Profitabilan posao: otvaranje trgovine vina

* U proračunima se koriste prosječni podaci za Svijet

Vino se smatra jednim od najplemenitijih alkoholnih pića. Dobro vino je malo luksuza koji si gotovo svatko može priuštiti, kažu Talijani. Istovremeno, vino je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. I svake se godine broj njegovih ljubavnika širom svijeta povećava sa vremenom. Dakle, posao prodaje vina može biti vrlo profitabilan. Međutim, otvaranje vlastite prodavaonice pića nije tako lako kao što se čini na prvi pogled.

Prema iskusnim poduzetnicima, tri su osnovna uvjeta za uspješno poslovanje u maloprodajnom sektoru: asortiman, kvaliteta prodanih proizvoda i razina usluge. Ova tri jednostavna pravila uspjeha vrijede i u prodavaonici pića. Očito, što je širi asortiman specijalizirane trgovine, to bolje. Ako se namjeravate specijalizirati isključivo za vina, budite spremni pružiti nekoliko stotina imena različitih vina iz cijelog svijeta. U ovom slučaju ne govorimo o trgovini male tvrtke u kojoj su predstavljeni proizvodi jednog proizvođača. Široka paleta proizvoda bit će jedna od vaših glavnih konkurentskih prednosti. Glavna stvar je ne kopirati asortiman drugih vinoteka u vašem gradu. Koincidencija asortimana ne smije prelaziti 30% ukupnog broja vina.

Međutim, jednako je važna i visoka kvaliteta. Ako se izjasnite za vinskog stručnjaka, zadržite marku: pobrinite se da u vašoj trgovini budu predstavljeni samo najbolji proizvodi međunarodne kvalitete.

Što se tiče razine usluge, bez obzira koja dobra, kvalitetna i jedinstvena vina prodajete, bez iskusnih stručnjaka koji mogu savjetovati kupce o bilo kojem pitanju vezanom za određenu klasu, zahtjevima skladištenja, značajkama potrošnje itd., To ne možete učiniti. Možete pronaći gotove profesionalne prodajne savjetnike ili ih istrenirati ispočetka sa svim trikovima. Velike tvrtke šalju svoje zaposlenike na tečajeve sommelier-a. Ovaj trening je prilično dugotrajan i skup, tako da je ova opcija teško pogodna za običnu prodavaonicu pića. Ali ako razmišljate o konceptu "vinskog butika", takvi će troškovi biti u potpunosti opravdani.

Izrada poslovnog plana za vinoteku

Započinjanje radova na otvaranju vlastite trgovine potrebno je s izradom detaljnog poslovnog plana. Poslovni plan će također biti potreban ako ne planirate pozajmljivati ​​novac za razvoj poslovanja. Međutim, malo je vjerojatno da ćete moći upravljati isključivo vlastitim uštedama. Kao i svaki posao vezan uz alkoholna pića, prodavaonica alkoholnih pića skupo je poduzeće koje zahtijeva znatna ulaganja.

Ne štedite na uslugama trgovaca. Naručite marketinško istraživanje prije nego što nastavite s pronalaženjem prostora za trgovinu. Ispitajte aktivnosti izravnih i neizravnih konkurenata, utvrdite asortiman i cjenovnu kategoriju. Možete otvoriti malu trgovinu s kvalitetnim, ali jeftinim vinima ili pravi vinski butik s dodatnim uslugama. Sve ovisi o potražnji, konkurenciji i, naravno, kapitalu koji posjedujete. Mala prodavaonica preporučuje se otvaranje u gusto naseljenom području s dobro razvijenom prometnom infrastrukturom. Ovo je možda prostor za spavanje, ali sama trgovina ne bi trebala biti smještena u dvorištima, gdje ga mogu vidjeti samo stanovnici obližnjih kuća, već u prometnoj ulici. Atraktivna fasadna obrada, velike vitrine s dobrim osvjetljenjem, prikladan dizajn interijera i upadljiva natpisna ploča sama po sebi bit će izvrsna reklama i privući će kupce. Butik elitnih vina najbolje je otvoren u centru grada. Ali u tom, i u drugom slučaju, potrebno je strogo pridržavati zahtjeva za mjesto skladišta alkohola.

Zahtjevi za stacionarne maloprodajne objekte koji prodaju alkohol

Sukladno stavku 6. čl. 16 Saveznog zakona od 18. kolovoza 2019. br. 171-FZ „o državnoj regulaciji proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkohola i proizvoda koji sadrže alkohol i o ograničenju potrošnje (konzumiranja) alkoholnih proizvoda“, organizacije koje se bave maloprodajom bilo kojeg alkoholnog proizvoda (osim piva i piva pića) na teritoriju grada, moraju imati u vlasništvu, gospodarskom upravljanju, operativnom upravljanju ili zakupu, čiji je rok određen ugovorom i iznosi godinu dana ili više, stacionarni trgovinski objekti i sa ladskie ukupnu površinu od najmanje 50 četvornih metara. m, kao i blagajne. Kupovina u ruralnim područjima je skromnija. Prema para. 2. st. 6. Članak 16. ovog zakona u ovom slučaju, vlasništvo nad imovinom, gospodarskim upravljanjem, operativnim upravljanjem ili zakupom, čiji je rok određen ugovorom i traje godinu dana ili više, moraju biti stacionarni maloprodajni objekti i skladišta ukupne površine najmanje 25 četvornih metara. m. kao i blagajne, osim ako saveznim zakonom nije drukčije određeno.

Sve ove zahtjeve za stacionarne trgovačke objekte i skladišta utvrđuje savezno izvršno tijelo koje je ovlastila Vlada Ruske Federacije - Rosalkogolregulirovanie. Neskladnost podnositelja zahtjeva s utvrđenim zahtjevima, uključujući čl. 16 Federalnog zakona br. 171-FZ osnova je za odbijanje izdavanja dozvole za maloprodaju alkoholnih pića (stavak 6. stavak 9. člana 19. ovog zakona).

Međutim, zakon postavlja zahtjeve ne samo prema lokaciji i površini prodavaonica alkoholnih pića, već i o trajanju najma. U najmanju ruku, mora se utvrditi, u protivnom će podnositelju zahtjeva biti oduzeta dozvola za maloprodaju alkoholnih pića (klauzula 12 dopisa Rosalkogolregulirovanie br. 8977 / 03-04). Prema stavku 2. čl. 609. Građanskog zakona, zakup nekretnina podliježe državnoj registraciji, ako zakonom nije drugačije određeno. Ugovor o zakupu zgrade ili građevine zaključen na razdoblje od najmanje jedne godine podliježe državnoj registraciji i smatra se zaključenim od trenutka takve registracije (stav 2 članka 651 Građanskog zakonika Ruske Federacije).

Dakle, ugostiteljska poduzeća koja žele dobiti dozvolu za maloprodaju alkoholnih pića moraju udovoljavati uvjetima utvrđenim stavkom 6. čl. 16 Federalnog zakona br. 171-FZ za nepokretne trgovačke objekte: u odnosu na površinu, sastav potrebnih prostorija, trajanje zakupa i njegovu registraciju. Kao što pokazuju iskustva drugih poduzetnika, pribavljanje ili obnavljanje licence može uzrokovati problem ako:

  • podnositelj zahtjeva ima samo stacionarne maloprodajne prostore i nema skladišta;

  • stacionarni trgovački objekt (trgovački pod) i skladište nalaze se na različitim mjestima zgrade s različitim ulazima;

  • površina stacionarnih maloprodajnih objekata i skladišta s ukupnom površinom manjom od 50 četvornih metara. m - u urbanim područjima (manje od 25 kvadratnih metara - u ruralnim područjima);

  • rok zakupa nepokretnog trgovačkog objekta ne određuje njegov rok;

  • zakup nije prošao državnu registraciju.

Prije podnošenja dokumenata preporučljivo je spriječiti ili ukloniti sve moguće prepreke pri dobivanju dozvole za prodaju alkoholnih pića. Budući da je prilikom podnošenja nove prijave tijelu za izdavanje dozvole za licencu za prodaju alkoholnih pića, ako je ona prethodno odbijena, morat ćete ponovo platiti državnu naknadu (Dopis Ministarstva financija RF od 18.08.2019 broj 03-05-06-03 / 9655), Za bilo kakva pitanja obratite se odjelu prodaje u vašoj gradskoj upravi. Lokalne vlasti u određenoj regiji mogu različito tumačiti zahtjeve zakona i često usvajaju odredbe koje se, zapravo, u mnogočemu razlikuju.

Zahtjevi za organizaciju skladištenja vinskih proizvoda

Prilično strogi zahtjevi nameću se ne samo na području trgovine i skladišta, već i na njegovo uređenje. Sva alkoholna pića moraju se skladištiti u stacionarno strukturno odvojenim prostorijama namijenjenim isključivo prihvaćanju, skladištenju, distribuciji i snimanju proizvoda koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

  • smješteni u zgradama (građevinama) koje ispunjavaju zahtjeve utvrđene saveznim zakonom od 30. prosinca 2009. br. 384-FZ „Tehnički propis o sigurnosti zgrada i građevina“ (Zbirno zakonodavstvo Ruske Federacije, 2010, br. 1, član 5);

  • izolirani od uredskih, komunalnih i ostalih prostorija s kapitalnim zidovima ili privremenim zgradama (pregradama) od poda do stropa skladišta;

  • opremljen dovodnom i ispušnom ventilacijom mehaničkom metodom motivacije;

  • opskrbljeni centralnim grijanjem ili opremljeni pojedinačnim generatorima topline koji imaju certifikat o usklađenosti sa sigurnosnim zahtjevima i dopuštenje ovlaštenog saveznog izvršnog tijela da ih koristi na teritoriju Ruske Federacije;

  • opremljeni mjernim instrumentima za praćenje temperature i vlažnosti uvjeta skladištenja proizvoda (higrometri termometri, psihrometrijski higrometri, psihrometri, termometri i drugi mjerni instrumenti koji omogućuju nadzor temperature i vlažnosti u skladištu). Pogodnost takvih uređaja treba biti potvrđena odgovarajućim oznakama na verifikaciji mjernih instrumenata u putovnicama instrumenta. Ako se skladište sastoji od susjednih prostorija, ti se uređaji moraju nalaziti u svakoj takvoj prostoriji;

  • opremljeni stalcima i (ili) paletama visinama najmanje 15 cm od poda, udaljenim najmanje 1 m od sustava grijanja, vodovoda i kanalizacije;

  • opremljene svjetiljkama sa zaštitnim nijansama za sprečavanje oštećenja svjetiljki;

  • otvori prozora (ako postoje) opremljeni su zaštitnim uređajima (žaluzine, vijenci, drugi zaštitni uređaji) za zaštitu površina i prostora od izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti;

  • imati raspored građevinskih konstrukcija koji odgovara projektnoj dokumentaciji zgrade (građevine);

  • imati sustav zaštite od požara, uključujući opremljen protupožarnim alarmom, primarnom protupožarnom opremom. Ako skladište nema unutarnji vodovod i sustav za automatsko gašenje požara ili se zgrada skladišta uklanja više od 100 m od vanjskih izvora vode, soba mora biti opremljena vatrogasnim štitom.

Na prostoru skladišta nije dopušteno:

  • skladištenje proizvoda koji nisu alkoholni i prehrambeni proizvodi koji sadrže alkohol pakirani u potrošačku ambalažu;

  • postavljanje različitih vrsta proizvoda na jednu paletu;

  • plasman proizvoda koji ne omogućuje besplatan pristup pohranjenim proizvodima.

Skladištenje proizvoda, ovisno o vrstama, mora biti u skladu s određenim uvjetima koji se odnose na temperaturu i vlagu:

  • Ruski i rakijski konjaci - pri temperaturi od 5 ° C do 25 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 85%;

  • alkoholna pića - na temperaturi od 10 ° C do 25 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 85%;

  • prirodna vina i vina - pri temperaturi od 5 ° C do 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 85%;

  • vinska pića - na temperaturi od 5 ° C do 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 85%;

  • šampanjac, pjenušava i gazirana vina - na temperaturi od 5 ° C do 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 85%;

  • Sovetskoye šampanjac - na temperaturi od 8 ° C do 16 ° C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 85%;

  • vinski kokteli - pri temperaturama od 0 ° C do 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 85%.

Ishođenje licence za prodaju vina na malo

Napomena: samo pravna osoba (LLC, OJSC, JSC, itd.) Može dobiti licencu za maloprodaju alkohola. Samostalni poduzetnik nema to pravo.

Za dobivanje dozvole za maloprodaju alkoholnih pića potrebno je dostaviti odgovarajućem odjelu (u različitim gradovima se može različito zvati) sljedeće dokumente:

  • zahtjev za licencu u kojem su navedeni puni i (ili) skraćeni naziv i pravni oblik organizacije, njena lokacija, adresa e-pošte na koju odjel vrši dopisivanje, slanje odluka, obavijesti, obavijesti pomoću elektroničkog potpisa, izolirane lokacije jedinice koje se bave maloprodajom alkoholnih pića, naziv banke i broj bankovnog računa licencirane vrste aktivnosti koju organizacija namjerava provesti biti, tip proizvoda (u skladu sa stavcima 3. i 4. članka 18. Zakona Savezne „Na državne regulacije proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih i alkoholnih proizvoda, i potrošnja granične alkoholnih pića (za piće)”), razdoblje za koje se izdaje dozvola;

  • kopije sastavnih dokumenata (ako kopije dokumenata nisu ovjerene kod javnog bilježnika, tada je potrebno predočiti originale);

  • preslika dokumenta o državnoj registraciji organizacije. Ako navedeni dokument podnositelj ne podnese, ovlašteni odjel dobiva podatke koji potvrđuju činjenicu da su podaci o podnositelju dozvole upisani u jedinstveni državni registar pravnih osoba, na interresorni zahtjev saveznog izvršnog tijela koje provodi državnu registraciju pravnih osoba, fizičkih osoba kao individualnih poduzetnika i seljačka (poljoprivredna) domaćinstva;

  • presliku dokumenta o registraciji organizacije kod porezne uprave. Ako podneseni dokument ne dostavi, odjel prima informacije koje potvrđuju činjenicu da je podnositelj zahtjeva za izdavanje dozvole za porezni obračun izdan na međuresorski zahtjev saveznog izvršnog tijela koje vrši kontrolu i nadzor nad poštivanjem zakona o porezima i naknadama;

  • preslika dokumenta o plaćanju državne pristojbe za pružanje licence;

  • dokument koji potvrđuje da podnositelj zahtjeva ima odobreni kapital (odobreni kapital);

  • dokumente koji potvrđuju da je podnositelj zahtjeva posjedovao stacionarne trgovačke objekte i skladišta u vlasništvu, gospodarskom upravljanju, operativnom upravljanju ili zakupu, čiji se ugovor utvrđuje ugovorom i iznosi godinu ili više.

Nakon usvajanja dokumenata provodi se njihovo temeljito ispitivanje. Rok je 30 dana, nakon čega se donosi odluka o izdavanju ili odbijanju izdavanja dozvole. Istina, ponekad se može zahtijevati dodatno ispitivanje, što povećava vrijeme za razmatranje, ali ne više od 30 dana.

Dozvola se izdaje za razdoblje koje odredi organizacija, ali ne više od pet godina.

Licenca se proširuje na zahtjev organizacije na temelju pismenog zahtjeva koji je podnijela o produženju roka valjanosti i kopije dokumenta o plaćanju državnih dažbina, kao i na temelju podataka koje je porezno tijelo dalo na interresorni zahtjev agencije da nema poreza i naknada u roku naveden od organizacije (ali ne više od pet godina).

U roku od 30 dana od dana primitka zahtjeva za produljenje licence, agencija razmatra zahtjev, donosi odluku o produljenju licence ili odbija odgoditi produženje tog razdoblja na način utvrđen za izdavanje licence i u roku od tri radna dana nakon donošenja odgovarajuće odluke obavještava pismeno o svojoj odluci organizacije, a u slučaju odluke o odbijanju produljenja važenja takve dozvole i razlozima odbijanja.

Ponovno izdavanje dozvole u slučaju reorganizacije organizacije provodi se na način utvrđen za njezino primanje, na zahtjev organizacije ili njenog nasljednika. U slučaju promjene naziva organizacije (bez njene reorganizacije), promjene lokacije ili lokacija njegovih odvojenih odjela navedenih u licenci, isteka roka zakupa skladišta, stacionarnog trgovačkog objekta koji se koristi za maloprodaju alkoholnih pića, promjena drugih podataka navedenih u dozvoli а также в случае утраты лицензии переоформление лицензии осуществляется на основании заявления организации с приложением документов, подтверждающих указанные изменения или утрату лицензии.

За предоставление лицензии, продление срока действия такой лицензии и ее переоформление уплачивается государственная пошлина в размерах и порядке, которые установлены законодательством Российской Федерации о налогах и сборах.

Государственная пошлина за предоставление лицензии на розничную продажу алкогольной продукции составляет 60 тысяч рублей за каждый год срока действия лицензии.

Правила получения лицензии и размер пошлин могут изменяться в зависимости от региона. Поэтому уточните порядок оформления лицензии в Администрации вашего города.

Обратите внимания: одновременно с получением лицензии вам нужно будет также оформить санитарно-эпидемиологическое заключение, оформление противопожарной службы, договор на вывоз мусора и утилизацию люминесцентных ламп.

Оформление магазина

Итак, помещение под винный магазин найдено, документы на рассмотрении, и пришла пора заняться оформлением вашего бутика. Дизайном интерьера такого магазина должен заниматься специалист. Обратитесь за помощью к дизайнеру, который специализируется на интерьере торговых заведений. Значение имеет не только выбор цветовой гаммы (как правило, чаще всего используются бежевые и коричневые тона с преобладанием натуральных материалов – дерева и камня), но и, прежде всего, грамотное зонирование пространства.

Вам потребуется специальное торговое оборудование – так называемые винные стеллажи. Как правило, они бывают пристенными. С одной стороны, это позволяет сэкономить площадь, оставив место для прохода покупателей. С другой стороны, стеклянные бутылки с вином имеют немалый вес, но при этом относятся к хрупкой продукции, поэтому размещение стеллажей у стен позволяет снизить риск их случайного опрокидывания. Лишь в крупных супермаркетах, где предполагается самообслуживание, алкогольная продукция размещается на островных стеллажах.

Стеллаж для вина должен быть оптимальной высоты и ширины – достаточно устойчивый, чтобы не опрокинуться, и при этом не слишком громоздкий. При выборе стеллажа поставьте себя на место покупателя. Может ли он беспрепятственно рассмотреть товар, не придется ли ему слишком наклоняться или тянуться за заинтересовавшей бутылкой?

Отдавайте предпочтение стеллажам с небольшой глубиной и шириной полки, особенно если на них будут выложены дорогие сорта вин. В этом случае вы сможете выложить каждую бутылку отдельно, а не «вповалку». Оптимальное количество полок – не более пяти. При этом придерживаются следующего правила: нижние полки винного стеллажа используются в качестве накопителей или же на них выкладываются более дешевые сорта вин.

Наконец, обратите внимание на материал, из которого изготовлены стеллажи. Он должен соответствовать интерьеру помещения. Лучше всего смотрятся стеллажи из дерева и стекла с подсветкой, которая помогает выделить товар.

Реклама и перспективы развития

Определите целевую аудиторию вашего магазина. По статистике наибольшим спросом качественное вино пользуется среди людей среднего и старше среднего возраста с высоким уровнем дохода. С прицелом на эту аудиторию выбираются и средства рекламы. Это может быть как радио- или телевизионная реклама, так и реклама в печатных изданиях (в основном, дорогих глянцевых журналах), наружная реклама, реклама в интернете и пр. Расходы на рекламу составляют около 20-25 % от общих затрат.

Если ваш бизнес окажется успешным, то можно будет задуматься о создании полноценного клуба для любителей и ценителей качественного вина, а в дальнейшем, возможно, даже о создании школы сомелье на базе этого клуба. Кто-то проводит «винные туры» по самым известным винодельням в мире, а кто-то занимается поставками редких вин под заказ. Еще один вариант – продажа франшиз на открытие винных магазинов под вашим брендом.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče za male tvrtke

2019/08/18