Radionica za proizvodnju čipsa - zarada od 150 tisuća mjesečno

Prehrambena industrija namirnice

Profitabilnost poslovanja s proizvodnjom čipsa je 25-30%. Mala radionica može se isplatiti za dvije godine. A vlasnik takve radionice za proizvodnju čipsa s prosječnom produktivnošću od 600 kg po smjeni može računati na zaradu od pet tisuća dolara mjesečno ili više.

Čips je najpopularniji proizvod za užinu. Prema statistikama, svaki Rus pojede do 400 g krumpira krumpira godišnje, a Amerikanac - 10 kg. Prema prognozama ruskog proizvoda OJSC, rast tržišta tržišta čipsa iznosit će oko 15-20% godišnje.

Većina ruskih proizvođača proizvodi takozvane ekstrudirane čipove ili preradjene. Za razliku od cijelih krumpirovih čipsa, napravljeni su od poluproizvoda - krumpirovih pahuljica, granula ili škroba i sadrže znatno manje masnoća i kalorija nego njihovi "kolegice" od krumpira. Proizvodnja takvih ekstrudiranih čipsa mnogo je jeftinija i lakša nego od cijelog krumpira.

Prostor za proizvodnju čipsa

Za organiziranje male radionice za proizvodnju ekstrudiranih čipsa kapaciteta 600 kg po smjeni potrebna je prostorija površine oko 150-200 m2. Od toga 100 četvornih metara. m. bit će potrebno za smještaj proizvodne linije, a ostatak će ići ispod skladišta gotovih proizvoda i sirovina te u kućanskim prostorijama.

Prostor za proizvodnju čipsa treba biti u skladu sa svim SES standardima koji se primjenjuju na proizvodnju hrane. Potrebno je osigurati struju, vodu, kanalizaciju i ventilaciju. Osim toga, svi se standardi zaštite od požara moraju poštivati ​​u skladu sa zahtjevima utvrđenim zakonom.

Prije pokretanja proizvodnje, prostor treba pregledati, a zatim izdati potrebne dozvole SES i Državni vatrogasni nadzor.

Potrebno je imati certifikate za opremu (izdaju ih dobavljači) i sirovine.

Oprema za radionice za izradu strugotine

Opremu za proizvodnju ekstrudiranih proizvoda proizvode domaća poduzeća, uključujući St. Petersburg LLC APREL, LLC VES, LLC Ruska Trapeza itd., Kao i uvezene, na primjer, francuski Clextral.

Stručnjaci savjetuju kupnju prekomorske opreme, jer je pouzdanija i jednostavnija za rukovanje, cijelom se linijom upravlja jednim gumbom. I domaći analozi, iako koštaju 4-5 puta jeftinije, po kvaliteti su lošiji od uvezenih i zahtijevaju stalno održavanje.

Sirovine za radionicu za proizvodnju čipsa

Za proizvodnju ekstrudiranog čipsa proizvodi se 60-70% poluproizvod od prešanih krumpirovih škroba zvanih pelete malih dimenzija, 2x2 cm, ravnih ploča različitog oblika.

Peleti proizvedeni od domaćih i stranih kompanija zastupljeni su na gradskom tržištu - St. Petersburg CJSC Snack, moskovska regija Pellet LLC, poljska tvrtka PIFO, nizozemska RIXONA, Spanish Liven itd.

Osim peleta, u proces su uključena biljna ulja i arome, koji čipsu daju raznolik ukus: sir, kopar, slanina itd.

Deseci tvrtki bave se opskrbom biljnim uljem u Sankt Peterburgu, uključujući OAO tvornicu masnih i masnih ulja Sankt Peterburga, Alf LLC, Istochnik LLC, itd.

Što se tiče aromata, nude ih tvrtke koje se bave veleprodajom proizvoda za proizvodnju hrane, na primjer, Progress, Factoria Trade, ROXA-SOYUZ itd.

Troškovi proizvodnje sastoje se od troškova sirovina, režijskih troškova, troškova pakiranja, električne energije, transporta, naknada osoblja.

Radnici radionice za proizvodnju čipsa

Za servisiranje proizvodne linije kapaciteta 600 kg čipsa u smjeni potrebna su tri operatera, tehnolog, mehaničar, voditelj prodaje, čistač, utovarivač i vozači.

Operateri nemaju specijalno obrazovanje, u Rusiji ne postoje takve obrazovne institucije koje bi obučavale osoblje za specijalnost "proizvodnja zalogaja. Mladi radnici obučavaju iskusniji lokalni radnici. Plaća operatera iznosi do 15 tisuća rubalja mjesečno. Skoro jednaka razina plaće (10-15 tisuća) ) i tehnologa. Usput, u Sankt Peterburgu tih stručnjaka nije dovoljno, a poduzeća ih namamljuju jedna od druge.

Plaća vozača iznosi oko 10 tisuća rubalja. Utovarivač prima - 5-6 tisuća, a čistač - oko 2 tisuće.

Voditelji prodaje rade za malu plaću i postotak troškova prodane robe.

Prodaja čipsa

Čips se prodaje gotovo svugdje - u maloprodajnim trgovinama i veleprodajnim firmama. Najteže je dogovoriti prodaju u velikim gradovima, gdje je na tržištu zastupljeno puno marki, kako stranih, tako i domaćih. Ali u provinciji je lakše uspostaviti prodaju, gdje je jeftina, visokokvalitetna roba domaćih proizvođača velika potražnja od skupog inozemnog kolege. Glavni zadatak je maksimalno predstaviti svoju robu u svim trgovačkim poduzećima, što će pridonijeti ne samo povećanju prodaje, već i prepoznavanju proizvoda.

Na temelju materijala iz novina Business Petersburg

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke