Kako otvoriti posao slatkiša

Prehrambena industrija bomboni

Čini se da je izbor konditorskih proizvoda na ruskom tržištu toliko velik da je mladim malim tvrtkama gotovo nemoguće konkurirati u ovom segmentu. U međuvremenu, novi igrači imaju potencijal za razvoj na ovom tržištu. Glavna stvar je odabrati pravu nišu i pravilno pozicionirati svoj proizvod.

Jedno od takvih uskih područja, koje zahtijevaju relativno mala ulaganja, može biti proizvodnja bombona. Vjerojatno se svi sjećaju lizalice iz našeg djetinjstva u obliku raznobojnih pijetaoa, vjeverica i drugih životinja. I usprkos činjenici da je sada velik izbor raznih konditorskih proizvoda, uključujući bombone zapadnih proizvođača, sovjetski "pijetao na štapu" još uvijek ne gubi na važnosti.

Povijest proizvodnje raznih vrsta bombona u našoj zemlji postoji više od stotinu godina. Međutim, već prije 7-8 godina domaći proizvođači ovaj proizvod nisu uzimali ozbiljno. Situacija se promijenila pojavom zapadnih tvrtki na ruskom tržištu (Mars, Dirol Cadbury, Wrigley itd.), Koje su počele aktivno promovirati takozvane „funkcionalne lizalice“. Segment ovih proizvoda konačno je formiran u razdoblju 2003-2004. Istodobno se odvijalo njegovo strukturiranje prema glavnim vrstama, koje su preživjele do danas.

Stručnjaci dijele udjele u ovom segmentu na sljedeći način: pretežni dio tržišta (60-70%) pripada osvježavajućim bombonima, zatim tu su kapi za kašalj (nešto manje od 20%) i bomboni obogaćeni vitaminima i drugim korisnim aditivima (više od 10%). Glavni sudionici „slatkiša“ na tržištu su velike međunarodne tvrtke koje aktivno razvijaju nove proizvode i imaju impresivan budžet za oglašavanje. Naravno, domaći proizvođači ne mogu im se natjecati.

U segmentu lizalica zasad je jedan jasan lider - Chupa Chups (italijansko-nizozemski koncern Perfetti Van Melle), čiji proizvodi zauzimaju više od 90% tržišta i u količini i u cijeni.

Konkurencija ruskih proizvođača slatkiša namijenjenih djeci nije velika, ali u našoj zemlji već postoji niz domaćih tvornica koje proizvode upravo ovu vrstu slatkiša, iako je tržište, prema stručnjacima, još uvijek daleko od zasićenog i nastavit će rasti. Prednosti domaćeg proizvoda u odnosu na inozemne su očite. Slatkiše za djecu obično kupuju njihovi roditelji. Odrasli, međutim, pamte slastice koje su jeli u djetinjstvu, više vjeruju proizvodima ruske proizvodnje, cijene prirodnost i visoku kvalitetu.

Da biste stvorili posao za proizvodnju bombona, trebat će vam dozvola, odgovarajuća oprema (najskuplje su posebni obrasci), tipičan recept, sirovine i površina za proizvodnju i skladištenje. Minimalni skup obrazaca sastoji se od 25-30 različitih vrsta. Mogu se napraviti samostalno (trošak ovisi o korištenom materijalu) ili kupiti gotove proizvode (najmanje 25-30 tisuća rubalja po setu).

Što se tiče materijala za izradu obrazaca, mišljenja se razlikuju. Neki proizvođači preporučuju upotrebu aluminijskih kalupa. Činjenica je da karamel sirup ima visoku temperaturu tijekom izlijevanja. Aluminij se, za razliku od silikona ili plastike, brzo hladi, što ubrzava proizvodni proces. Uz to, aluminijski kalupi imaju neograničen vijek trajanja. Ako namjeravate koristiti silikonske kalupe za hranu, oni moraju biti naručeni od proizvođača koji su se specijalizirali za ovu vrstu proizvoda.

Silikonski kalupi trebaju biti dovoljno čvrsti: tekući vrući karamel ne možete uliti u mekan oblik. Plastični kalupi su jeftini i čvrsti. Ali i oni, poput silikonskih kalupa, imaju još jedan čest nedostatak - brzo se troše. Ako postoje kalupi i druga pomoćna oprema (mjerni spremnici, termometar, pećnica itd.), Produktivnost, kako su obećali dobavljači kalupa, iznosi oko 2.000 bombona u smjeni (na temelju dostupnosti dva radnika koji rade u smjenama). Međutim, realnije količine su od 500 do 1000 jedinica dnevno.

Preporučuje se koristiti samo prirodne sastojke kao sirovine, jer je prirodnost i sigurnost karamele bombona glavna prednost domaćih proizvođača. Karamelna masa, koja se sastoji od šećera i vode (ponekad melase ili kukuruznog sirupa), koristi se kao osnova za proizvodnju bombona. U vruću masu dodajte voćnu esenciju, sok, začine ili začine i izlijte u kalupe, u koje se prethodno stavljaju kuhani štapići (plastični ili drveni). U proizvodnji svojih proizvoda usredotočite se na GOST 6477-88 "Karamele. Opće specifikacije. "

Za proizvodnju i prodaju kovrčavih karamela sa slatkišima bit će potrebna sljedeća dopuštenja:

  • odobrenje sanitarno-epidemiološke službe za proizvodne pogone. Dizajn ovih dokumenata vjerojatno će stvoriti najviše poteškoća jer proizvodni pogoni moraju udovoljavati određenim zahtjevima.
  • sanitarno-epidemiološka potvrda za proizvode koji se izdaju na razdoblje od pet godina (njegov dizajn trajat će do sedam radnih dana i koštat će oko 20 tisuća rubalja);
  • izvještaj o ispitivanju (do 3500 tisuća rubalja);
  • potvrda o sukladnosti, koja se izdaje na razdoblje od jedne godine (izdaje se u roku od dva radna dana, trošak je veći od 10 tisuća rubalja).

Međutim, nabavka opreme, najam sobe, izdavanje svih dozvola i potvrda, pronalaženje dobavljača sirovina, zapošljavanje odgovornog i savjesnog radnika (ili nekoliko zaposlenika) samo je pola bitke.

Najteže i najvažnije za uspjeh vašeg poslovanja je uspostavljanje kanala prodaje gotovih proizvoda. Ako su u početku vaša ulaganja i količina proizvodnje mali, ima smisla usredotočiti se na vašu regiju. Ponudite svoje proizvode trgovcima na veliko, velikim trgovačkim lancima, trgovinama prehrambenim proizvodima. U trgovačkim centrima u velikim gradovima postojala su zasebna mjesta za prodaju lizalica pojedinačno, pakirane karamele i žele bomboni po težini.

Naravno, otvaranje vlastite trgovine nije isplativo. Bolje je zaboraviti na prodaju slatkiša na tržištu s ladice. Ali prodaja njihovih proizvoda u specijaliziranim prodavaonicama odlična je opcija za malog proizvođača. Istina, u ovom ćete se slučaju morati pobrinuti da vaši slatkiši nisu samo ukusni i zdravi, već i privlačni po izgledu.

Ne štedite na ambalaži. Njegov razvoj, kao i stvaranje vašeg logotipa, najbolje je prepustiti iskusnom dizajneru. Pored toga, trebali biste se pobrinuti za stvaranje vlastite stranice. Većina domaćih proizvođača, osim što izrađuje tipične lizalice, nudi i dodatne usluge - izradu lizalica po narudžbi (na primjer, u obliku logotipa kupca ili proizvoda koje proizvodi).

Osim kataloga s vašim asortimanom (obratite pažnju na kvalitetu fotografija koje koristite), na web mjesto možete učitati ponude za suradnju s primjerima o dovršenim narudžbama, izvješćima i video zapisima iz proizvodnje, informacijama o sastavu konditorskih proizvoda itd. Jednostavna verzija web mjesta za posjetnice koštat će najmanje 20-25 tisuća rubalja, ali ako planirate proširiti svoje poslovanje, onda ne možete bez njega.

Kao što je već spomenuto, potražnja za ovim dobrima je prilično velika, međutim, budući da je proces proizvodnje u malim poduzećima doslovno ručan, količina proizvodnje jednog poduzeća u početku nije dovoljno velika. Stoga ima smisla od samog početka ulagati profit u širenje proizvodnje u našoj i susjednim regijama.

Trošak proizvodnje jednog slatkiša iznosi oko pet rubalja. Proizvođači karamela prodaju gotove proizvode veletrgovcima po cijeni od 10-15 rubalja po jedinici. U trgovinama na malo, ovi se proizvodi prodaju po cijeni od oko 30 rubalja po komadu. Rok za povrat slatkiša s prosječnom produktivnošću (500-800 jedinica dnevno) je do šest mjeseci.

U slučaju da namjeravate otvoriti veliku proizvodnju bombona, trebat će vam automatizirana linija kojom upravlja računalo i zamjenjuje do dvadeset ljudi u cijeloj fazi proizvodnje bombona. Količine proizvodnje takve linije su od 150 do 600 kg slatkiša na sat. Prema sanitarnim standardima, glavni dijelovi takve opreme trebaju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika. Pomoću automatizirane linije možete proizvesti bilo koji oblik slatkiša (standardni oblik je okrugao, ali dobavljač nudi izradu čak i najsloženijih obrazaca po narudžbi).

Osim toga, trebat će vam oprema za pakiranje gotovih proizvoda (njegova produktivnost doseže 130 jedinica proizvoda u minuti s promjerom slatkiša od 25 mm) i transportne trake. U ovom slučaju, veličina početnog ulaganja je veća od 1, 5-2 milijuna rubalja, ne računajući troškove najma proizvodnih i skladišnih prostora. Rok povrata u ovom slučaju će se povećati na 1-1, 5 godina.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portal poslovnim planovima i vodičima