Plan rada za otvaranje novog restorana

Restoran i hotelijerstvo restoran

(ulomak knjige Aleksandra Zatulivetrova "Restoran: odakle započeti, kako uspjeti. Savjeti za vlasnike i menadžere", koji je objavio izdavač Peter. Objavljeno uz dozvolu izdavača)

Stvorite radnu grupu za projekte

Razviti i odobriti koncept restorana koji se stvara

Odaberite generalnog dizajnera restorana

Izradite prezentacijsku knjižicu

Izraditi i odobriti projekt dizajniranja restorana

Razviti radni nacrt restorana

Voditi preliminarne pregovore s potencijalnim sponzorima projekta

Odaberite generalnog izvođača građevinskih radova

Odobriti projektnu dokumentaciju u državnim tijelima - UGPS, SSES, KUGI, SIOP, Tehnički nadzor

Premjestiti prostorije u nerezidencijalni fond

Izvršiti popravak prostora u skladu s projektom

Izvršite pripremne radove na mogućnosti ugradnje plinske opreme

Izvršite sigurnosne, zvučne i računalne mreže

Ugradite sustav ventilacije i klimatizacije

Ugraditi sustav za pročišćavanje vode, vodoopskrbe i odvodnje (u skladu s projektom)

Odaberite izbor računalnog računovodstvenog sustava s softverom i platite

Predati gotove prostorije predstavnicima državnih tijela UGPS, SSES-a, KUGI-a, GIOP-a, Tekhnadzora, MVK-a

Odaberite namještaj za područje za goste

Odaberite i naručite potrebnu tehnološku opremu

slanje zahtjeva tvrtkama dobavljačima

određivanje potrebne opreme

nadmetanje

definicija dobavljača

narudžba i plaćanje unaprijed

konačno plaćanje i puštanje u promet

Odaberite dobavljača posuđa, uređaja, stakla

Napravite plan obuke osoblja

Izraditi i odobriti organizacijsku strukturu restorana

Pripremite i odobrite osoblje

Da biste odobrili dizajn, ispisujte posjetnice restorana i drugi promotivni materijal

Odaberite i naručite uniforme za osoblje (uključujući značke)

Osigurajte obuku odgovornim za protupožarnu i električnu sigurnost

Sklapajte marketinške sporazume s firmama partnerima

Odaberite proizvođača i odobrite dizajn fasadnog znaka i uličnog oglašavanja s glavnim arhitektom

Odobriti pripremne radove za ugradnju protuprovalnih alarma i sustava upozoravanja od požara

Ugradite sustav rasvjete (ugrađeni, privjesak, zidne svjetiljke, sustav rasvjete u nuždi)

Ugradite protuprovalni i protupožarni sustav

Kupnja i ugradnja alata za gašenje požara

Napravite izbor glazbene opreme (pozadinska glazba i scenska oprema)

Odaberite i kupite namještaj za pomoćne prostorije, uključujući ormariće

Zapošljavanje osoblja za radna mjesta: rukovodilac proizvodnje, kalkulator, stariji kuhar

Sklopite ugovore s dobavljačima pića

Sklapajte ugovore s dobavljačima proizvoda

Sklapajte ugovore s dobavljačima duhana

Za pregovaranje i dobivanje besplatne opreme od dobavljača - hladnjaka, zamrzivača itd.

Završiti radove na kozmetici prostora i izvršiti postkonstrukcijsko čišćenje prostora

Zaposliti osoblje na sljedećim radnim mjestima: zamjenik direktora, stariji blagajnik, blagajnik, kuhar / pekar, pomoćnik kuhar / pekar, hostese, konobar, pomoćni konobar, barmen, čistač, čistač (uključujući noć), pomoćni radnik (stjuard), kupac.,

Rad u izborniku Start

Odobrite i ispisujte početni izbornik restorana

Ugradite glavnu opremu

Nabavite namještaj za područje za goste

Namještaj gostinskog prostora postavite prema planu dvorane

Ugradite računalni računovodstveni sustav s softverom, obučite osoblje i primite paket kartica

autorizacija

Potaknite ugradnju dodatne računalne opreme

Kupnja softvera (računovođa, kalkulator, skladište)

Nabavite posuđe, uređaje i čašu

Instalirajte zvučnu opremu i mreže

Instalirajte softver (računovođa, kalkulator, skladište)

Odaberite i instalirajte interni telefonski sustav (PBX)

Dobijte odobreni asortiman i odobrenje SSES-a

Dobivanje dozvole od UGPS-a

Dobivanje dozvole Općinskog vijeća

Pripremite i predajte paket dokumenata licencijskoj komori

Pripremite i predate paket dokumenata certifikacijskom tijelu

Zaključite ugovor o odvozu smeća

Sklapanje ugovora o usluzi za osnovnu i računalnu opremu, sustave i komunikacije

Sklopite ugovor s medicinskim centrom o prolasku liječničkog pregleda od strane osoblja restorana

Nabavite uniforme za osoblje (uključujući značke)

Na SB-u provjerite svu upravu i financijsku grupu

Zaključite ugovor o naplati

Sklopite ugovor i uspostavite terminal za kreditne kartice

Izvršite obradu vatrenih drvenih elemenata interijera

Postavite besplatnu opremu u jedinice: hladnjake, zamrzivače, posuđe itd.

Izrada plana prezentacije (izbornik, program, oprema) i popis pozvanih

Ispitajte svu instaliranu glavnu i računalnu opremu i uklonite moguće probleme

Postavite potrebne elemente dekora

Ugradite natpis na fasadi, rasvjetu na fasadi, uličnu reklamu i natpis na glavnom ulazu

Za primanje KKM kartica i ovjerenih u NI: blagajna, knjiga blagajnika i časopis tehničkih pregleda

Dobivanje dozvole za trgovinu alkoholom

Uzmite potvrdu o sukladnosti

Izvoditi obuku osoblja prema planu obuke

Provesti obradu prostorija protiv glodavaca i insekata

Izraditi propis kojim se uređuje ključno gospodarstvo i postupak plombe

Ispunite narudžbu i kupite potrebnu količinu proizvoda za otvaranje restorana i za prezentaciju

roba, pića i duhan (obrtna sredstva)

Priprema prezentacije

Očistite prostore

Provedite reklamnu kampanju - otvaranje novog restorana (mediji, vanjska reklama)

Dajte prezentaciju


Skrećemo vam pažnju na činjenicu da je ovo samo mali fragment knjige Aleksandra Zatulivetrova „Restoran: odakle započeti, kako uspjeti. Savjet vlasnicima i upraviteljima, objavio Peter.

U samoj knjizi naći ćete mnogo dokazanih savjeta o ključnim aspektima vođenja restorana u restoranima: od preporuka za zapošljavanje osoblja, izrade i dizajniranja jelovnika, interakcije s regulatornim tijelima i završavanja sa načinima zaustavljanja krađe.

Projekt openbusiness preporučuje svim poduzetnicima koji su uključeni u posao s restoranima kupnju ovog vrlo korisnog i rijetko primijenjenog vodiča.

Kupite knjigu

"Restoran: gdje započeti, kako uspjeti. Savjeti vlasnicima i upraviteljima "mogu se nalaziti u knjižarama zemlje ili na web stranici izdavačke kuće" Peter "

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke