Ostavljeni posao: gdje započeti

Prehrambena industrija Bezalkoholna pića

Napušteno poslovanje i dalje brzo osvaja tržište. Njen rast je 25% -30% godišnje.

Na ovom tržištu nedostaje agresivno konkurentno okruženje, za razliku od pivskog segmenta, to nije zanimljivo velikim proizvođačima zbog sezonskih ograničenja, i na kraju, aktivna politika oglašavanja velikih proizvođača potiče potražnju potrošača za ovim pićem. Broj obožavatelja ovog prirodnog napitka bez boja i okusa stalno se povećava. Dakle, na ovom tržištu možete dobro zaraditi za srednje i male proizvođače.

Možete započeti posao s tri mogućnosti: unajmiti bačvu ili termalni rezervoar za prodaju kvasa na ulici u ljetnim mjesecima; prodaja kegova u bocama tijekom cijele godine; i, konačno, iz vlastite proizvodnje.

Trgovanje „sa kotača“ ili bačvama najtradicionalniji je način za malog poduzetnika u „kvašenom“ poslu. Iskusni ljudi preporučuju pripremu unaprijed, već u prosincu, kako bi išli ukorak s ljetom. Toliko je vremena potrebno za prikupljanje dokumenata i traženje sezonskih radnika. Bačve na natjecateljskoj osnovi dodjeljuje Odbor (postupak dobivanja mjesta sličan je organizaciji božićnih bazara). Prednost se daje uglednim prodavačima - prilikom razmatranja prijave uzimaju se u obzir rezultati rada u prošloj sezoni.

Sljedeća faza je dobivanje dozvole SES-a za trgovinu. Ljetna sezona obično počinje u svibnju, ali za trgovinu kvasom sezona je lipanj, srpanj i kolovoz. Vrhunac se javlja u srpnju i početkom kolovoza, ali čak i veliki proizvođači prilagođavaju se vremenu.

Dozvola SES-a plaća se po državnim cijenama, s izvornikom se njegov poduzetnik vraća u okružno vijeće i prima svu potrebnu dokumentaciju. Možete unajmiti bačvu ili kupiti sami. Na tržištu su danas dostupne dvije vrste: same bačve tipa „bivšeg“ i moderni spremnici. Spremnik s termosom košta oko 3 tisuće dolara i omogućuje vam spremanje kvasa do pet ili više dana, dok u običnim "žutim" bačvama, rok trajanja nije veći od dva dana.

Kadrovsko pitanje nije jednostavno i zahtijeva ozbiljan pristup. Osoblje u ovom poslu, kao i u mnogim drugim, odlučuje o svemu, a pronalaženje ih nije lako. Sam rad ne zahtijeva posebne vještine, ali zdravstvena knjiga je potrebna na sve načine. Pronalaženje radnog tima čiji se članovi međusobno razumiju nije lako prvi put. Često se situacija usložnjava činjenicom da je većina prodavača u velikim gradovima pridošlice i lako mogu „nestati“ novcem. Što se tiče plaćanja, ovdje je najpovoljnija shema fiksna plaća plus kamate.

Da biste izbjegli nepotrebna ispitivanja regulatornih tijela, potrebno je svu dokumentaciju objesiti na bačvu - informacije o prodavaču s telefonima, kao i potpuna naznaka naziva proizvoda - „kvasac kruha“ i pojedinosti proizvođača.

Uspostavljeni način rada bačvi je od devet sati ujutro do 21.00. Najpovoljnija temperatura za trgovanje je iznad 25 stupnjeva. Ako je vrijeme kišno, bačva, u pravilu, nije poplavljena, a prodavači se rastvaraju.

Uz tvorničku prodajnu cijenu od 7 rubalja po litri, kvass se prodaje po stopi od 20-22 rubalja. Marža je 13 rubalja, gotovo 200%. Što više barela imate, strukturiraniji je način trgovanja - veće su šanse za uspjeh.

Alternativa kapacitivnim bačvama bila je trgovina flaširanjem uz pomoć spremnika od 30-50 litara - bačvi. "Budućnost je s noževima, jer je glavna prednost ove tehnologije izvan sezone.

Trgovina kegovima postala je moguća nakon prilagodbe pivske opreme za kvase. Danas, zahvaljujući naporima „kvass“ entuzijasta, rok trajanja kvasa probnim i pogrešnim rezultatima sveden je na 2–4 ​​mjeseca.

Čitava struktura izgleda vrlo jednostavno: hladnjak Primax je na kolicima, ima dvije dizalice, a iznutra se nalaze bačve - metalni spremnici. To je sve. Usput, trgovina iz malih kontejnera ima puno prednosti u odnosu na "bačvu". Prvo, praktičnost: kapacitet od 30-50 litara okrenut će se brže, a opasnost od gubitka prometa i robe, u kišnom vremenu, znatno je manja. Drugo, lakše je izgraditi koherentnu logističku shemu. Ovdje se na jednom stroju benzinske crpke prevoze do prodajnih mjesta, za razliku od bačvi koje svaki treba prevoziti u postrojenje, a ovo je dodatni gubitak benzina, vozačka plaća.

Još jedna niša atraktivna za srednja poduzeća je vlastita proizvodnja kvasa. Proizvodnja Kvass-a smatra se vrlo profitabilnim poslom, čija profitabilnost prelazi 100%, a ako bude uspješna, stvaranje kvass tvrtke može donijeti investitora i do 300% godišnje. Štoviše, za stvaranje ovog posla ne zahtijevaju se veliki izdaci - iznos ulaganja potreban za otvaranje takve tvrtke je 70-120 tisuća dolara. "

Približni izračun dobiti u proizvodnji kvasa

Trošak 1.000 l kvase

potrošnja

Ukupno (rubalja)

voda

2, 5 m 3 za 21 rublje.

52, 5

Električna snaga

74 kW za 2 rubalja.

148

šećer

50 kg za 15 rubalja.

750

Koncentrat fermentirane brašna

28 kg za 20 rubalja.

560

Plaća 4 osobe

5 000/30 x 5 m 3

133

Ukupno za 1.000 litara

643, 5 1

Trošak 1 litre kvasa

1.64

Na temelju podataka tvrtke National Product LLC

Mini-proizvodnja kvasa može se graditi "od nule" ili kupiti gotovu - "ključ u ruke". Za pokretanje radionice kapaciteta 5000 litara dnevno bit će potrebni proizvodni pogoni - zgrada dimenzija 12 x 20 x 6 m ili površina od 40 četvornih metara. m za instaliranje hangara. Centralna kanalizacija, topla i hladna voda. Skup potrebne opreme uključuje: spremnike za fermentaciju i miješanje, bojler s sirupom, spremnik za sirup, spremnik za mjerenje sirupa, izmjenjivač topline, rashladno sredstvo, set, set crpki, pranje i dolivanje goriva. Pored toga, trebat će vam oprema za organiziranje trgovine na malo (bačve ili primaksi s bačvama) i set regulatorne i tehničke dokumentacije (GOSTs, TU, SanPins).

Problemi

Unatoč svim prednostima poslovanja s kvazama, u ovom poslu također ima dovoljno problema i poteškoća. A glavni problem je sezonalnost. Svejedno, kvasa u glavama potrošača je ljetno piće. Tako se dogodilo da zimi jedu i piju toplije, a potrošnja vode je smanjena, što primjećuju proizvođači piva, sokova i ostalih bezalkoholnih pića.

Još jedna poteškoća s kojom se suočavaju prodavači i proizvođači kvasa su mitovi koji se bave trgovinom kasama. Smatra se da se kvas ne smije piti iz bačvi, jer se bačve ili uopće ne peru, ili se to događa u suprotnosti s sanitarnim standardima. To je daleko od slučaja! Svaka bačva ulazi u tvornicu prolaza. Isprati se i izvana i iznutra posebnim otopinama. Zatim se unutarnja površina obrađuje vrućom parom, a zatim se hladi vodom. Kvass se izlije u čisti spremnik, bačva je zapečaćena i nijedna prijevara neće dopustiti da tamo dovede infekciju.

Ali u poslovanju s kvasačima, kao i u bilo kojem drugom, naravno, postoje beskrupulozni poduzetnici koji kvare ugled svih sudionika na tržištu. Međutim, situacija je standardna, a jedino rješenje je dokazati svoj rad kvalitetno.

Temeljem članka Ekaterine Chinarove za poslovni magazin

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke