Prodaja vrhunskog sladoleda - iskustvo otvaranja vašeg franšiznog posla

Prehrambena industrija Trgovina mliječnim proizvodima Trgovina na malo

Intervju s poduzetnikom:

Prodajem vrhunski sladoled

iskustvo u otvaranju franšiznog posla

Web-lokacija clogicsecure.com, u sklopu zajedničkog projekta Zajednice informativnih portala za promicanje razvoja malog poduzeća, nastavlja niz intervjua s uspješnim poduzetnicima koji su spremni podijeliti vlastito iskustvo u stvaranju poduzeća i pomoći pridošlicama da naprave prve korake u poslovanju.

"Zimski profit u točki s dobrim prometom gotovo je usporediv s ljetnim!"

O iskustvu stvaranja mreže prodajnih mjesta za sladoled u Ulan-Udu-u, čitateljima projekta clogicsecure.com govorili su 33 franšize pingvina Anna Shergina i Denis Yazev.

Anna, reci nam malo o tvojoj tvrtki.

A. Šh .: Prije nešto više od godinu dana otvorili smo posao zbog 33 franšize pingvina u Ulan-Udeu. „33 Penguins“ je sladoled premium klase proizveden od prirodnih sastojaka pomoću talijanske tehnologije. Započeli smo s radom s dva prodajna mjesta, iznajmljivanjem maloprodajnih prostora u trgovačkom centru našeg grada, kao što su: Narodni park i Dva kita.

Mnogi razmišljaju o pokretanju vlastitog posla, ali ne otvaraju ga svi na kraju. Je li vam bila jednostavna odluka da postanete poduzetnik? Kako ste došli na ideju da pokrenete posao sladoleda?

A. Šh .: Ideja postati poduzetnik prije nego što je započela suradnju s „33 Penguinsi“ pojavila se davno. Dugo smo tražili polje aktivnosti, želio sam nešto zanimljivo, želio sam da rad donese zadovoljstvo i zadovoljstvo ne samo nama, već i onima oko nas.

Zašto sladoled? Jer ja i sama volim sladoled !!!! Imali smo početni kapital od nešto više od 850 tisuća rubalja, ali nije bilo iskustva u stvaranju vlastitog posla. Međutim, postojanje seniorskog položaja na raznim područjima aktivnosti, i za mene i za Denisa, na kraju je dovelo do pozitivnih rezultata i prilično plodnih aktivnosti.

Naravno, rizici, neizvjesnost i ogromna količina posla malo su se plašili, ali ipak smo odlučili kupiti franšizu.

Pismo 33 kompanije Penguin u mojoj pristigloj pošti i oglas u Yandexu obećavali su minimalan trud, zajamčenu dobit i podršku. I tako se dogodilo. Gotov brend, mogućnost otvaranja neograničenog broja prodajnih mjesta, besplatna dostava proizvoda, zamrzivači s vitrinama - sve to otišlo je za mene jednokratni paušalni doprinos od 300 tona. za pravo korištenja zaštitnog znaka.

Pored toga, prije nego što smo započeli rad s „33 Penguins“, putovali smo u obližnje gradove u kojima je predstavljena ova marka, probali sladoled i procijenili kupovnu moć. Svi članovi njihove obitelji, od malih do velikih, odvedeni su na "degustaciju". Sladoled se jako svidio ukusu i kvaliteti, koji je zapravo odigrao presudnu ulogu u kupovini franšize 33 Penguin.

Koliko je vremena trajalo provođenje ideje?

A. Šh .: Provedba ideje trajala nam je otprilike dva mjeseca, to je vrijeme koje smo proveli od početka pregovora s „33 pingvina“ do otvaranja prve prodaje. Možda će se ovaj period nekome činiti dug, ali svemu smo temeljito pristupili i mislim da nismo izgubili vrijeme.

Pored toga, potrebno je puno vremena da se sklopi komercijalni ugovor o koncesiji s "33 pingvina", traži i zaključi ugovor o zakupu s domaćinom teritorija budućih punktova, potraga za osobljem, proizvodnjom i aranžiranjem namještaja i kupnjom opreme.

S kojim ste se poteškoćama susretali u početnim fazama poslovanja?

A. Šh .: Bilo je relativno teško, možda, samo tražiti najam prostora za otvaranje marki na malo. Mjesto treba imati veliki križ, a publika bi trebala biti usredotočena na kupnju "premium" proizvoda. S trgovačkim centrom Dva Kita dogovorili smo se gotovo odmah, ali za pomoć u pregovorima oko najma mjesta za 2 i 3 prodajna mjesta morali smo se obratiti 33 stručnjacima za pingvine. Što nam je, međutim, brzo, učinkovito i besplatno pomoglo da se dogovorimo s iznajmljivačima!

Koji je, prema vašim procjenama, najmanji iznos s kojim danas možete započeti ovaj posao? Koja će oprema biti potrebna?

A. Š .: Danas postoji puno prijedloga za davanje franšize i otvaranje vlastitog posla, u svakom slučaju svoje cjenovne kategorije. Postoje jeftine franšize, ima i prilično skupih. "33 pingvina", kako vjerujemo, najbolja je opcija.

Stručnjaci za franšize iz projekta 33 Penguin preporučuju početak rada s 3 točke.

800 - 1000t. str. - optimalna količina za početak.

Na temelju 3-4 prodajna mjesta uključuje:

  • paušalno plaćanje - 300 tr
  • troškovi namještaja, dodatne opreme i inventara za 3-4 robna mjesta - 200-300 tr
  • trošak proizvoda, ambalaže i reklamnog materijala za trgovinu 3-4 prodajna mjesta prvi mjesec - od 200 TR
  • najam za maloprodajni prostor 3-4 boda od 100 tr

Što se opreme tiče, "33 pingvina" osiguralo nam je vitrine za sladoled, a miksere, vage i ostale sitnice za utičnicu kupujemo sami.

Oprema potrebna za 1 bod:

  • namještaj - 40 tona
  • mikser - 23 t.
  • stolni hladnjak - 3, 5 tone
  • vage za pakiranje - 3 t.
  • ostala oprema - 15 tona
  • NMP - 6, 5 tona

Trošak opreme je uključen u početni kapital - 800 -1000 tr

Postoje li dodatni administrativni zahtjevi (prostorije, iskustvo stručnjaka itd.)?

A. Š .: Uvjeti za prostorije ovisili su o formatu. Otvorili smo male otočne lokale - minimalna površina za njih bila je 5-6 četvornih metara. m. Ali nije bilo potrebe za vodoopskrbom i zaključcima SES-a o poštivanju sanitarnih standarda. Zaključak SES-a potreban je samo za otvaranje točke u formatu "kafića". Zahtjevi uključuju potrebu za zdravstvenim časopisom, dostupnost zdravstvenih knjiga za prodavače i još mnogo toga.

Na čemu možete uštedjeti i na čemu trebate uštedjeti?

A. Š .: Ni u kojem slučaju ne trebate štedjeti na izgledu utičnice! Ovo je "lice" marke. Vrhunski sladoled trebao bi se prodavati na premium mjestu. Ne štedimo na oglašavanju našeg sladoleda, oglašavanje je, kao što znate, motor trgovine.

Koliko dugo otplaćujete početno ulaganje?

A. Šh .: Ljetovališta smo otvorili na malo - u samoj "sezoni" - tako da se investicija isplatila u samo 2, 5 mjeseca.

Što možete reći o profitabilnosti ovog posla?

A. Š .: Profitabilnost poslovanja - 200-250% godišnje.

Postoji li sezonalnost u vašem poslu?

A. Š .: Iako se proizvod smatra tradicionalno sezonskim, manje se brinu "33 pingvina". Kupac sladoled doživljava kao ugodan lagani desert, zajedno s orasima, slatkišima, pićima, a ne kao nešto hladno, koje se konzumira samo ljeti. A postupak valjanja sladoleda od strane prodavača u kugli privlači i očarava kupca. Kupac podsvjesno misli da ovu čašicu sladoleda koja se rodi pred njegovim očima, prodavač pravi samo za njega. Uz to, učinak svježeg, upravo kuhanog deserta dodatno pojačava očekivanje „čuda“ za kupca.

Zimski profit u točki s dobrim prometom gotovo je usporediv s ljetnim!

Na koje specijalce treba obratiti posebnu pozornost. Kako ste odabrali ključne zaposlenike?

A. Š .: Broj osoblja ovisi o broju otvorenih mjesta. Počevši od dva prodajna mjesta, uspjeli smo sami, ne računajući, naravno, prodavače na prodajnim mjestima. U budućnosti, kako smo rasli, tako je rasla i naša ekipa. Izboru prodavača treba pristupiti vrlo pažljivo. Jer ni u super prolaznom trgovačkom centru nitko neće kupiti sladoled od tmurnog, neprijateljskog prodavača. Izravna prodaja prodavača ovisi o prodavaču!

Koliko prodavača trebate po bodu? Raspored njihovog rada? Shema plaće?

A. Š .: Za jedan prodajni salon angažiramo dva prodavača s rasporedom smjena od 5 do 5, razina plaće ovisi o volumenu prodaje na prodajnom mjestu, o osobnim procjenama samog prodavatelja i, naravno, osnovnoj plaći.

Očito ste tijekom svog rada isprobavali razne metode oglašavanja. Koji su reklamni mediji dokazali svoju učinkovitost, a na kojima ste završili?

A.Sh .: Zapravo, trošimo puno vremena na oglašavanje. Mislim da ako ima novca, tada radio, a posebno TV oglašavanje, mogu značajno povećati prodaju. Oglašavanje i PR su kreativne aktivnosti, teško je dati bilo kakav savjet. Sve ovisi o vašim resursima, broju bodova, specifičnostima vašeg grada ... Općenito, davalac franšize ne zahtijeva od nas da reklamiramo svoje proizvode. Ali slažem se s pružanjem ili čak izradom reklamnih izgleda, ako i dalje smatramo da je oglašavanje neophodno.

Što možete reći o konkurenciji u vašem poslu?

A. Š .: Općenito, obični sladoled nije naš konkurent. Pa, ili vrlo neizravno. Konkurenti u premium klasi su Baskin Robbins, Carte D'or, Gelato Chocolato, Unigel. Ovo je gotovo cijeli popis, a u Ulan-Udeu je samo "Carte D'or". Stoga je tržište "oligopolističko"!

Je li ekonomska kriza utjecala na vaše poslovanje?

A. Š .: Mislim da možemo reći da je kriza zahvatila gotovo sve ruske kompanije. Iako to uopće nismo osjećali, budući da smo u tom trenutku bili u fazi postajanja. A publika koja je prije krize kupila vrhunski sladoled, još uvijek ga može priuštiti za vrijeme krize! Uostalom, priuštite si 35 rubalja. nitko nije zabranjen čak ni u krizi.

Koje druge zamke ima ovaj posao?

A.Sh .: Među zamkama našeg poslovanja postoji nekoliko.

Prvo, često je potrebno razbiti stereotipe trgovačkih centara o činjenici da se u načelu tamo može nalaziti mjesto sladoleda.

Drugo, spremanje sladoleda nije tako lako kao što se čini. Uvijek trebate pratiti temperaturu tako da je ona dovoljno niska. Na primjer, situacija problema s električnom energijom može rezultirati ozbiljnim gubitkom u kvaliteti proizvoda.

Treće, izbor osoblja. Za optimalnu razinu plaće potrebno je odabrati ljubazne, vesele i odgovorne prodavače. Ovo nije lako!

Kako vidite izglede za daljnji razvoj vašeg poslovanja? Planirate li proširiti ili otvoriti povezana područja?

A. Š .: Danas imamo 16 bodova. Svaka donosi dobar prihod. Širenje - definitivno u našim planovima! Pratimo razvoj našeg grada, izgradnju novih zanimljivih trgovačkih centara. Planira otvoriti čak cijeli salon sladoleda!

Na temelju vašeg iskustva, što biste savjetovali onima koji tek planiraju započeti ovaj posao?

A. Šh .: Pronađite dobra mjesta, administratora gorućih očiju, zdrave prodavače, odmah otvorite 3 boda - to je formula za uspjeh. Eksperimentirajte s predstavljanjem asortimana, s oglašavanjem ... Volite svoj posao - i to će vam donijeti samo radost.