Kako otvoriti posao proizvodnje šećera

Prehrambena industrija namirnice

Proizvodnja šećera: opći pregled tržišta

Prehrambena industrija tradicionalno je jedna od najotpornijih na tržišne promjene na tržištu jer je potražnja za proizvodima iz ovog sektora stalna i stabilna. Izuzetak su tzv „Elite“ proizvodi: delicije, skupe čokolade, itd.

Ali najjednostavniji i najjeftiniji - i u proizvodnji i u pogledu ulaganja u opremu - proizvodi su često najprofitabilniji, jer su uključeni u minimalnu potrošačku košaricu i za njima je velika potražnja.

U idealnom slučaju, proizvedeni prehrambeni proizvodi trebaju biti jednokomponentni - povećani broj proizvoda u receptu u skladu s tim povećava ulaganja u proizvodnju: za mnoge sastojke potrebno je sve više novih strojeva. Istovremeno, proizvodnja takvog proizvoda ne samo da bi se trebala isplatiti, već će i donijeti značajnu dividendu, odnosno biti velika potražnja, jer jednostavne jednokomponentne proizvodnje obično proizvode jeftin proizvod.

Postoji nekoliko desetaka vrlo profitabilnih prehrambenih industrija, a jedna od njih je i proizvodnja granuliranog šećera.

Takva proizvodnja zadovoljava sve gore navedene parametre: proizvod je jednokomponentan - proizvodi se od šećerne trske ili (u ruskim uvjetima) šećerne repe; potrošnja proizvoda je jednostavno ogromna: pored gotovo svakog stanovnika zemlje, u proizvodnji hrane se šećer troši u još većim količinama. Troškovi opreme za proizvodnju šećera su niski (detaljnija rasprava u nastavku).

Naravno, i ova produkcija, kao i ostale, ima svoje minuse i pluseve. U ovom se slučaju minus može nazvati privrženošću tvornica šećera sirovinama - tj. do mjesta rasta šećerne repe. U slučaju naše zemlje, takve regije su Središnji, Volški i Južni savezni okrug - u ostalim regijama proizvodnja je moguća samo na uvoznim (uvezenim) sirovinama.

Postoji pozitivna poanta: više od 90% šećera koji se proizvodi u Rusiji proizvodi se iz uvezenih poluproizvoda - sirovog šećera. To značajno povećava troškove, a samim tim i prodajne cijene takvog šećera. A proizvodnja od lokalnih sirovina uvijek je jeftinija - to će olakšati ulazak na tržište koristeći damping cijene.

Tehnologija proizvodnje šećera

Tehnološki lanac proizvodnje šećera može se podijeliti u nekoliko glavnih faza, a prva od njih je pranje i čišćenje repe od stranih predmeta. Činjenica je da se prilikom žetve, posebno mehanizirane, do 10-12% mase repe, osim prianjajuće zemlje (tla), vrhova, slame, pijeska, šljake, kamenja, pa čak i pojedinih metalnih predmeta.

Za pranje repe koristi se specijalizirana oprema s pijeskom i drugim (za kamenje i vrhove) "zamkama", to jest koja omogućuje čišćenje repe od bilo kakvih stranih predmeta. Tlo se ispere ispiranjem. Pravilno, i što je najvažnije, učinkovito pranje sirovina u proizvodnji šećera je temeljna točka.

Za ekstrakciju šećera iz repe potrebno je dati izgled čipsa. Postupak dobivanja čipsa iz korijenja repe vrši se na reznicama repe pomoću difuzijskih noževa ugrađenih u poseban okvir.

Sadržaj šećera u čipsu bez šećera uvelike ovisi o kvaliteti ovog čipsa. Čips bi trebao biti debljine oko 1 mm - ova se veličina smatra optimalnom za obradu repe u difuznim strojevima.

Kao što znate, stvarni šećer iz repe dobija se na najjednostavniji i, moglo bi se reći, primitivan - difuzni način. Difuzija je ekstrakcija komponente iz spoja složenog sastava uz pomoć otapala.

U ovom slučaju, obnovljiva komponenta je saharoza, složena supstanca je šećerna repa, a otapalo je voda. Zapravo u industrijskim difuzorima ili, kako ih se ispravnije naziva, mehaniziranim uređajima za difuziju, vlakna dobivena rezanjem repe (cipele repe) u vodi se natapaju. Rezultirajuća tekućina naziva se difuzijski sok.

Nakon određenog vremena u tehnologiji, difuzijski sok se odvaja od čipsa od šećerne repe (u posebnim uređajima koji se nazivaju zamke celuloze) i dalje se razgrađuje u komponente kako bi se dobila čista kristalna saharoza (sam domaći šećer).

Činjenica je da je difuzijski sok višekomponentni sustav. Sadrži saharozu i razne nečistoće predstavljene topljivim proteinima, pektinskim tvarima i njihovim produktima razgradnje, smanjujući šećere, aminokiseline itd. Nečistoće difuzijskog soka različite su kemijske prirode i stoga imaju širok raspon fizikalno-kemijskih svojstava, što dovodi do različitog karaktera reakcija, što dovodi do njihovog uklanjanja iz sedimenta.

Kada se koriste kao reagensi za pročišćavanje kalcijevog hidroksida i ugljičnog dioksida, provode se reakcije koagulacije, taloženje, raspadanje, hidroliza, adsorpcija i ionska izmjena. Ali to samo zvuči komplicirano. U stvari, za takve naizgled teške procese potrebna je najjednostavnija tehnika: vakuumski filteri, saturatori i neki drugi strojevi.

Sirup nastao kao rezultat treće faze prerade trebao bi biti kondenziran u sirup s udjelom krutih tvari do 65-70% s početnom vrijednošću ove vrijednosti 14-16%. To se radi u isparivaču.

Kristalizacija šećera je završna faza u njegovoj proizvodnji. Ovdje je gotovo čista saharoza izolirana iz višekomponentne smjese, koja je sirup.

Oprema za proizvodnju granuliranog šećera

Postoji mnogo opcija za nabavku opreme za proizvodnju šećera. To je neovisan izgled različitih strojeva, uključujući i izmjene nespecijaliziranih; i kupnja rabljene linije ili čak cijele tvornice šećera, kojih je još uvijek prilično velik; i kupnja gotove proizvodnje šećera; i, na kraju, nabava nove linije (linije) za proizvodnju šećera od dobavljača.

Razmotrimo ove opcije detaljnije. Odmah ćemo odbaciti neovisni izgled kao opciju: nije da je nepovoljan - naprotiv, ako imate takvu priliku, onda ćete ga, bez oklijevanja, iskoristiti, ne udubljujući se u ovaj članak, one koji su toliko upućeni u tehnologiju proizvodnje općenito, ne trebaju vam takvi savjeti.

Druga je opcija zanimljiva, ali prepuna mnogih zamki. Doista, potpuno opremljenu staru tvornicu šećera moguće je kupiti po relativno niskoj cijeni: od 0, 5 do 5 milijuna dolara (na primjer, posebno je Biysk tvornica šećera nedavno prodana za 57 milijuna rubalja, ili nešto više od 1, 7 milijuna dolara), ovisno iz tehničkog stanja.

Prednosti su, naravno, nesporne: u ovom slučaju kupujete gotovu tvornicu šećera, obično velikog kapaciteta, s infrastrukturom i često s uspostavljenom i uspostavljenom mrežom dobavljača - takve tvornice šećera, naravno, nalaze se nedaleko od sjetvenih područja šećerne repe.

Međutim, postoje i nedostaci, koji su u nekim slučajevima mnogo više prednosti. Dakle, „gotov pogon“ može se pokazati propadajućom zgradom sagrađenom u šezdesetim, pa čak i tridesetim godinama prošlog stoljeća, koja je moralno nepodobna za proizvodnju, a da ne spominjemo fizički zastarjelu i dotrajalu opremu.

Dobavljači možda više ne postoje - danas Rusija uvozi 90% sirovog šećera (sirovog šećera), a sigurnost agro-industrijskog kompleksa za proizvodnju ovog određenog usjeva treba unaprijed provjeriti.

Lošim osmišljenim, nepismenim radnjama zapravo ćete dobiti ruševine tvornice s automobilima koji su pogodni samo za otpadni metal, što, naravno, neće vratiti iznos transakcije, a da ne spominjemo stvaranje neke zarade. Zato razmislite dvaput i pažljivo izračunajte sve ako ćete kupiti takvu biljku.

Kupnja postojećeg poduzeća sa šećerom može biti dobra akvizicija. Ipak, ne treba zaboraviti na oprez: na primjer, novo postrojenje za proizvodnju šećera, već u 2000-ima, procjenjuje se na 5 milijuna dolara, odnosno 150 milijuna rubalja.

U principu ulaganja nisu toliko mala, ali odmah se postavlja pitanje: zašto se prodaje potpuno novo poduzeće?

Kada kupujete tvornicu šećera, morate pažljivo pregledati opremu: prethodni vlasnik za 5-10 godina rada može ju uvelike amortizirati.

Ako sami ne razumijete sitnice tehničkog stanja strojeva, bolje je konzultirati se sa stručnjacima. Iako, ako bivši vlasnik ima iskrenu igru, sam će vam reći o prednostima i nedostacima stečene imovine, pružiti sirovinsku bazu i upoznati ga sa sektorom prodaje (prodaje) proizvoda.

Posljednja opcija je kupnja nove gotove linije za proizvodnju šećera. Čini se da je s ovom opcijom na prvi pogled sve jasno, međutim, ovdje postoje neke korekcije.

Teško će se nabaviti oprema s kapacitetom (kapacitetom) većim od 50 tona dnevno kako bi se otvorilo novo postrojenje, na primjer, i zbog visokih cijena i zbog toga što se oprema ovog kapaciteta proizvodi isključivo za velike korporacije.

U principu, cijene bi se trebali voditi od kineskih proizvođača: kao što znate, njihovi industrijski proizvodi su dovoljno kvalitetni, što se ne može reći za robu široke potrošnje.

Dakle, približne cijene linija za šećer su sljedeće: linija kapaciteta 10 tona dnevno košta oko 7000 tisuća rubalja .; linija kapaciteta 15 tona dnevno košta oko 14 000 tisuća rubalja, a linija kapaciteta 50 tona dnevno koštat će oko 35 000 tisuća rubalja.

Prosječna snaga predstavljenih linija - 25 tona dnevno, košta 3.400.000 jena. Kao što vidite, izbor je vrlo raznolik - možete odabrati različite linije, kombinirati ih ili kupiti po potrebi.

Proizvodnja šećera: perspektive razvoja

Prva perspektiva je, naravno, proširenje asortimana. Već smo upoznati s proizvodnjom granuliranog šećera.

Sljedeća najpopularnija vrsta je rafinirana. Nisu potrebni značajni troškovi za njegovu proizvodnju: dodatna oprema (linija za pročišćavanje) koštat će samo 220.000 jena ili 380.000 jena (sa strojem za punjenje i pakiranje). Općenito, takvu biste liniju trebali dobiti odmah.

Ne zaboravite na sekundarne proizvode: kašu i melasu. Kao što je gore napisano, difuzijski sok se odvaja od čipsa od šećerne repe u posebnim aparatima koji se nazivaju zamke celuloze.

Zatim se ta čips od repe vrši prešanje i šalju na odjeljak za sušenje u bubanj sušare, s sadržajem krutih tvari od 87%.

Ovo je pulpa - briketi ili rasipanje korisne silažne hrane. Melasa je, zapravo, sirup za hranjenje; tamno smeđa sirupasta tekućina specifičnog mirisa. Ova dva važna proizvoda mogu se koristiti, na primjer, kao sredstvo razmjene s dobavljačima sirovina. Uz to, ne zaboravite na jednostavnu melasu, koja također ima svoje tržište.

Postoji egzotičniji proizvod, čiju bi proizvodnju trebalo svladati barem za asortiman - tzv. karamelarni šećer ili kandidi šećer. Ovo su samo veliki prozirni kristali šećera dobiveni kristalizacijom šećernog sirupa u posebnim posudama s ispruženim pređama.

Naravno, ne biste se trebali ograničavati samo na proizvodnju šećera - s vremenom je vrijedno svladati srodne industrije (na primjer, šećer u prahu itd.).

Pavel Biryukov

(c) www.clogicsecure.com - portal za poslovne planove i vodiče

Snimci proizvodnje šećera: