Poslovni plan supermarketa

trgovina Prerada hrane na malo namirnice

Na tržište maloprodajnih proizvoda možete ući na različite načine: otvorite vlastiti dućan ili kupite franšizu nekog od glavnih trgovačkih lanaca. Iznos početnih ulaganja ovisi o tome koji ste put odabrali. Otvaranje franšize vlastitog regionalnog lanca trgovina koštat će od 250-700 tisuća dolara do 3-5 milijuna dolara, što će se isplatiti za godinu ili tri. Otvaranje male trgovine u blizini kuće koštat će mnogo manje, minimalna granica je 50 tisuća dolara, a profitabilnost je 23-25%.

Klasifikacija formata supermarketa

Prema talijanskom klasifikacijskom sustavu supermarketa, prvi i najveći format su tzv. To su divovske trgovine s površinom većom od 20 000 četvornih metara. m., u kojoj skupina hrane zauzima najmanje 50%.

Sljedeći format su hipermarketi, kao što su, na primjer, Auchan. Obično se nalaze izvan grada i zauzimaju površinu od najmanje 4.000-10.000 četvornih metara. m. više; 70% volumena proizvodnje u njima čine prehrambeni proizvodi na kojima je ostvaren glavni promet; 30% je srodnih.

Treći format je supermarket, tj. Gradska prodavaonica, smještena na prometnoj magistrali, u gusto naseljenom kvartu, na raskrižju glavnih putničkih tokova, u blizini metroa. Što je mjesto isplativije, to bolje funkcionira. Površina - 500-2000 kvadratnih. m.

Sljedeći korak je ono što nazivamo deli. Institucije ove vrste nazivaju se "store store", "corner store". To su male trgovine s površinom do 500 četvornih metara. Glavni asortiman čine prehrambeni proizvodi od kojih je značajan dio pokvarljivi i proizvodi svakodnevne potražnje.

Peti format je diskontar. Često se ova riječ tumači kao jeftina trgovina.

I zadnja opcija. Kod nas je malo popularan i uobičajen na Zapadu. Riječ je o malim, usko specijaliziranim prodavaonicama koje prodaju, na primjer, bilje ili meso, a zauzimaju površinu ne veću od 60–80 četvornih. m.

Lokacija supermarketa

Statistički podaci pokazuju: ako morate doći do supermarketa duže od 10 minuta, mnogi će radije obaviti kupnju u blizini kuće. Stoga otvaranje "trgovine na uglu" donosi dobru zaradu. Ako, naravno, ne odaberete prave prostorije i kompetentno izgradite sve poslovne procese.

Ali pronalaženje odgovarajuće sobe u Moskvi nije tako jednostavno. Poduzetnici radije kupuju postojeće trgovine. Trošak trgovine određuje se njegovom lokacijom. Tako, na primjer, trgovina prehrambenih proizvoda na području Pokrovke, koja se nalazi u vlastitim prostorijama, košta oko 900 tisuća dolara, a slična u najamu sobe u Mitinu košta samo 90 tisuća dolara. Prosječna cijena trgovine je oko 230 tisuća dolara.

Cijene najma variraju ovisno o lokaciji nekretnine. Trošak jednog kV. metara godišnje - od 700-850 dolara / sq. m godišnje u zoni trećeg prometnog prstena, a dostiže 2000-22300 dolara unutar Bulevara. U stambenim prostorima najam je mnogo jeftiniji - od 180-250 dolara po 1 kvadratnom kilometru. m u zasebnoj zgradi do 200-380 dolara / sq. m po sobi koja se nalazi u stambenoj zgradi.

Mjesto buduće trgovine lako je odabrati. Glavni uvjet da to bude prikladno je da postoje prilazne staze i parking. Mjesto mora biti prohodno, dobro je da ceste i rute prolaze u blizini ili, u ekstremnim slučajevima, pješačke staze od zaustavljanja do stambenog naselja.

Ali prije donošenja konačne odluke, vrijedno je provesti marketinško istraživanje. Stručnjaci će vam pomoći da odredite koje dosad prazne niše postoje na tom području, na što biste se trebali specijalizirati, koja grupa klijenata nije pozorna na velike mreže, kako izgraditi asortiman i razviti koncept za marketing i promociju.

Vrlo važan savjet stručnjaka o odabiru komercijalne opreme. Jedna od najčešćih pogrešaka neuobičajenih investitora je neusklađenost količine kupljene opreme s razinom trgovine. Savjetodavna agencija pomoći će vam provesti sva potrebna istraživanja i dati preporuke. Ova usluga u prosjeku košta od 3 do 10 tisuća dolara. Ako kupac zatraži da napravi poslovni plan, morat će platiti 20-30% troškova studije.

Kupci i proizvodi

Postoje tri skupine potencijalnih potrošača: prva su ljudi koji vrše impulsivne kupnje, druga skupina - oni koji vikendom zalihe veliki broj osnovnih proizvoda u supermarketu, a trče u „dućan“ za mlijeko i kruh, i treća - ljudi koji prave sve kupuje u trgovini najbližoj ulazu. To su u pravilu umirovljenici, radni ljudi koji nemaju dovoljno vremena za normalnu kupovinu, ljudi koji nemaju automobil. Prvi korak je odabir grupe kupaca kojom ćete se voditi.

Sljedeća faza je raspon i cijene. Potrebno je analizirati koja se roba brže otkupljuje, za kojom robom postoji povećana potražnja. Asortiman vaše trgovine trebao bi s jedne strane ponoviti skup proizvoda konkurencije, uključivati ​​glavne skupine proizvoda. S druge strane, imati rijetke skupine proizvoda koje susjedi nemaju. Osim toga, možete se sigurno kladiti na proizvode koji nisu zastupljeni u drugim trgovinama, na primjer, ako natjecatelj aktivno prodaje meso, usredotočite se na svježu ribu itd. Opći asortiman prosječne trgovine je oko 3.000 artikala. Prosječni račun je 100-150 rubalja.

Oprema za supermarkete

Mnogo ovisi o specijalizaciji sortimenta, uključujući izbor opreme.

Prije svega, morate izračunati koliko će kupaca dnevno ići u trgovinu. To je potrebno kako bi se odredio broj i vrsta POS terminala koji se kupuju. Ako je područje bogato i svaki kupac će na blagajni ostaviti uredan iznos, tada trebate kupiti POS terminal s velikim prijemnikom, a ako su glavni kupci trgovine bake koje idu na kruh i mlijeko, onda vam treba POS terminal koji vam omogućava da se što brže spakujete izbjegavajući redove.

Jedan od načina organiziranja trgovine u kojoj nema čekanja je minimalni market.

Trgovačka oprema je tri vrste: rashladna, blagajna i takozvana suha, tj. stalci. Odabir se temelji na izračunu planiranog prometa: procijenjeni dnevni promet treba podijeliti s prosječnom cijenom proizvoda, ispada broj jedinica koje ćete dnevno prodati, pomnožite ovu brojku s teoretski prosjekom površine zauzete robom na polici, na kraju će se ispostaviti koliko je polica potrebno.

Prilikom odabira rashladnih jedinica treba imati na umu da ugrađena rashladna oprema podiže temperaturu u sobi i može postati izvor neugodnih mirisa. Zbog toga je poželjnija daljinska oprema, koja nije jeftina. Ali u borbi za kupca svaka naizgled beznačajna nijansa može biti presudna.

Posebnu pozornost treba posvetiti prodajnom planu, jer je to besplatna reklama u trgovini. Treba biti svijetla, čitljiva i jasno govoriti o onome što nudite kupcima. Ako je oklada na niske cijene, tada bi izlog trebalo biti asketski, s jasnom porukom na koju robu se danas daje popust. Ako je trgovina pozicionirana kao gastronomska trgovina u kojoj se nude samo najsvježiji i najbolji proizvodi, izlog treba ukrašavati prirodnim tonovima, materijalima itd.

Poslovni procesi supermarketa

Moderna maloprodajna tvrtka ne može započeti s radom bez jasno definiranih i organiziranih poslovnih procesa. Za malu trgovinu vlasnik ih može sam registrirati. Za veću točku, oko 200 četvornih metara. m ima smisla ulagati u kupnju regulatornih pravila za maloprodaju, koja koštaju 1-2 tisuće dolara.

Trgovina na malo je vrlo osebujan posao. Stupanj kontakta između osoblja i klijenta je maksimalan, a ako prodavač pogriješi, to odmah izaziva odgovor ljudi koji su vam se javili. I krađa i banalna oštećenja robe mogu naštetiti maloprodaji. Razina štete ne može se nadoknaditi bilo kojom kaznom.

Stoga je potrebno unaprijed obnoviti tehnologiju koja će smanjiti sve rizike. Nužno je registrirati sve poslovne procese, sastaviti opise poslova i radne propise.

Sljedeća faza je zapošljavanje zaposlenika. Preporučljivo je prije prodavaonice otvoriti prodajnu obuku s prodavačima, upoznati ih s trgovcima.

Franšize supermarketa

Za one koji više vole ući na tržište pod robnom markom dobro razvijene maloprodajne mreže, veliki domaći lanci nude franšizno poslovanje.

Jedna takva tvrtka je Perekrestok.

Radije rade s nekim tko ima maloprodajno iskustvo i tko zna što je to. Drugi preduvjet je ugled, poslovni i financijski. Visoki zahtjevi za mjesto trgovine. Ako mjesto nije baš zanimljivo, suradnja se odbija.

Ako se gotova trgovina, za koju treba samo znak, reklamna kampanja, zamjena računalno-gotovinske opreme, poveže na mrežu i zatraži suradnju, tada će minimalna jednokratna naknada za franšizu iznositi od 200 tisuća dolara. Ako dućan treba u potpunosti rekonstruirati i promijeniti svu opremu, onda je to oko milijun dolara.

Ekonomičnija opcija franšize nudi mreža Kopeyka.

Pružaju kompletan paket standarda, uključujući izgradnju, opremu itd. uključuju franšize u svoj sustav popusta na kupnju opreme. Iznos ulaganja u takvu uobičajenu trgovinu, bez troškova imovine i uzimajući u obzir kompletnu rekonstrukciju, popravak, opremu, iznosi oko 500 tisuća dolara. Jednokratna naknada za franšizu još nije uzeta, ali se planira u budućnosti.

Pyaterochka ne distribuira franšizu za pojedinačne trgovine, već prodaje pravo na otvaranje čitavih mreža od 20-30 prodajnih mjesta u regijama. Cijena tehnologije je od 500 do 750 tisuća dolara, ovisno o regiji koja je nabavlja. Royalty-free je minimalan. Volumen ulaganja - od 3 do 5 milijuna dolara za 2 godine. A onda mreža izlazi iz vlastitih sredstava. U pravilu se radi o mreži od 30 trgovina, s vlastitim trening centrom i skladištima.

Na temelju članka Olge Borodine u časopisu Director Info

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke