Kako otvoriti vlastiti posao s alkoholom

Prehrambena industrija Alkoholna pića

Opći pregled tržišta alkohola

U novije je vrijeme alkohol - i prehrambeni i tehnički - bio jedan od monopola države. Trenutno se ova situacija promijenila: sada se svatko može baviti proizvodnjom alkohola, naravno, podložno plaćanju posebnog trošarina i državnoj kontroli kvalitete proizvoda. Proizvodnja alkohola može postati prilično profitabilan posao, koji, međutim, zahtijeva stalan nadzor i kompetentno upravljanje.

Prije nego što otvorite vlastitu proizvodnju tako specifičnih proizvoda kao što je alkohol, trebali biste pažljivo proučiti važna pitanja kao što su opskrba i marketing, kao i koju vrstu alkohola (tehničkog ili pitkog) koji namjeravate proizvoditi.

Tek nakon razmatranja ovih pitanja i pažljivog odmjeravanja odgovora na njih, nakon proučavanja stanja na tržištu alkohola u vašoj regiji, možete pokrenuti posao (ili, u lošoj situaciji, odbiti ga).

Pitanja opskrbe u proizvodnji alkohola

Najvažnije pitanje koje treba riješiti prije nego što započnete s proizvodnjom alkohola je koje sirovine ćete za to koristiti. Kao što znate, za proizvodnju alkohola destilacijom tzv kaša ili, jednostavnije rečeno, potrebna je destilacija, sirovine: bilo koji šećer - ili proizvod koji sadrži škrob - obično je sirovi šećer (ili melasa), pšenica (ili riža, kukuruz), jabuke (kao i grožđe, bilo koje voće itd.), šećerne repe (ili krumpira, drugog korijenskog povrća i povrća). Može se koristiti i čisti škrob.

Kao što vidite, "raspon" je sjajan. A povećava se još više ako koristite lošije sirovine: trulo voće, smrznuti krumpir itd. No, glavni je uvjet za proizvodnju alkohola moguće osigurati stalnu i neprekidnu opskrbu postrojenja jeftinim, po mogućnosti lokalnim sirovinama.

Ne zaboravite da različite sirovine daju različite količine alkohola - za šećer je produktivnost, naravno, najveća: oko 5, 5 litara na 10 kg sirovina; za pšenicu i melasu približno jednake - oko 3 litre; a za šećernu repu, jabuke i ostale voćne i povrćarske kulture i još manje - 1 litru ili manje.

Na primjer, opskrba melase i industrijskog otpada iz lokalne tvornice šećera jedno je, a tvornica šećera čak je sposobna osigurati alkohol, čak i najskromnije veličine i obujma proizvodnje; ali ako su jabuka ili repa osnova opskrbe, tada treba pažljivo proučiti broj i mogućnosti dobavljača - ako poduzmete nepromišljene radnje, riskirate činjenicu da će kapaciteti vaše biljke jednostavno stajati bez ikakvih sirovina.

Između ostalog, istodobno treba koristiti nekoliko izvora sirovina, tj. diverzificirati zalihe. U principu, tijekom destilacije, potpuno je irelevantno od čega se proizvodi kaša, posebno za tehnički alkohol i jesu li pomiješane komponente. Međutim, ako proizvodite alkohol za piće, posebno kategoriju iznad „Extra“, miješanje kaše je neprihvatljivo - oni moraju biti monolitni.

Proizvodnja alkohola: pitanja prodaje

Ako je ponuda manje ili više jasna, tada je situacija s prodajom nešto složenija. Iako se alkohol koristi u širokoj industriji, trebali biste pažljivo razmotriti hoće li lokalni potrošači moći odabrati sve proizvode ili će ipak morati potražiti kupce iz drugih regija u kojima ćete sigurno naići na lokalne konkurente.

Općenito, alkohol, unatoč činjenici da je to proizvod koji nije podložan kvarenju, koagulaciji, propadanju itd. (uz jedini uvjet: kao i svi higroskopski materijali, etanol treba čuvati u zatvorenim spremnicima), još je bolje prodati ga na lokalnom tržištu.

Razlog za to je najprozahičniji: prilično visoka trošarina alkohol čini već skupim proizvodom, a prijevoz samo povećava cijenu stavljajući u njega troškove prijevoza.

Stoga lokalni potrošači alkohola s rijetkim iznimkama (nedostatak lokalnih proizvođača ili slaba kvaliteta proizvedenih proizvoda) radije rade s lokalnim dobavljačima.

Što se tiče prodaje, treba voditi računa o tome gdje, od kojih dobavljača i, što je najvažnije, po kojim cijenama, lokalna kemijska, farmaceutska i prehrambena poduzeća (kao i proizvođači parfema i kozmetike, ako ih ima) uzimaju alkohol. Ako, proučavajući dobavljače sirovina i izračunavši profitabilnost, možete ponuditi najbolje uvjete - slobodno pokrenite vlastiti posao.

Soba, tehnologija i oprema za proizvodnju alkohola

Tehnički gledano, nema ništa komplicirano u proizvodnji alkohola. Sirovine i obični pekarski kvasac (također se mogu koristiti enzimi za ubrzavanje procesa fermentacije) stavljaju se u posebnu tehničku kupelj - spremnik izrađen od nehrđajućeg materijala s volumenom koji odgovara kapacitetu jedinice za destilaciju (destilaciju). U spremniku za pripremu piva potrebni su odvodni ventil (ili čep) i otvor za zamku vode, jer se ugljični dioksid oslobađa tijekom fermentacije.

Prostor za odjel za fermentaciju trebao bi premašiti površinu stvarnih fermentacijskih spremnika za 2–3. To će osigurati lako utovar sirovina. Visina stropa također ovisi o visini spremnika.

Prostorija mora biti grijana ili dobro izolirana (fermentacija je egzotermna reakcija i, podložna očuvanju topline, može se održavati spontano), ali ventilacija (barem prirodna, kada se koristi brtvljenje vodom i prisiljena bez nje) je obavezna. Mash se priprema 6-7 dana, tj. za neprekidni proces potreban je broj fermentacijskih spremnika, koji premašuje kapacitet destilacijske opreme za 6-7 puta - ispada da se tjedno unosi količina sirovina)

Gotova kaša, čiji je udio alkohola dosegao oko 15 ° (ovaj pokazatelj je maksimalan, jer kvasac nije održiv u koncentriranijim otopinama, proces fermentacije jednostavno se zaustavlja), ulazi u jedinicu za destilaciju, koja se sastoji od 2 dijela - kaše i destilacije.

U prvom od njih kaša se zapravo destilira, tj. postupak zagrijavanja (kad etanol i pridruženi lagani spojevi isparavaju) i hlađenja (i kondenzacije) para.

U drugom retortu (naziva se destilacijskom kolonom ili destilacijskom kockom) proces pročišćavanja etanola iz sirišnih ulja odvija se frakcijskom destilacijom, kada se etanol pročisti iz hlapljivih i teških frakcija organskih tvari.

Za smještaj destilacijske opreme potrebna je i posebno opremljena soba. U odjelu za destilaciju (radionicu) postrojenja obvezno je prisustvo tekuće vode, kanalizacije, podova s ​​nagibom i s ispustima za odvode. Visina prostorije i njena površina odabire se ovisno o veličini destilacijske opreme.

Trošak opreme za proizvodnju alkohola izravno ovisi o njegovom kapacitetu. Možemo razlikovati 2 konvencionalne vrste takve opreme: mala radionica i velika tvornica. Prema tome, prvi se uzorak može kupiti za iznos od oko 2600 eura (destilacijska jedinica kapaciteta 12 litara na sat) bez dodatne opreme - fermentacijskih spremnika, mjerača alkohola, termoelektričnih grijača, hladnjaka itd.

Ali industrijski dizajn je skuplji: ovdje se cijene kreću od 900 do 3000 tisuća rubalja. za jednu destilacijsku kolonu. Naravno, performanse u ovom slučaju bit će mnogo veće.

Izgledi i zamke posla s alkoholom

Ako se problem opskrbe i prodaje riješi, jedino pitanje koje zahtijeva pažnju bit će samo poštivanje važećeg poreznog (trošarinskog) zakonodavstva i kontrola kvalitete proizvoda.

Iz perspektive možemo primijetiti razvoj vlastite kemijske (proizvodi za boje i lakove, otapala, antifriz, itd.), Farmakološke (antiseptici, tinkture, ekstrakti), parfema i kozmetike (parfemi, kolonjske vode, aerosoli) ili hrane (alkoholna pića). Osim toga, u duhu vremena započeti proizvodnju goriva za motore iz okoliša.

Naravno, ta područja također zahtijevaju dodatne troškove i ulaganja, a profitabilno je trgovati alkoholom u čistom obliku. To je, naravno, tako. Međutim, takve vrste proizvodnje kao što su, na primjer, visokokvalitetna tzv („Elite“) alkoholna pića ili parfemi mnogo su isplativiji te će se platiti u svakom slučaju.

Postoji još jedan zanimljiv način za dobivanje dodatne dobiti bez većih ulaganja. Ovo je proizvodnja hrane za domaće životinje (krave, svinje itd.) Iz tzv bards - svijetlosmeđe suspenzije s mirisom jedne ili druge sirovine. Barda - odstupanje od proizvodnje etanola, dobivena količina je oko 13 litara po litri alkohola.

Zbog sadržaja vlakana, ugljikohidrata, proteina i elemenata u tragovima, bard je vrijedan resurs sekundarnih sirovina. Osim toga, može se koristiti kao barter proizvod pri kupnji sirovina od poljoprivrednih poduzeća, ili čak besplatno distribuirati (naravno, ne prerađivati ​​u hranu za hranu) kao dodatni poticaj za suradnju.

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče