Vaš posao: kako otvoriti svoje prodajno mjesto hongkonških vafelja

* U proračunima se koriste prosječni podaci za svjetske početne investicije:

300 000 ₽

prihod:

450 000 ₽

Neto dobit:

270 000 ₽

Period vraćanja:

3 - 6 mjeseci

Hongkongski vaflji relativno su nova vrsta brze hrane koja je omiljena kod mladih. U ovom ćemo članku razmotriti koliko će koštati otvaranje takvog poduzeća u formatu otoka u trgovačkom centru.

Posao hongkonških vafelja danas je u trendu: tržište brze hrane raste, a njegov segment vafelja tek dobiva na popularnosti. Skromna ulaganja u ugostiteljstvo - prosječno 600 tisuća rubalja - isplaćuju se u roku od 6 mjeseci. Otvaranje otoka s hongkonškim vafeljima jednostavan je posao s kojim se može nositi čak i početnik poduzetnik.

Zašto su vaflji postali usluga hrane

Posao s vaflima pripada niši ulične hrane. Istodobno, "ulica" ne znači toliko "uličnost" točke koliko koncept kuhanja pred klijentom.

Wafer fast food se, naravno, ne temelji na običnim vafeljima, već na hongkonškim, japanskim i belgijskim vafeljima. Belgijski vaflji su najrazumljiviji: prilikom pečenja oblik čini udubine u njima koje se mogu napuniti raznim prelivima. Hong Kongi imaju drugačiju priču: sastoje se od sfernih ispupčenja u koje stavljaju nadjev: komadiće čokolade, voća, mekog sira itd. Hongkongski vaflji izgledaju vrlo fotogenično i privlačno. Postoje i japanski vaflji - thaiaki, peku se u obliku ribe s puno punjenja.

Vafli se mogu prodati samostalno ili stvoriti na njihovoj osnovi za složenije jestive strukture. Osmislite razne prelive za vafle: slatke s vrhnjem, sladoledom, voćem i srdačne sirom, šunkom i povrćem. Tako proširite ciljanu publiku i povećajte profit.

Što možete ponuditi svojim kupcima

Standardni hongkonški vaflji . Vafli se poslužuju s slatkim i srdačnim nadjevom. Nakon pečenja, vafli se valjaju u rog ili valjaju, a sredini dodaju drugi nadjev. U slanim vafeljima to su umaci, začinsko bilje, povrće, a u slatkim - sirupi, sladoledi, šlag, voće i bobice. Poslužite jelo prihvaćeno je u papirnatim omotnicama. Win-win model je konstruktor brze hrane. Ovaj format pretpostavlja da svaki klijent može "sastaviti" hongkonške rezance po svom ukusu iz prikazanih sastojaka. Možete ponuditi izbor hongkonških vafla: različite opcije tijesta (vanilija, čokolada ili obične), različita punila za mjehuriće, različita punjenja i nadjeva.

Sendviči sa vafljem . Po nazivu možete pogoditi što je ovo jelo. Dva hongkonška vafla između kojih se stavlja srdačan nadjev. Zbog svoje impresivne veličine, sendvič od vafla puni je ručak.

Pizza od vafla novost je u svijetu brze hrane. Jelo kombinira tradicionalno vafelsko tijesto, oblik i razne prelive pizza. Za njegovo pečenje koristi se poseban kalup s okruglim površinama za pečenje. Sastojci su isti, ali originalna prezentacija čini proizvod atraktivnim.

Osim vafla vrijedi prodavati i sokove, čaj, kavu, mliječne štapiće, limunade. Podržavajući koncept mjehurića (mjehurića), možete svojim klijentima ponuditi piće s „mjehurićima“. Pripremaju se na bazi čaja u koji se dodaju razni sirupi, mliječni i voćni preljevi. Glavna značajka takvih pića su tapioka kuglice napunjene sokom.

Otočić se preporučuje da postupno proširite jelovnik, uvedete nove pozicije i posjetiteljima ponudite neočekivane kombinacije okusa. Dodajte ovome kvalitetnu uslugu - i zajamčeno vam je visok profit.

Dakle, u čemu je prednost hongkonških vafelja? Prvo, ovo je novi proizvod na tržištu. Prvi takav projekt pojavio se u Rusiji tek 2014. godine. Drugo, posao ne zahtijeva velika ulaganja i jednostavan je: zahtijeva mali broj osoblja, laganu tehnologiju kuhanja. Treće, to je isplativ model: niska stopa najma, visoka marža, brzi povrat.

Stoga se posao s vaflama može smatrati atraktivnim i perspektivnim područjem.

Gdje i kako staviti točkicu vafla

Položaj "otoka" s vafelima utječe na dobit. Trebate odabrati trgovački centar s velikim prometom. "Otok" bi trebao stajati na putu protoka posjetitelja. Važno je postaviti "otok" u dvorištu restorana, na putu do igraonica ili blizu ulaza u trgovački centar na istaknuto mjesto.

Za stacionarni objekt za pečenje hongkonških vafelja, pješački promet trebao bi biti 800 - 1000 ljudi na sat.

Ozbiljno shvatite odabir svog sjedala Činjenica da je bilo koji prostor u trgovačkom centru uspješan je zabluda. Prvo, postoje trgovački centri s malom posjećenošću. Drugo, čak i u najpopularnijem trgovačkom centru postoje nepovoljna mjesta.

Stoga prije konačnog izbora izmjerite približni promet nogu. Kako to učiniti? Posvetite eksperimentu dva radna dana i jedan slobodan dan. Tri puta na dan (prije, za vrijeme i nakon ručka) tijekom 15 minuta računajte broj ljudi koji upadaju u polumjer pogleda na potencijalnom mjestu kioska. Nakon što je obavljeno svih 9 "mjerenja", trebate odrediti prosječnu vrijednost i pomnožiti je s 4. Rezultat će biti prosječna prohodnost mjesta tijekom 1 sata.

Kad je odabrano mjesto, možete postaviti "otok". Konstrukcija za dva prodavača zauzet će površinu od oko 8 m². Trošak takvog mjesta za najam u trgovačkom centru koštat će oko 20 tisuća rubalja. A za sam dizajn morat ćete platiti oko 100 tisuća rubalja. (U cijenu je uključen kompletan set: dizajn, dizajn, ugradnja).

Preporučujemo da dizajn „otoka“ koordinirate s upravom trgovačkog centra, jer u ovoj fazi mogu se pojaviti pitanja i problemi. Vaš "otok" s vafelima trebao bi privući pažnju, ali ne narušavati cjelokupni stil kompleksa. Trgovački centri s nazivom zaista mogu tražiti takozvani projekt dizajna od stanara. Ovo je detaljna brošura s detaljnim opisom dizajna prodajnog mjesta, s dizajnerskim ilustracijama i izgledima u unutrašnjosti trgovačkog centra. Projekt također pruža podatke o tehničkoj opremi i organizaciji rasvjete. Troškovi dizajnerskog projekta za mjesto prodaje hongkonških vafla variraju od 20 do 60 tisuća rubalja. Ali postoje više proračunskih opcija i tvrtki koje uključuju cjelokupni projektni projekt u ukupnu procjenu objekta. Postavljanje točke u demokratskiji trgovački centar zahtijeva samo vizualizaciju projekta u interijeru trgovačkog centra i odobrenje tehničke komponente.

Neki proizvođači nude rješenja "ključ u ruke" koja su napravljena za specifičnu vrstu projekta. Na primjer, trgovački otok od iverice namijenjen pripremi i prodaji konditorskih proizvoda savršen je za brzu hranu s vaflima. Trošak takvog dizajna s dimenzijama 3 × 2, 3 × 1, 2 m iznosi oko 90 tisuća rubalja.

U prosjeku, stvaranje i oprema jednostavnog "otoka" traje oko dva tjedna. Ugradnju konstrukcije mogu izvesti i proizvođači i vanjski dobavljači.

Kakva je oprema potrebna za vafelski „otok“

Za rad sa sudom za hranu s vafelima morat ćete kupiti opremu. Glavni je poseban aparat za pečenje hongkonških rezina. Imajte na umu da ako ćete peći različite vrste vafla - za svaki od njih morate kupiti vlastiti pekač. Cijena jednog aparata za pečenje hongkonških rezina iznosi oko 10 tisuća rubalja. Za bržu korisničku uslugu, bolje je opskrbiti se na nekoliko uređaja.

Oprema treba kupiti novu i odabrati u specijaliziranim prodavaonicama. Pročitajte recenzije proizvođača, provjerite jamstva i povezane certifikate.

Detaljniji popis potrebne opreme dan je u tablici. Oko 120 tisuća rubalja trebat će biti utrošeno na opremanje "otoka" s vafelima. Ne zaboravite dodati ovome kupnju blagajne - ovo je 8 tisuća rubalja. Uzimajući u obzir i samu otočnu strukturu, iznos početnih ulaganja iznosit će 228 tisuća rubalja.

Detaljan popis opreme i zaliha za posao s hofkonškim vaflijima

troškovi

Trošak, trljanje.

Proizvođač vafla (4 kom)

40000

Hlađena vitrina

30000

Hladnjak za piće

15000

Aparat za kavu

25000

Krem krema

3500

Mliječni mikser

4500

Noževi (3 kom.)

1000

Posuđe za jednokratnu upotrebu

5000

ukupno:

120000

Gdje pronaći proizvode za hongkonške vafle

Druga važna stavka troškova je kupovina sastojaka za hongkonške vafle. Kupite gotove vafenske mješavine i sastojke u rasutom stanju u mrežnim trgovinama. Trošak 10 kg gotove smjese iznosi 4 tisuće rubalja. Jedna takva "porcija" proizvodi 9, 5 kg tijesta ili 65 vafla. Usput, trošak 1 vafla iznosi 8, 7 rubalja. Da biste izračunali koliko kg smjese trebate, planirajte obujam prodaje. Na primjer, ako u prva 2 mjeseca planirate prodati 150 rezina, morat ćete kupiti 30 kg smjese i potrošiti 12 tisuća rubalja.

Ne preporučujemo kupnju velikih količina prvi put. Postoji šansa da vam se neće svidjeti mješavina nekog proizvođača, a morat ćete potražiti zamjenu za nju. Stoga je za početak bolje napraviti probnu kupnju od različitih dobavljača - i odaberite ono što vam najviše odgovara u kvaliteti i cijeni.

Uz gotovu smjesu za hongkonške vafle, morat ćete kupiti voće, sladoled, sirupe, čokoladu, sir i ostale sastojke - ovdje ćete već biti vođeni onim što će biti na vašem jelovniku. Strogo kontrolirajte svježinu i kvalitetu proizvoda - o tome ovisi dobit vašeg poslovanja.

Na što treba paziti pri odabiru dobavljača:

  • prisutnost kvalitetnog web mjesta;

  • veliki asortiman robe;

  • pouzdanost dobavljača (pročitajte recenzije o suradnji);

  • dostupnost sustava vjernosti: popusti mogu ovisiti o količini narudžbe.

Zapošljavanje i registracija poslova s ​​vaflama

Za pokretanje posla s vaflama dovoljno su dva zaposlenika koji će raditi na rasporedu smjena. U početku, poduzetnik može samostalno raditi kao pekar i prodavač vafla - to će uštedjeti novac na plaćama jednog zaposlenika. Svi mogu naučiti kako peći hongkonške vafle. Samo trebate malo vježbati. Stoga nisu predstavljeni posebni zahtjevi za zaposlenika. Najvažnije je da zaposlenik ima valjanu medicinsku knjižicu.

Vi bi također trebali zaposliti računovođu na osnovi ugovora. Plaća zaposlenika koštat će oko 5 tisuća rubalja, jer računovodstvo za takav posao zahtijeva minimum.

Morate formalizirati svoje poslovanje. Za „otok“ s vafelima prikladan je IP. Za registraciju će vam trebati:

  • Isprave o registraciji poduzetničke djelatnosti: potvrda o registraciji poduzetnika, izvadak iz Jedinstvenog državnog registra poduzeća;

  • Ugovor o zakupu;

  • Dokumenti za blagajnu;

  • Zaključci SES-a;

  • Ugovori o radu sa zaposlenicima;

  • Sanitarne knjige zaposlenika;

  • Potvrde o sukladnosti opreme i sastojaka.

Pročitajte detaljno ugovor o zakupu i saznajte koje su odgovornosti za servisiranje maloprodajnog prostora dodijeljene trgovačkom centru, a koje vaše. Obično vas iznajmljivanje sobe u trgovačkom centru oslobađa od obveza u pogledu sigurnosti, kanalizacije, struje, odvoza smeća i čvrstog otpada. Sve ove obveze trgovački centar preuzima na sebe. Ali bolje je dvostruko provjeriti ovaj trenutak kako nakon toga ne biste postigli neugodno "iznenađenje".

Kako promovirati vaš posao s vafljem

Oglašavanje je motor trgovine. U projektu s hongkonškim vafelima potrebno je ne samo da se projekt prijavi, već i kako bi ljude upoznao s novim proizvodom. Prije planiranja reklamne kampanje, morate odlučiti tko vam je ciljna publika.

Ciljna publika brze hrane s vaflima:

  • školske dobi od 8-16 godina;

  • studenti i mladi od 16–28 godina;

  • parovi od 22 do 45 godina i njihova djeca.

Kako reklamirati brzu hranu sa vaflima:

  1. Distribuirajte letke i letake, razgovarajte o promocijama. Na primjer, jutarnji popusti, kombinirani vafli za ručak + piće sa popustom itd. Ili do 12:00 vrijedi jutarnji popust od 10%, radnim danom od 13, 00 do 14, 00 sati - u vrijeme ručka uz popust od 15%;

  2. Izradite sustav vjernosti: na primjer, svaka peta hongkonška vaflija je poklon;

  3. Sudjelovati na sezonskim izložbama ulične hrane, na masovnim gradskim priredbama;

  4. Stvorite grupe na društvenim mrežama, račun na Instagramu na kojem možete održati promocije i izvlačiti, razgovarati o novim stavkama na izborniku itd.

  5. Osmislite atraktivan dizajn za "otok" s vafelima . To će biti glavni fokus: korporativni identitet, majstori u uniformi, svijetle brošure s izbornicima - sve će to privući pažnju kupca.

Budite spremni potrošiti najmanje 15 tisuća rubalja mjesečno na oglašavanje, posebno na početku poslovanja. Morat ćete se glasno izjasniti kako biste privukli kupce od prvog mjeseca rada.

Koliko će to koštati i koliko će donijeti trgovina vafelima

Za otvaranje "otoka" hongkonškim vafelima trebat će oko 300 tisuća rubalja. Uz pokretanje investicija, projekt će mjesečno trajati oko 110 tisuća rubalja. Mjesečni troškovi uključuju: najamninu, troškove sastojaka, posuđe za jednokratnu upotrebu, plaću zaposlenika, oglašavanje, poreze.

Povrat poslovanja bit će 3-6 mjeseci. Da biste to učinili, trebate dostići prosječnu mjesečnu zaradu od 100 tisuća rubalja. Indikator je sasvim stvaran. Prosječni ček u poslu s vafljem iznosi 300 rubalja. Takav "otok" može prodati 50 vaflova dnevno. Ispada da će za mjesec dana prihod biti 300 × 50 × 30 = 450 000 (rubalja). Oduzmite od toga troškove sastojaka i ostale mjesečne troškove - dobit ćemo neto dobit od 270 tisuća rubalja. Naravno, takve zarade ne biste trebali očekivati ​​od prvog radnog dana. Ali s kompetentnim marketingom, ukusnim proizvodom i kvalitetnom uslugom, taj je profit prilično ostvariv.

Evgenija Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i smjernicama za pokretanje malog poduzeća 18.08.2019