesta. Zbog ovih sigurnosnih prstenova, dio pješačkog prometa presječen je i stvara se neprilika za male tvrtke.

Zračne luke

Priznajmo: početniku je nerealno postaviti točku u zračnoj luci. Ovdje nema dovoljno novca i želje: za smještaj u zračnim lukama, stanari održavaju natječaje i natječaje. Najamnina za smještaj na aerodromu je ogromna, jer osoblje u pravilu mora putovati daleko od mjesta prodaje, pa sve to mora biti uključeno u cijenu proizvoda. Na aerodromima možete pronaći samo velike mrežne tvrtke za koje je takav aranžman više imidž, nego profit.

Ponekad se tijekom pronalaženja sobe ljudi koji žele otvoriti točku „kava sa sobom“ suočavaju s ponudama za kupnju gotovog posla. Ovdje morate imati na umu isto pravilo: mjesto na prvom mjestu. Vjerojatnost da netko prodaje dobro i profitabilno poduzeće na mjestu s kruhom je izuzetno mala. Stoga treba „doći do dna“ stvarnih razloga prodaje prodaje, koji su obično skriveni ispod standardnih riječi poput „premještanje u drugi grad“, „razvijanje drugog posla i nema vremena za to“, i tako dalje.

Imajte na umu da bi prostor trebao biti izabran nakon registracije tvrtke, ali prije registracije dozvola. Da biste zaključili zakup, morate biti individualni poduzetnik ili pravna osoba. I dozvole se izdaju na temelju procjene maloprodajnog prostora koji mora biti u skladu sa standardima. Stoga se morate unaprijed upoznati sa svim zahtjevima.

3. Riješimo pravno pitanje

Prva faza je registracija poduzeća. Za otvaranje točke za kavu IP će biti dovoljan. Da biste razumjeli koji OKVED kôd treba navesti tijekom registracije, trebali biste odrediti što tvrtki pripada. "Kava s vama" odnosi se na ugostiteljsko područje. Stoga je kod OKVED-a, koji treba navesti: 18.08.2019. - „Djelatnosti ugostiteljskih poduzeća s uslugama odvoza“. Možete uključiti i dodatne kodove: 47.9 - Trgovina na malo izvan prodavaonica, štandova, tržnica i 18.08.2019. - Trgovina na malo bezalkoholnim pićima u specijaliziranim prodavaonicama

Za registraciju IP-a trebat će vam minimalan set dokumenata: putovnica, prijava u propisanom obliku i ček koji potvrđuje plaćanje države. dužnosti u iznosu od 800 rubalja. U roku od 3 radna dana dobit ćete potvrdu i evidenciju. Za daljnje akcije morat ćete imati pri ruci potvrdu o registraciji, TIN i izvod iz Jedinstvenog registra državnih registra.

Sljedeća je faza izbor poreznog sustava. Za format takvog prodajnog mjesta najbolje odgovara UTII "Pružanje ugostiteljskih usluga kroz javne ugostiteljske objekte koji nemaju dvorane za usluge posjetitelja". Fizički pokazatelj za obračun poreza bit će broj zaposlenih, uključujući poduzetnika, s osnovnim prinosom od 4.500 rubalja mjesečno.

Sljedeća je faza najteža jer uključuje prikupljanje svih dozvola. Unatoč nedostatku kuhinje i sjedećih mjesta, ustanova sa stanovišta kave, sa stajališta zakona, ne odnosi se na trgovinu, već na ugostiteljstvo. Jer pića koja prodajete pripremaju se lokalno. A potražnja će biti jednaka kod vas kao i za bilo koju uslugu s hranom.

Za dobivanje dozvole Rospotrebnadzor mora podnijeti sljedeći paket dokumenata:

  • dokumenti koji potvrđuju registraciju IP-a: potvrda o registraciji, TIN, izvadak iz EGRIP-a;

  • ugovor o zakupu ili dokument kojim se potvrđuje vlasništvo nad trgovinskim prostorom;

  • higijenski zaključci i potvrde kvalitete za sve proizvode (dobivaju ih dobavljači proizvoda);

  • zaključivanje SES-a;

  • zdravstvene zdravstvene usluge osoblja;

  • ugovori s uslugama održavanja (odvoz smeća, vatrogasna služba, komunalne usluge, dezinfekcija prostorija);

  • licenca za maloprodaju (vrijedi 1 godinu);

  • patent za trgovačke aktivnosti (izdaje se u općini općine);

  • sanitarna putovnica objekta - dokument u kojem se bilježi rad u tijeku, a koji su oblikovani tako da osiguravaju poštivanje sanitarnih pravila. Sanitarna putovnica izdaje se u Tehničkoj upravi Rospotrebnadzor;

  • popis prodanih proizvoda;

  • bankovni podaci tvrtke ovjereni potpisom i pečatom;

  • zaključak poreznog inspektorata o registraciji blagajni (imajte na umu da s porezom UTII ne možete primijeniti KKT, ali na zahtjev kupca dužni ste mu izdati potvrdu o prodaji ili potvrdu);

  • interni dokumenti (povelja, sigurnosni časopis, rute).

Točan popis dokumenata možete pronaći ako se obratite lokalnom odjeljenju Rospotrebnadzor ili na web stranici rospotrebnadzor.ru.

Ne zaboravite da u vašoj poslovnici treba biti kutak za potrošače. Ako ih tijekom pregleda ne nađu, dobit će vam kaznu u iznosu od 10 do 30 tisuća rubalja.

U kutu potrošača treba biti:

  • Tekst zakona "o zaštiti prava potrošača"

  • Knjiga recenzija i prijedloga

  • Podaci o registraciji poduzeća

Kutak potrošača može se kupiti kao gotov komplet putem interneta, kao i naručiti usluge stručnjaka koji može ispuniti novine i provjeriti sve formalnosti. Ako ste prikupili svu potrebnu dokumentaciju, možete pretpostaviti da ste otvorili tvrtku. Odabir odgovarajućih premisa i pravni dio u ovom su slučaju najteža faza.

4. Kupimo opremu za točku „kava s tobom“

Glavna oprema za izlaz na kavu je, naravno, aparat za kavu. Kvaliteta vaših proizvoda ovisi o tome.

  • Aparat za kavu Pronađite dobar, pouzdan uređaj koji ima razne ugrađene funkcije. Lideri u proizvodnji aparatima za kavu su Italija i Švicarska. Početna cijena takve opreme je 160 tisuća rubalja. No za početak možete odabrati nešto jednostavnije, a da pritom ne narušavate kvalitetu. Visokokvalitetni aparat za kavu koštat će od 80 tisuća rubalja. Prilikom odabira imajte na umu da je zapremina spremnika u uređaju bila najmanje 8 litara. Također, uređaj mora sadržavati šalice za jednokratnu upotrebu s volumnom od najmanje 400 ml.

  • Mlin za kavu. Nisu svi profesionalni aparati za kavu opremljeni funkcijom mljevenja zrna. Stoga će vam možda trebati mlin za kavu. Njegov trošak bit će oko 10 tisuća rubalja.

  • Mali hladnjak. Za spremanje mliječnih proizvoda trebat će vam mini hladnjak. Trošak takve opreme bit će 10-15 tisuća rubalja.

  • Posuđe za jednokratnu upotrebu. Kava za odnošenje treba papirnate šalice. Pobjednička opcija bit će šalice s simbolikom marke ili neobičnim dizajnom. Ali za takve stvari morate platiti više. Cijena 100 standardnih čaša od 300 ml je 135 rubalja. Dodajte im plastične navlake, prikladne nosače, miješalice, salvete itd. Za to će morati potrošiti oko 2.000 rubalja.

Uz sve to trebat će vam volumetrijski pribor, pult za koji će se pripremati kava, police i stol. Ako soba dopušta, možete napraviti nekoliko stolova s ​​barskim stolicama, na kojima posjetitelji mogu popiti kavu. Dakle, dodatni troškovi iznosit će 20-50 tisuća rubalja.

Kada rješavaju pitanje opreme, iskusni poduzetnici savjetuju da ne padnemo u perfekcionizam i ne rasipamo novac za marke. Isti savjet odnosi se usput i na pitanje dizajniranja maloprodajnog mjesta. Dizajn bodova „kava s tobom“ malo koga zanima. Također imajte na umu da ne možete kupiti opremu, već iznajmiti od kompanije za čaj i kavu. Međutim, ova opcija obično ima jedan uvjet - zajedno s opremom koju ste dužni kupiti brendirane proizvode.

5. Kupujemo zalihe

Posao će biti uspješan ako potrošačima ponudite ukusno piće. To je moguće samo pri kupnji visokokvalitetnih sirovina: zrnate kave, pitke vode, svježeg mlijeka, preliva, sirupa i drugih proizvoda.

Odjednom, okus kave ovisi 70% ... o kvaliteti vode. Dakle, morate kupiti vodu. Bolje je uzimati meku vodu - svježu, bistru, bez okusa, s minimalnom mineralizacijom. Da biste odredili dobavljača, pročitajte tematske forume i recenzije drugih poduzetnika. Ako želite temeljito doći do točke, možete proučiti globalni standard kakvoće vode za kavu iz SCAA i SCAE. U prosjeku će vam dnevno trebati 50-60 litara vode.

Kako odabrati dobavljača kave? Veleprodaja zrna kave uključena je u mnogim tvrtkama. Kako se ne biste izgubili u imenima i izabrali dostojnog dobavljača, obratite pažnju na nekoliko osnovnih parametara.

Opcije izbora dobavljača kave:

  • cijena . U prosjeku, 1 kg zrna kave koštat će 1000 rubalja. Od oko 1 kg zrna kave napravit će se oko 120 šalica pića;

  • asortiman proizvoda i moguće količine isporuke. Ako ste mali prodavač, onda nema smisla obavljati velike kupovine. Stoga potražite dobavljače koji rade s malim narudžbama;

  • jamstva koja dobavljač može pružiti . Raspraviti o pitanjima povrata ili razmjene robe, uvjeta obrade zahtjeva i drugih pitanja koja se mogu pojaviti u slučaju bilo kakvih kršenja;

  • Lokacija davatelja usluga Ovaj faktor utječe na brzinu i troškove isporuke. Što vam je usluga bliža, to bolje. Jer troškove prijevoza u većini slučajeva snosi kupac, to jest vi;

  • uvjeti plaćanja Obavezno navedite kako dobavljač djeluje: unaprijed plaćeni ili postoji mogućnost odgode plaćanja.

Glavni zahtjev dobavljača je pravovremena isporuka kvalitetnih i svježih proizvoda. Štoviše, svi proizvodi moraju biti u skladu s zahtjevima GOST-a i imati certifikate o kvaliteti.

Za pripremu kave glavne su kategorije navedenih dobavljača. Također ne zaboravite da morate kupiti mlijeko i šlag, razne prelive (orasi, kokos, slani karamel), šećer u vrećicama, sirupe. Možete pronaći dobavljača koji može obavljati integrirane isporuke svih ovih stvari. Mala kavana će mjesečno konzumirati sirovine u vrijednosti od oko 50 tisuća rubalja.

Također je dobro ako kupac može kupiti kavu ili nešto slatko u vašem kafiću. Najčešće se deserti i razni pekarski proizvodi isporučuju kafićima u smrznutom obliku, a kafići ih mogu samo zagrijati i dodati sirup. Lakše je naći dobavljače prema ciljanim zahtjevima u tražilicama poput "smrznute pečene robe u maloj količini", "veleprodajnih dobavljača pečenja" itd.

6. Odabiremo osoblje "kava s tobom"

Za rad točke s uslugom kave za odvoz, bit će potreban minimalan broj osoblja. U početku sam poduzetnik može obavljati sve funkcije kako bi uštedio na plaći. Kasnije se može odmaknuti od usluge kupcima i baviti se samo dokumentima: knjigovodstvom, izvješćima za porezne službe, sporazumima s dobavljačima itd.

Za uspješnu kavanu, barista, čak iu formatu "ponesite sa sobom", barista mora razumjeti vrste pića i znati što je u sastavu svake vrste predstavljene u asortimanu. Mora imati prodajne vještine, biti pristojan, precizan kako bi održavao svoje radno mjesto čistim. I ne zaboravite na dostupnost zdravstvene knjige.

Ako namjeravate zaposliti zaposlenika, osigurajte mu plaću u stvarima. To će vam omogućiti da zaposlite dobrog stručnjaka, motivirat će ga na aktivnu prodaju i zaštititi vas od rizika krađe proizvoda. Za ugostiteljstvo je ta prijetnja vrlo relevantna. Napominjemo i da je malo vjerojatno da ćete prvi put naći idealnog kandidata. Promet osoblja u ovom poslu je vrlo velik, zato budite spremni na to i samo budite strpljivi.

7. Privlačimo kupce

Prvo morate napraviti portret svoje ciljne publike. To će biti ljudi mlađi od 17 do 40 godina (većina učenika ili radnika). Budući da je prodaja kave obično impulsivna, glavna reklama bit će dobra lokacija. Što još trebate učiniti kako bi vaše poslovanje postalo popularno?

  • Svijetlo vanjsko oglašavanje: natpis, putokaz, ploča s izbornicima obješena na pročelju zgrade (ako namjeravate promijeniti fasadu zgrade, bit će potrebno odobrenje Odbora za urbanizam i arhitekturu);

  • Promocija putem društvenih mreža (koncepcijske ideje za instagram račune za posao s kavom možete pronaći ovdje;

  • Izvođenje različitih akcija (popusti, posebne ponude, kuponi za jednokratni popust, natjecanje unutar društvene mreže, akcija „peta kava kao poklon“ itd.);

  • "Usmena riječ" - za takav format kao "uzmi kavu", ova metoda također radi. Dakle, pobrinite se da vam kava bude dobra. Tada će usmena riječ postati metoda promocije, a ne pad poslovne reputacije.

8. Razmatramo troškove točke „kava s tobom“

Utvrđujemo koliko će novca trebati da se otvori točka "kava s vama" i koliki će biti mjesečni trošak poduzeća. Kombiniramo sve informacije i dobivamo ove brojeve: za otvaranje točke potrebne su početne investicije od 230 tisuća rubalja, a mjesečni troškovi bit će otprilike 151 tisuću rubalja.

Početna ulaganja (prosječno)

Stavka troškova

Količina, trljati.

Otkup opreme

100000

Otkup sirovina za rad

100000

Iznajmljivanje soba u prvom mjesecu rada

15000

Registracija poduzeća

15000

ukupno:

230000

Mjesečni troškovi (prosječno)

Stavka troškova

Količina, trljati.

Iznajmljivanje za mjesto

15000

Ažuriranje sirovina i potrošnog materijala

100000

Komunalna plaćanja

2000

Plaće zaposlenih

30000

Plaćanje poreza

4000

ukupno:

151000

9. Smatramo točkom prihoda "kave s vama"

U prosjeku, prodavaonica u 10 sati može opslužiti do 200 posjetitelja. Nerazvijena točka može primiti 250 narudžbi dnevno. U prvim mjesecima vjerojatno nećete primiti takvu posjetu, stoga ćemo u izračunavanju prihoda uzeti u obzir 100 posjetitelja dnevno.

Prosječni račun - 80 rubalja. Od ove cijene, oko 30 rubalja. računa se na troškove kave.

Tada dobivamo sljedeće pokazatelje:

  • Prihod: 100 × 80 × 30 dana = 280 000 (rubalja mjesečno);

  • Troškovi prodaje: 100 × 30 × 30 dana = 90 000 (rubalja mjesečno);

  • Ostali troškovi: 51 tisuću rubalja. mjesečno

  • Neto dobit: 280.000 - 90.000 - 51.000 = 139.000 (rubalja).

  • Profitabilnost poslovanja: 60%

  • Rok otplate: 3-6 mjeseci.

Da bi točka kave bila profitabilna od prvih mjeseci otvaranja, bolje je otvoriti na jesen. Prodaja kave, na kraju krajeva, sezonski je posao koji je popularan u hladnoj sezoni. Ali ne zatvorite utičnicu za ljeto. U izbornik dodajte razne koktele na bazi kave (poput frappuccina). Danas se razvila takva kultura konzumiranja napitaka od kave da je mnogi piju svakodnevno.

10. Upozoravamo na rizike, rješavamo poteškoće

Prilikom izrade poslovnog plana svakako pripazite na rizike koji su tipični za vaše poslovanje. Sprečavanje rizika mnogo je jeftinije od preživljavanja njihovih posljedica. Na što morate obratiti pažnju:

  • Sezonska. Kao što je već spomenuto, kava je sezonski proizvod, najrelevantnija u jesen i zimu. Uzmite to u obzir prilikom planiranja otvaranja i formiranja asortimana. Izradite ljetne promocije, ažurirajte izbornik sezonskim ponudama kako biste osigurali ljetnu prodaju;

  • Potražite dobavljače. Pronalaženje dobavljača zrna kave nije problem. Mnogo je teže odabrati dobavljača dodatne robe: peciva, krafne itd. Razlog je taj što bi dodatni proizvodi trebali koštati manje ili ne puno više od pića. I prilično je teško pronaći one koji mogu isporučivati ​​pecivo u malim serijama, pa čak i po niskoj cijeni;

  • Lokacija. Nepravilno odabrana lokacija može uvelike utjecati na prihod. Ovu pogrešku nije moguće popraviti oglašavanjem. Stoga je bolje u početnoj fazi odgovorno pristupiti odabiru mjesta;

  • Akcije natjecatelja. U svojim planovima možete uzeti u obzir mjesto natjecatelja, ali ne i njihovu reakciju. A mogu naštetiti vašem poslu: niže cijene, nude profitabilnu promociju i odvlače kupce od vas. Također se morate sjetiti ove kategorije natjecatelja, poput mobilnih kafića. Ne možete predvidjeti na kojem će se raskrižju sutra odlučiti trgovati. A postoji šansa da se oni smjeste pored vas. Na većini mjesta za kruh često možete pronaći nekoliko točaka kave zaredom. Dakle, ovo nije "manija progona", već je čest slučaj na ovom tržištu. Kako se boriti? Pomoći će vam kvalitetni proizvodi, povoljna ponuda, brza usluga i kompetentna marketinška strategija.

Evgenija Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i smjernicama za pokretanje malog poduzeća 18.08.2019