Kako započeti posao bezalkoholnih pića

Prehrambena industrija Bezalkoholna pića

Volumen ruskog bezalkoholnog pića danas je oko 2 milijarde litara i oko 20 milijardi rubalja. u cjenovnom smislu.

Prema statistikama, više od 75% potrošača piće slatku soda s vremena na vrijeme. Ali posljednjih godina mnogi su potrošači prešli na zdravija pića - mineralnu vodu i sokove. Kao rezultat toga, tržište bezalkoholnih pića praktično ne raste. Prema marketinškim agencijama, njegov se volumen godišnje povećava za 1-5%.

Danas je profitabilnost ovog posla 10-20%. Samo velika postrojenja koja uspijevaju prodati veliku količinu proizvoda mogu uspješno raditi u takvim uvjetima.

Prilična razina za naše proizvođače je proizvodnja najmanje 150-200 tisuća. 1, 5-litrenih boca vode dnevno. U usporedbi s gigantima iz industrije, Coca-Cola Company i PepsiCo Ink, to nije mnogo. Linije kapaciteta 20 tisuća boca na sat rade u tvornicama svjetskih lidera u industriji. Ali naši proizvođači mogu samo sanjati takav obujam proizvodnje. Zapravo, svi domaći proizvođači zauzimaju 43, 8% tržišta. Coca-Cola i PepsiCo čine 56, 2%.

Unatoč činjenici da su njihovi proizvodi trostruko skuplji od pića naših proizvođača, nova generacija pod utjecajem masovnog oglašavanja bira Pepsi i Coke. Reklamni proračuni svjetskih čudovišta u 2001. premašili su 100 milijuna USD. Naravno, ni jedan od naših proizvođača ne može priuštiti da troši čak desetinu tih sredstava na oglašavanje. Uostalom, promet prosječne ruske tvrtke koja posluje u ovoj industriji iznosi 10-15 milijuna dolara godišnje.

Stoga je glavna konkurentna prednost naših proizvođača postala pristupačna cijena. Većina njih radi u nižem cjenovnom segmentu, prodaju svoja bezalkoholna pića po 8-12 rubalja za 1, 5 litara.

Po nekim procjenama, sredinom 2001. godine, u Rusiji je više proizvođača bezalkoholnih pića prešlo tisuću. Međutim, 90% cjelokupnog segmenta domaćeg pića zauzima desetak velikih tvrtki: Bobimex TM, Borodino, Dana, KS, Master, Onex, Ost-Aqua, Ochakovo i Ranova ”. I preostali proizvođači uglavnom osiguravaju samo potrebe onih gradova ili regija u kojima posluju.

Problem s prodajom

Glavni problem mnogih ruskih tvrtki je prodaja proizvoda. Mrežne trgovačke strukture obično rade s Coca-Colom i PepsiCo, zanemarujući proizvode naših proizvođača. Prema riječima vlasnika jedne od tvrtki, cijena ulaznice u supermarkete iznosi 50 tisuća dolara za predstavljanje jedne robne pozicije na policama.

Prema tome, kako bi se položilo 5-6 vrsta sode u prodavaonice jedne mreže, potrebno je platiti 250-300 tisuća dolara. Samo veliki proizvođači mogu potrošiti takav novac. Štoviše, nije činjenica da će putem trgovačkih lanaca za bogate građane biti moguće prodati puno jeftinih proizvoda. „Naše limunade ne zanimaju posjetitelje supermarketa. Osim toga, mreže mogu odgoditi plaćanje proizvoda koji se prodaju nekoliko mjeseci, što nam također ne dodaje optimizam.

Stoga se, za sada, prisustvo trgovačkih lanaca domaćim proizvođačima može smatrati svojevrsnom reklamnom kampanjom koja omogućava povećanje prepoznatljivosti branda. A cijena prijema je investicija u budućnost.

U isto vrijeme, rad s pojedinačnim trgovinama je neisplativ. Mnogo je isplativije raditi s veleprodajnim tvrtkama koje prodaju pića u regijama.

Mnoge tvrtke u Moskvi i Moskovskoj regiji rade na ovom principu. U provincijama se njihova pića dobro razilaze. Iako koštaju nekoliko rubalja više od proizvoda lokalnih proizvođača, smatra se da je njihova kvaliteta veća. Stoga uvijek postoji potražnja za "moskovskom vodom" (kako je obično zovu njezini potrošači).

Za proizvođače koji služe potrebama stanovnika malih gradova, korisno je otvaranje prodavaonica tvrtki u tvornicama.

Učinkovito rješenje prodajnog problema je organiziranje vlastite usluge isporuke robe u trgovine. Ovako djeluje Coca-Cola. Posjeduje jedanaest tvornica u Rusiji, ima pet desetaka distributivnih centara. Odatle se proizvodi isporučuju izravno kupcima. To iskustvo ponavljaju i ruske tvrtke.

Iako je usluga dostave "vrlo skup užitak koji se isplati samo kad se prodaju velike količine - najmanje 30 milijuna litara godišnje, ali ovaj će korak omogućiti tvrtki da ostane margina od konkurentskih sunarodnika.

Značajke proizvodnje

Ulaganja u stvaranje moderne visokotehnološke proizvodnje bezalkoholnih pića iznose 10-15 milijuna dolara. Period povrata ulaganja je 5-7 godina.

Ovo je tržište visoko konkurentno, pa je početak rada na njemu sada problematičan. Ako nema povjerenja u prodaju 100 milijuna litara godišnje, nema smisla raditi ovaj posao.

Glavna komponenta bilo kojeg pića je voda. Stoga, kada organizirate svoju proizvodnju, najprije morate odlučiti gdje ćete je nabaviti. Postoje dvije mogućnosti: ispumpati vodu iz vodovodne mreže ili pronaći svoj vlastiti vodonosnik i izbušiti svoj bunar. Mnogi domaći proizvođači odabiru drugi način. Prirodna voda iz dobro pronađenog izvora ima uravnotežen sastav i dobar ukus. Dok vodu iz slavine prvo treba očistiti do izvornog stanja, a zatim je zasičiti potrebnim elementima u tragovima i solima. Međutim, u proizvodnji bezalkoholnih pića i kola, početna kvaliteta vode i odakle dolazi nije igraju veliku ulogu. Suvremena tehnologija omogućuje vam da dovedete u željeno stanje bilo koju vodu.

Ali oni koji koriste prirodnu vodu u proizvodnji čine tu činjenicu svojom konkurentskom prednošću. Potrošači su obaviješteni da jedinstveni okus napitka nastaje zbog jedinstvenih svojstava vode s određenog izvora.

Formiranje asortimana pića naših proizvođača u većini slučajeva odvija se prema standardnoj shemi. Gotovo je obavezno uključiti u red "starih sovjetskih" okusa poznatih potrošačima od djetinjstva: "Zvono", "Limunada", "Duchesse", "Baikal" itd. Dodana su i neka egzotična pića koja proizvode samo oni. ta konkretna tvrtka.

Za razliku od stranih proizvođača, naše tvrtke uglavnom proizvode soda ne na šećeru, već na nadomjescima šećera. Izračun je vrlo jednostavan: 1 kg nadomjestaka po cijeni od 7-11 dolara zamjenjuje 200 kg šećera. Stoga je cijena limunade na zaslađivačima mnogo niža.

Ipak, bez obzira na to koje su komponente bile korištene za pripremu pića, boca je najskuplja, a ne ono što se u nju ulijeva. Udio PET spremnika doseže 70% troškova jeftine limunade.

U pravilu se linija okusa bezalkoholnih pića sastoji od 20-30 predmeta. S obzirom da se većina proizvodi u različitim spremnicima: 0, 5, 1, 5 i 2 litre, može se zamisliti kako bi u poduzeću trebalo jasno graditi logistički sustav.

Većina proizvođača proizvodi cijelu paletu pića tijekom cijele godine. Ali drugi način može biti učinkovit. Na primjer, s početkom ljetne sezone, kada se prodaja poveća za 2–3 puta, neke tvrtke smanjuju svoj ukus na 4–5 najtraženijih. To vam omogućuje prodaju svih proizvoda. A kad završi vruća sezona, tvrtka opet počinje proizvoditi cijeli asortiman.

Usput, sezona proizvođača bezalkoholnih pića traje samo četiri mjeseca - od svibnja do rujna.

Izgledi za tržište mineralne i pitke vode

Svi se stručnjaci jednoglasno slažu da će volumen tržišta slatke soda u narednim godinama ostati stabilan. Postojeći proizvođači dijelit će tržni kolač između sebe, poboljšavajući tehnologije i nudeći potrošačima nove vrste pića, uključujući sokove i energetska pića.

Dok se segment sokova pije s velikim poteškoćama. Iako se prodaju vrlo dobro u cijelom svijetu, unatoč činjenici da takva soda košta više nego inače. Naši građani ne prepoznaju pola mjere: ili 100% sok, ili limunadu. Mnoge tvrtke koje to pokušavaju savladati bile su prisiljene smanjiti ili smanjiti proizvodnju.

Puno atraktivnije i perspektivnije s gledišta ulaganja od tržišta „slatke sode“ je tržište mineralne i čiste pitke vode. Danas je njegov volumen 1, 2-1, 5 milijardi litara godišnje. Svake godine raste za 20-25%, a taj će se rast nastaviti još jako dugo. Do sada prosječni Rus pije godišnje 6-8 litara flaširane mineralne i pitke vode, a samo u Moskvi ta je brojka dvostruko veća. Za usporedbu: stanovnici zapadne Europe godišnje popiju prosječno 60-95 litara čiste vode u boci. Dakle, potencijalno bi rusko tržište moglo narasti deset puta.

Prema stručnjacima, tržište čiste pitke i mineralne vode će rasti još 4-5 godina. Istodobno će biti podijeljena između postojećih i novih tvrtki. Štoviše, borba će se voditi u svim cjenovnim skupinama.

Nedavno je ojačan položaj segmenta negazirane pitke vode u bocama od 19 litara koje tvrtke dostavljaju uredima i kućama. Ulaganja u takav projekt kreću se od 100 tisuća USD. Štoviše, ako se posao pravilno organizira, ulaganja se mogu vratiti za godinu dana, jer je konkurencija ovdje još uvijek mala. Na prstima se mogu nabrojiti poznati brandovi: "Royal Water", "Clear Water", "Holy Spring".

Danas je u Rusiji registrirano preko 700 naziva mineralnih voda. Prema statistikama, najpopularniji brendovi su Aqua Minerale, Borjomi, Narzan, Bon Aqua, Essentuki, Holy Spring i Novoterskaya.

Popularni su oni brandovi koji imaju svoju legendu ili dugu povijest. Potrošači žele kupiti pravu „ključ“ ili mineralnu vodu proizvedenu u ekološki čistom području. Stoga je važno da proizvođač pronađe neku vrstu ideje o proizvodu i prenese je potrošaču.

Svojevremeno su to uspjeli Amerikanac John King i nadbiskup Kostroma i Galitsky Alexander. Godine 1993. u okolici Kostrome počeo je ulijevati vodu pod markom "Sveto proljeće". Rusi su bili oduševljeni idejom da kupuju blagoslovljenu vodu koju je blagoslovio sam patrijarh. Kao rezultat toga, tijekom osam godina postojanja tvrtke uspjela je zauzeti više od 17% tržišta. A 2002. godine Holy Spring kupio je Nestle Waters plativši 50 milijuna dolara, tvrde analitičari UBS Brunswick Warburg.

Voda za piće je svaka voda koja je prethodno obrađena.

Tijekom čišćenja uklanjaju se neželjene mehaničke nečistoće i sve mineralne soli. Nakon toga se u vodu ponovo dodaju minerali kako bi se poboljšao njen ukus. Prema ovom principu "umjetne mineralizacije" čine Bon Aqua i Aqua Minerale. Ali potrošači zapravo ne razmišljaju o tome kako je ovaj proizvod dobiven i je li ta voda prirodna. Kompetentno oglašavanje, pomnoženo s brojem pojavljivanja na televizijskim kanalima, radi svoj posao.

Tvornice smještene u regiji kavkaskih mineralnih voda danas se isključivo bave mineralnom vodom. U ostalim regijama tvrtke flašira se cijeli asortiman vode: slatka soda, mineralna i pitka. Imajući cijeli asortiman proizvoda, proizvođaču je lakše dogovoriti suradnju s trgovinskim organizacijama.

Na osnovu materijala iz časopisa My Business

* Članak je stariji od 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke